Le cheesecake à la crème de banane est un dessert à la fois délicieux et crémeux, qui allie la douceur des bananes mûres à la richesse du fromage à la crème. C’est un gâteau facile à préparer et parfait pour toutes les occasions spéciales. Grâce à sa base croquante de biscuits graham ou spéculoos et à son sommet orné de rondelles de banane fraîche, ce cheesecake devient encore plus irrésistible. La décoration au caramel ou au chocolat ajoute une touche finale décadente à ce dessert.
Ingrédients (pour 8 portions) :
- 250 g de biscuits graham ou spéculoos
- 80 g de beurre fondu
- 3 bananes mûres
- 600 g de fromage à la crème
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre glace
- Jus d’un demi-citron
- Caramel ou coulis de chocolat (optionnel, pour la décoration)
- Bananes fraîches en rondelles (pour la garniture)
Instructions détaillées :
1. Préparer la base du cheesecake :
Commencez par préparer la base de votre cheesecake. Mixez les biscuits graham ou spéculoos dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils deviennent une poudre fine. Mélangez cette poudre avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, pressez cette pâte au fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Utilisez le dos d’une cuillère pour bien tasser la base. Réfrigérez le moule pendant que vous préparez la garniture pour que la base devienne plus ferme.
2. Préparer la garniture à la banane :
Dans un grand bol, écrasez les bananes mûres à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur. Ajoutez-y le fromage à la crème, le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ensuite, ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout pour éviter de trop aérer le mélange.
3. Ajouter la crème et le jus de citron :
Incorporez la crème fraîche épaisse et le jus de citron dans le mélange à base de banane et fromage. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit parfaitement intégré. La crème ajoute de la légèreté à la texture du cheesecake, rendant chaque bouchée encore plus fondante.
4. Cuisson :
Versez délicatement la garniture sur la base de biscuits. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Enfournez le cheesecake à 180°C pendant 50 à 60 minutes. Le cheesecake est prêt lorsqu’il est légèrement doré sur les bords et ferme au toucher, mais encore un peu tremblotant au centre. Si vous enfoncez un couteau dans le gâteau, il doit en ressortir propre. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant une heure, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu’il prenne bien.
5. Décoration :
Une fois que le cheesecake est bien refroidi, démoulez-le délicatement. Avant de servir, décorez-le avec des rondelles de banane fraîches. Pour ajouter une touche gourmande, vous pouvez verser un peu de caramel ou de coulis de chocolat sur le dessus.
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 50-60 minutes
- Temps total : Environ 1h 20 minutes, plus le temps de refroidissement.
Calories :
Environ 350 kcal par portion (8 portions).
Astuces et conseils :
- Utilisez des bananes très mûres : Cela vous donnera une douceur naturelle et un goût plus intense.
- Ne laissez pas le cheesecake cuire trop longtemps : Un cheesecake cuit trop longtemps deviendra sec. Laissez-le légèrement tremblotant au centre.
- Variez les garnitures : Pour une variation, vous pouvez ajouter des morceaux de noix ou du chocolat râpé sur le dessus.
- Utilisez un moule à charnière : Cela facilite grandement le démoulage sans abîmer votre cheesecake.
- Garniture supplémentaire : Vous pouvez également ajouter des éclats de noisettes ou des fruits frais comme des fraises ou des framboises.
Ce cheesecake à la crème de banane est une vraie gourmandise, à la fois crémeuse, fruitée et délicatement sucrée. Il est idéal pour un repas en famille, une fête ou tout simplement pour satisfaire une envie sucrée. Sa texture légère et sa garniture savoureuse feront de ce dessert un succès garanti à chaque fois.