Soupe à l’Oignon et Côte de Boeuf avec Toast au Gruyère

Un mélange savoureux de soupe à l’oignon riche et de toast croustillant au fromage Gruyère.

Ingrédients :

• 2 lb (900 g) de côtes de boeuf
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 oignons jaunes, émincés
• 4 gousses d’ail, émincées
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 1 tasse de vin blanc sec
• 1 c. à soupe de farine
• 2 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 4 tranches de pain baguette
• 1 tasse de fromage Gruyère râpé
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préparation de la viande : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les côtes de boeuf et faites dorer de chaque côté, environ 4-5 minutes. Retirez et réservez.
2. Cuisson des oignons : Dans la même casserole, ajoutez les oignons émincés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, environ 20 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute.
3. Préparation de la soupe : Saupoudrez les oignons et l’ail de farine et remuez bien. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de boeuf, le thym, la feuille de laurier et la sauce Worcestershire. Remettez les côtes de boeuf dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures.
4. Préparation des toasts : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Répartissez le fromage Gruyère râpé sur les tranches et faites cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 10 minutes.
5. Service : Retirez les côtes de boeuf de la soupe, effilochez la viande, puis remettez-la dans la soupe. Servez chaud avec les toasts au fromage.

Temps de préparation :

30 minutes

Temps de cuisson :

2 heures

Calories :

Environ 350 kcal par portion

Conseils :

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des herbes fraîches comme du persil avant de servir !