Poulet Marengo Traditionnel : Un Plat Réconfortant aux Saveurs d’Autrefois

Envie d’un plat mijoté riche en saveurs et en authenticité ?
Le Poulet Marengo est une recette classique de la cuisine française, originaire du XIXe siècle, connue pour sa sauce généreuse à base de tomates, champignons et vin blanc.
Ce plat familial, simple mais incroyablement parfumé, est parfait pour les repas du dimanche ou les soirées cocooning.

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📝 Ingrédients :

• 1200 g de morceaux de poulet (haut de cuisse, pilon, aile…)

• 150 g d’oignon émincé

• 3 gousses d’ail écrasées

• 400 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches)

• 200 g de champignons de Paris tranchés

• 150 ml de vin blanc sec

• 200 ml de bouillon de volaille

• 50 ml d’huile d’olive

• 1 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• 20 g de persil frais haché

• Sel et poivre au goût

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👩‍🍳 Instructions étape par étape :

1. Faire dorer le poulet :

• Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

• Faites revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

2. Ajouter l’oignon et l’ail :

• Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées.

• Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

3. Déglacer :

• Versez le vin blanc sec dans la cocotte pour déglacer.

• Laissez réduire légèrement pendant 2–3 minutes pour concentrer les arômes.

4. Incorporer les ingrédients de la sauce :

• Ajoutez les tomates pelées (coupées en morceaux si besoin) et les champignons tranchés.

• Versez ensuite le bouillon de volaille.

• Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier.

5. Assaisonner et mijoter :

• Salez, poivrez selon votre goût.

• Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce soit bien réduite.

6. Finaliser :

• Avant de servir, retirez le thym et le laurier.

• Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.

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📅 Temps de préparation et de cuisson :

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 45 minutes

• Temps total : Environ 1 heure 5 minutes

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🔥 Calories :

• Environ 500 kcal par portion

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💡 Conseils et Astuces :

• Marinade express : Pour un goût plus intense, laissez mariner les morceaux de poulet avec un peu de vin blanc, ail et herbes pendant 1 heure avant cuisson.

• Accompagnement idéal : Servez avec du riz blanc, des pommes vapeur ou même une purée maison pour profiter pleinement de la sauce.

• Version rustique : Ajoutez quelques olives vertes ou noires pour une touche méditerranéenne.

• Pour plus de gourmandise : Terminez avec un filet de jus de citron avant de servir pour rehausser la sauce.

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🍴 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

• Traditionnelle et authentique : Un vrai voyage dans la gastronomie française classique.

• Simple et efficace : Des étapes faciles pour un résultat spectaculaire.

• Un plat complet et équilibré : Protéines, légumes et sauce parfumée.

• Parfait pour toutes les occasions : Du dîner familial au repas entre amis.