Sablés aux Amandes : Biscuits Croquants et Parfumés

Les sablés aux amandes sont une douceur intemporelle qui évoque le charme des pâtisseries faites maison. Ces biscuits croquants et légèrement parfumés à l’amande sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café. Leur texture friable et leur saveur délicate en font une gourmandise idéale pour toutes les occasions.

Ingrédients :

• 1 2/3 tasse de farine
• 1 1/4 tasse de poudre d’amandes
• 2/3 tasse de beurre mou
• 1/2 tasse de sucre
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé (1 cuillère à soupe environ)
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)
• 1 1/2 cuillères à soupe de beurre fondu (pour la dorure)
• Amandes effilées (pour la décoration)

Étapes de préparation :

1. Préparation de la pâte :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le sucre vanillé.
2. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez l’œuf et, si désiré, quelques gouttes d’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
4. Formez une boule avec la pâte, emballez-la dans un film alimentaire, et réfrigérez pendant au moins 4 heures.

2. Façonnage des sablés :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d’environ 8 mm.
3. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes selon vos envies.
4. Disposez les formes découpées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Dorure et décoration :

1. Badigeonnez délicatement chaque sablé avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
2. Parsemez les biscuits d’amandes effilées pour un effet croquant et décoratif.

4. Cuisson :

1. Enfournez les sablés dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
2. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Temps de préparation :

• Préparation : 20 minutes
• Repos : 4 heures
• Cuisson : 12-15 minutes

Calories :

Environ 100 kcal par biscuit

Astuces pour des sablés parfaits :

• Pour une saveur plus intense : Avant de l’utiliser, torréfiez légèrement la poudre d’amandes dans une poêle sèche. Cela intensifiera le goût et donnera un arôme plus prononcé.
• Stockage : Conservez les sablés dans une boîte hermétique pour qu’ils restent frais et croquants jusqu’à une semaine.
• Personnalisation : Amusez-vous à varier les formes des biscuits en fonction des saisons ou des thèmes festifs. Les étoiles, cœurs, et sapins sont parfaits pour Noël !
• Ajout gourmand : Vous pouvez également tremper une moitié des biscuits dans du chocolat fondu pour un résultat encore plus gourmand.
• Douceur ajustée : Si vous préférez des biscuits moins sucrés, réduisez légèrement la quantité de sucre.

Pourquoi essayer cette recette ?

Les sablés aux amandes ne sont pas seulement délicieux, ils sont également incroyablement polyvalents. Que ce soit pour une collation entre amis, une boîte cadeau gourmande ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, ces biscuits sont toujours un succès. Leur préparation, bien que simple, vous garantit des résultats dignes d’une pâtisserie.

Conseils pour accompagner vos sablés :

• Servez-les avec une tasse de thé à la vanille ou un café corsé.
• Accompagnez-les d’une compote de fruits ou d’une crème anglaise pour une touche encore plus gourmande.
• Proposez-les lors d’un brunch ou d’un goûter pour impressionner vos invités avec un dessert fait maison.

Avec cette recette détaillée et ses nombreuses astuces, vous êtes prêt à préparer des sablés aux amandes qui raviront toutes les papilles. Bon appétit !