Introduction
Les pâtes papillon (ou farfalle, en italien) sont adorées pour leur forme ludique et leur capacité à retenir la sauce. Dans cette recette, elles sont associées à une viande hachée savoureuse, légèrement relevée, le tout nappé d’une sauce crémeuse au fromage irrésistible. Une recette parfaite pour les repas rapides de semaine, ou pour un plat copieux et convivial à partager.
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| Étape | Durée approximative |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 20–25 minutes |
| Temps total | Environ 35 minutes |
| Portions | 4 à 6 personnes |
🛒 Ingrédients
🔸 Pour les pâtes
-
400 g de pâtes papillon (farfalle)
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Eau salée pour cuisson
🔸 Pour la viande hachée
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400 à 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange porc/bœuf)
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1 oignon moyen, émincé
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2 gousses d’ail, hachées
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de paprika
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1/2 c. à café d’origan séché
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Sel & poivre, au goût
🔸 Pour la sauce crémeuse
-
250 ml de crème liquide entière (ou légère)
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100 g de fromage râpé (cheddar, emmental, parmesan…)
-
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)
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50 ml de lait (si la sauce doit être allégée)
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1 c. à soupe de beurre
-
Persil ou ciboulette hachée pour la garniture
👨🍳 Instructions pas à pas
🔹 1. Cuire les pâtes
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Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
-
Faites cuire les pâtes papillon selon les instructions du paquet (environ 10–12 min pour une cuisson al dente).
-
Égouttez en réservant un peu d’eau de cuisson (environ 100 ml) pour ajuster la texture de la sauce.
🔹 2. Préparer la viande hachée
-
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive.
-
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
-
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire à feu moyen-fort, en l’émiettant bien.
-
Assaisonnez avec paprika, origan, sel et poivre.
-
Laissez cuire environ 7–8 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
🔹 3. Préparer la sauce crémeuse
-
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
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Ajoutez la crème, la moutarde et le fromage râpé.
-
Mélangez doucement jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que la sauce épaississe légèrement.
-
Si la sauce semble trop épaisse, incorporez un peu de lait ou de l’eau de cuisson des pâtes.
-
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
🔹 4. Mélanger le tout
-
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle contenant la viande hachée.
-
Versez la sauce crémeuse au fromage par-dessus.
-
Mélangez délicatement pour bien enrober toutes les pâtes.
-
Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour assouplir la sauce.
🔹 5. Servir
-
Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses.
-
Parsemez de persil frais ou de ciboulette.
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Ajoutez un peu de fromage râpé supplémentaire, si souhaité.
-
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain croustillant.
🍽️ Idées d’accompagnements
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Salade verte vinaigrette légère
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Tomates cerises au basilic
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Légumes rôtis (brocoli, courgettes, carottes)
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Un verre de vin rouge léger (pour les adultes)
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Pain à l’ail maison ou baguette
🧊 Conservation et réchauffage
| Méthode | Conseils |
|---|---|
| Réfrigérateur | Se conserve 3 jours dans un récipient hermétique |
| Congélateur | Oui, jusqu’à 2 mois (prévoir un peu de lait/crème au réchauffage) |
| Réchauffage | À la poêle avec une cuillère d’eau ou crème, ou au micro-ondes couvert |
📊 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion – sur 6 portions)
| Nutriment | Quantité estimée |
|---|---|
| Calories | ~540 kcal |
| Protéines | ~28 g |
| Glucides | ~45 g |
| Lipides | ~28 g |
| Fibres | ~3 g |
| Sodium | ~450 mg |
Les valeurs peuvent varier selon le type de crème, de viande et de fromage utilisés.
🔄 Variantes gourmandes
| Variante | Comment faire ? |
|---|---|
| Version au poulet | Remplacez la viande hachée par du poulet émincé |
| Avec légumes | Ajoutez des épinards, des champignons ou des courgettes |
| Sans lactose | Utilisez une crème végétale + fromage sans lactose |
| Épicée | Ajoutez du piment, du paprika fumé ou du chorizo |
| Fromagée | Doublez la quantité de fromage pour un plat ultra-gratiné au four |
| Avec sauce tomate-crème | Mélangez crème + un peu de coulis de tomate pour une version rosée |
❤️ Pourquoi cette recette va vous plaire
✔️ Ultra rapide et facile à préparer
✔️ Réconfortante, généreuse, et pleine de goût
✔️ Économique, avec des ingrédients simples du quotidien
✔️ Adaptable à tous les régimes alimentaires
✔️ Parfaite pour un repas de semaine ou un déjeuner familial
✔️ Se conserve et se réchauffe très bien
🎉 Parfaite pour…
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📌 Résumé rapide de la recette
| Élément | Détail |
|---|---|
| Nom de la recette | Pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse |
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 25 minutes |
| Temps total | ~35 minutes |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Conservation | Réfrigérateur ou congélateur |
🧾 Astuces supplémentaires
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Faites griller légèrement les pâtes avec un peu de beurre avant d’ajouter la sauce pour plus de goût.
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Préparez la sauce à l’avance : elle se conserve 3 jours au frigo.
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Pour un plat plus léger : remplacez la moitié de la crème par du fromage blanc 0% ou du yaourt nature.
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Pour les enfants : proposez des pâtes colorées ou en formes amusantes.
🧁 Et pour le dessert ?
Pourquoi ne pas accompagner ce plat simple d’un dessert tout aussi convivial ?
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Une compote maison
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Un yaourt nature au miel
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Un fondant au chocolat cœur coulant (si vous avez encore de la place 😋)
📝 Conclusion
Les pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse sont un plat qui allie goût, praticité et plaisir. Que ce soit pour un dîner express ou pour un grand repas en famille, elles font toujours l’unanimité. Avec quelques ajustements simples, vous pouvez transformer cette recette de base en une multitude de variantes selon vos goûts, votre budget et vos envies.