Gâteau glacé au fromage à la crème et aux fraises : Une douceur fruitée et fondante

Le gâteau glacé au fromage à la crème et aux fraises est un dessert rafraîchissant, gourmand et parfait pour l’été. Il combine la douceur des fraises fraîches, le fondant d’une base crémeuse au fromage, et le croquant d’un biscuit sablé. Facile à préparer sans cuisson, ce dessert devient un incontournable lors des repas en famille, fêtes ou barbecues estivaux.

 Temps de préparation

• Temps de préparation : 30 minutes

• Temps de congélation : 6 heures (ou toute une nuit)

• Temps total : 6 h 30

• Portions : 8 à 10 personnes

• Difficulté : Facile

• Type de recette : Gâteau glacé, sans cuisson

 Ingrédients

Pour la base biscuitée :

• 200 g de biscuits Graham ou Petits Beurres (digestifs)

• 100 g de beurre fondu

• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la garniture au fromage :

• 400 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli

• 200 ml de crème entière liquide bien froide

• 100 g de sucre glace

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la couche aux fraises :

• 400 g de fraises fraîches (lavées, équeutées et coupées en deux)

• 3 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Facultatif : 2 feuilles de gélatine ou 1 cuillère à café d’agar-agar

Pour la décoration (optionnelle) :

• Fraises fraîches entières ou tranchées

• Copeaux de chocolat blanc

• Feuilles de menthe

 Matériel nécessaire

• Moule à charnière de 20 ou 22 cm

• Robot mixeur ou batteur électrique

• Spatule

• Bol moyen

• Papier sulfurisé

• Casserole (si gélatine utilisée)

 Instructions détaillées

1. Préparer la base biscuitée

1. Réduire les biscuits en miettes fines à l’aide d’un robot ou en les plaçant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

2. Mélanger les miettes avec le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Tapisser le fond du moule à charnière avec ce mélange. Bien tasser avec le dos d’une cuillère ou un fond de verre.

4. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes pendant que vous préparez la garniture.

2. Préparer la garniture au fromage

1. Dans un bol, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et sans grumeaux.

2. Ajouter le sucre glace, l’extrait de vanille et le jus de citron. Battre à nouveau jusqu’à consistance homogène.

3. Dans un autre bol, monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

4. Incorporer délicatement la chantilly au mélange au fromage avec une spatule, en plusieurs fois pour ne pas faire retomber la crème.

5. Verser ce mélange sur la base biscuitée. Lisser le dessus avec une spatule.

6. Remettre au congélateur pendant 30 minutes pour raffermir avant d’ajouter la couche aux fraises.

3. Préparer la couche aux fraises

1. Mixer les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.

2. Si vous voulez une couche plus ferme, faites chauffer une petite partie de la purée (100 ml) et y dissoudre la gélatine ramollie ou l’agar-agar. Puis incorporez le tout au reste de la purée.

3. Verser la coulis de fraises sur la couche au fromage bien prise.

4. Remettre le tout au congélateur pour au moins 5 heures, idéalement toute la nuit.

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4. Démoulage et décoration

1. Sortir le gâteau 10 à 15 minutes avant de servir pour faciliter le démoulage.

2. Décorer le dessus avec des fraises fraîches, copeaux de chocolat blanc, ou feuilles de menthe.

3. Servir bien froid, en parts généreuses.

 Astuces et conseils

• Fromage à la crème : Utilisez du fromage entier pour plus de richesse. Évitez les versions allégées.

• Biscuits : Les Petits Beurres, spéculoos ou biscuits au chocolat fonctionnent très bien.

• Fraises surgelées ? Oui, mais décongelez-les complètement et égouttez-les bien pour éviter une couche trop liquide.

• Pas de gélatine ? Vous pouvez utiliser du mascarpone ou de la crème fouettée plus ferme pour stabiliser naturellement.

• Version individuelle ? Utilisez des cercles à pâtisserie ou des verrines pour faire des portions individuelles.

• Variante fruits rouges : Remplacez les fraises par des framboises, mûres ou un mélange de fruits rouges.

 Idées d’accompagnement

• Un verre de vin pétillant rosé ou de limonade maison

• Une boule de sorbet à la fraise ou citron

• Quelques biscuits croquants à côté pour plus de texture

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🧮 Valeurs nutritionnelles (approximatives par part – pour 10 parts)

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les marques utilisée

 Conservation

• Congélateur : Jusqu’à 1 mois, bien filmé.

• Réfrigérateur : Se conserve 24 heures une fois décongelé partiellement (mais perdre sa texture glacée).

• Ne pas recongeler un produit déjà décongelé.

 Pourquoi on adore cette recette

• Sans cuisson : idéale pour les chaudes journées d’été

• Frais et fruité : parfait équilibre entre douceur et acidité

• Facile à personnaliser : avec d’autres fruits, biscuits ou arômes

• Effet “wow” garanti à la découpe

 Variante express

Si vous manquez de temps :

• Utilisez une croûte toute prête du commerce.

• Remplacez la garniture au fromage par un mélange de yaourt grec, mascarpone et miel.

• Garnissez uniquement de fraises fraîches en tranches pour un dessert rapide non glacé.

En résumé

Le gâteau glacé au fromage à la crème et aux fraises est un dessert aussi beau que bon. Facile à préparer, adaptable, et toujours rafraîchissant, il trouvera sa place sur toutes les tables estivales. Que vous le prépariez pour un anniversaire, un pique-nique, ou juste pour le plaisir, il est garanti qu’on vous en redemandera !