Cupcakes Moelleux au Cheesecake aux Fraises

Des petits gâteaux fondants et fruités pour un moment gourmand inoubliable

 Temps de préparation & cuisson

 Ingrédients (pour 12 cupcakes)

 Pour la base moelleuse du cupcake :

• 150 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 100 g de beurre doux, ramolli

• 120 g de sucre en poudre

• 2 œufs

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 60 ml de lait

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

 Pour le cœur cheesecake :

• 200 g de fromage frais (type Philadelphia)

• 60 g de sucre glace

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 cuillère à café de jus de citron

• 1 œuf

 Pour la garniture aux fraises :

• 150 g de fraises fraîches, coupées en petits dés

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de confiture de fraises (optionnelle)

 Pour le glaçage :

• 150 ml de crème liquide entière froide

• 100 g de mascarpone

• 2 cuillères à soupe de sucre glace

• 1/2 cuillère à café de vanille liquide

 Instructions

Étape 1 : Préparation du four et des moules

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

2. Disposez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.

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Étape 2 : Préparer la pâte à cupcakes

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

2. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

3. Ajoutez les œufs un par un, puis l’extrait de vanille.

4. Incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

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Étape 3 : Préparer la garniture cheesecake

1. Dans un autre bol, fouettez le fromage frais avec le sucre glace, la farine, le jus de citron et l’œuf.

2. Vous devez obtenir une crème lisse, sans grumeaux.

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Étape 4 : Garnir les moules

1. Remplissez chaque caissette à moitié avec la pâte à cupcake.

2. Ajoutez ensuite une cuillère à café bombée de crème cheesecake au centre.

3. Recouvrez délicatement avec une fine couche de pâte à cupcake.

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Étape 5 : Cuisson

1. Enfournez pour 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un cure-dent inséré en bordure ressorte propre.

2. Laissez refroidir complètement sur une grille.

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Étape 6 : Préparer la compotée de fraises

1. Dans une petite casserole, faites chauffer les fraises avec le sucre et le jus de citron pendant 5–10 minutes, jusqu’à obtenir une texture compotée.

2. Hors du feu, ajoutez la confiture de fraises si vous le souhaitez pour plus de brillance.

3. Laissez refroidir complètement.

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Étape 7 : Préparer le glaçage

1. Fouettez la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.

2. Placez dans une poche à douille munie d’un embout cannelé.

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Étape 8 : Assemblage

1. Une fois les cupcakes refroidis, garnissez-les avec le glaçage.

2. Ajoutez une cuillère de compotée de fraises sur le dessus.

3. Décorez avec une fraise fraîche, une feuille de menthe ou des copeaux de chocolat blanc (facultatif).

 Astuces du chef

• Mascarpone ferme : Assurez-vous que votre mascarpone est bien froid pour un glaçage réussi.

• Fraises fraîches ou surgelées : Si vous utilisez des fraises surgelées, laissez-les bien égoutter avant de les cuire.

• Variez les fruits : Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des myrtilles.

• Sans poche à douille ? Utilisez une cuillère ou un sachet congélation coupé en coin.

• Parfum subtil : Ajoutez une goutte d’extrait d’amande dans la pâte pour un parfum raffiné.

• Glaçage léger : Remplacez le mascarpone par du fromage frais fouetté pour une texture plus légère.

 Idées d’accompagnements

• Boisson chaude : Un thé à la vanille ou une infusion aux fruits rouges.

• Boisson froide : Un smoothie aux fruits rouges ou un jus de pomme maison.

• Autres desserts : Servez avec une boule de glace à la fraise ou une mini mousse au chocolat blanc pour un duo parfait.

 Conservation

• Les cupcakes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Sortez-les 15 minutes avant de les déguster pour qu’ils retrouvent leur moelleux.

• Vous pouvez aussi congeler les cupcakes non garnis, puis les glacer le jour de la dégustation.

 Valeurs nutritionnelles (par cupcake, estimation)

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les marques et portions.

 Conclusion

Les Cupcakes moelleux au cheesecake aux fraises sont un dessert à la fois raffiné et simple à réaliser, qui fera sensation auprès des petits comme des grands. La douceur des fraises, le moelleux de la pâte et l’onctuosité du cœur cheesecake créent une harmonie parfaite.

Idéals pour un anniversaire, une baby shower, une fête de famille ou tout simplement pour se faire plaisir un dimanche après-midi, ces cupcakes deviendront vite un classique de votre répertoire sucré.