Poulet Marengo Traditionnel : Un Plat Réconfortant aux Saveurs d’Autrefois

Envie d’un plat mijoté riche en saveurs et en authenticité ?
Le Poulet Marengo est une recette classique de la cuisine française, originaire du XIXe siècle, connue pour sa sauce généreuse à base de tomates, champignons et vin blanc.
Ce plat familial, simple mais incroyablement parfumé, est parfait pour les repas du dimanche ou les soirées cocooning.

📝 Ingrédients :

  • 1200 g de morceaux de poulet (haut de cuisse, pilon, aile…)

  • 150 g d’oignon émincé

  • 3 gousses d’ail écrasées

  • 400 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches)

  • 200 g de champignons de Paris tranchés

  • 150 ml de vin blanc sec

  • 200 ml de bouillon de volaille

  • 50 ml d’huile d’olive

  • 1 branche de thym

  • 1 feuille de laurier

  • 20 g de persil frais haché

  • Sel et poivre au goût

👩‍🍳 Instructions étape par étape :

1. Faire dorer le poulet :

  • Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

  • Faites revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

2. Ajouter l’oignon et l’ail :

  • Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées.

  • Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

3. Déglacer :

  • Versez le vin blanc sec dans la cocotte pour déglacer.

  • Laissez réduire légèrement pendant 2–3 minutes pour concentrer les arômes.

4. Incorporer les ingrédients de la sauce :

  • Ajoutez les tomates pelées (coupées en morceaux si besoin) et les champignons tranchés.

  • Versez ensuite le bouillon de volaille.

  • Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier.

5. Assaisonner et mijoter :

  • Salez, poivrez selon votre goût.

  • Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce soit bien réduite.

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6. Finaliser :

  • Avant de servir, retirez le thym et le laurier.

  • Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.

📅 Temps de préparation et de cuisson :

  • Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps de cuisson : 45 minutes

  • Temps total : Environ 1 heure 5 minutes

🔥 Calories :

  • Environ 500 kcal par portion

💡 Conseils et Astuces :

  • Marinade express : Pour un goût plus intense, laissez mariner les morceaux de poulet avec un peu de vin blanc, ail et herbes pendant 1 heure avant cuisson.

  • Accompagnement idéal : Servez avec du riz blanc, des pommes vapeur ou même une purée maison pour profiter pleinement de la sauce.

  • Version rustique : Ajoutez quelques olives vertes ou noires pour une touche méditerranéenne.

  • Pour plus de gourmandise : Terminez avec un filet de jus de citron avant de servir pour rehausser la sauce.

🍴 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

  • Traditionnelle et authentique : Un vrai voyage dans la gastronomie française classique.

  • Simple et efficace : Des étapes faciles pour un résultat spectaculaire.

  • Un plat complet et équilibré : Protéines, légumes et sauce parfumée.

  • Parfait pour toutes les occasions : Du dîner familial au repas entre amis.

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