Les boulettes de saumon au four accompagnées d’une sauce crémeuse à l’avocat sont non seulement délicieuses mais également idéales pour ceux qui recherchent un repas léger, nutritif et plein de saveurs. Cette recette allie la richesse du saumon, source d’oméga-3, à la douceur de l’avocat, créant un plat à la fois savoureux et sain. Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer ce dîner succulent.
Ingrédients
Pour les boulettes de saumon :
- 1 lb (450 g) de saumon frais, peau enlevée et finement haché
- 1/2 tasse (60 g) de chapelure (de préférence panko pour une texture plus légère)
- 1/4 tasse (25 g) de fromage parmesan râpé
- 1 œuf, légèrement battu
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive en spray ou en aérosol pour la cuisson
Pour la sauce crémeuse à l’avocat :
- 1 avocat mûr, pelé et dénoyauté
- 1/4 tasse (60 g) de yaourt grec nature
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron vert frais
- 1 gousse d’ail, émincée
- Sel et poivre au goût
- Eau (au besoin pour ajuster la consistance)
Préparation
1. Préparer les boulettes de saumon :
Commencez par préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-la légèrement d’huile d’olive pour éviter que les boulettes ne collent à la surface.
Dans un grand bol, combinez le saumon frais haché, la chapelure (panko de préférence pour une texture plus légère et aérée), le fromage parmesan râpé, l’œuf légèrement battu, le persil frais haché, l’ail émincé, le jus de citron, ainsi que du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien tous ces ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ensuite, formez le mélange en petites boulettes d’environ 4 cm de diamètre. Disposez-les délicatement sur la plaque préparée. N’oubliez pas de vaporiser légèrement les boulettes avec de l’huile d’olive pour favoriser une cuisson uniforme et leur donner une belle couleur dorée.
Faites cuire les boulettes de saumon au four pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être bien cuites et légèrement dorées. Vérifiez la cuisson en coupant une boulette en deux : la chair doit être opaque et se détacher facilement.
2. Préparer la sauce crémeuse à l’avocat :
Pendant que les boulettes de saumon cuisent, préparez la sauce crémeuse à l’avocat. Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez l’avocat mûr, le yaourt grec nature, le jus de citron vert, l’ail émincé, ainsi que du sel et du poivre à votre goût. Mixez le tout jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et crémeuse.
Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance. La sauce doit être suffisamment crémeuse pour napper les boulettes, mais pas trop dense pour permettre une bonne répartition. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement en fonction de vos préférences.
3. Servir :
Une fois les boulettes de saumon prêtes, disposez-les sur des assiettes. Nappez généreusement de sauce crémeuse à l’avocat, soit en accompagnement soit directement sur les boulettes. Cette sauce apporte une touche fraîche et veloutée qui se marie parfaitement avec le saumon. Vous pouvez également garnir d’un peu de persil frais ou de tranches de citron pour une présentation encore plus appétissante.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
- Total : Environ 25 à 30 minutes
Calories
Cette recette donne environ 2 portions, avec environ 320 calories par portion. Un repas parfait pour un dîner léger mais rassasiant.
Astuces pour réussir la recette
- Choisir un saumon frais de qualité : Optez pour du saumon frais de bonne qualité pour garantir une texture tendre et un goût délicat. Vous pouvez aussi utiliser du saumon congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de l’utiliser.
- Utilisation de la chapelure panko : La chapelure panko, d’origine japonaise, est plus légère que la chapelure traditionnelle et offre une texture plus aérée et croquante. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la chapelure normale, mais l’effet ne sera pas aussi léger.
- Personnaliser la sauce : Vous pouvez ajouter un peu de lait ou de yaourt nature si vous trouvez la sauce à l’avocat trop épaisse. Si vous aimez les saveurs plus relevées, n’hésitez pas à ajouter une petite touche de piment ou de sauce piquante à la sauce crémeuse.
- Accompagner les boulettes : Ces boulettes de saumon sont délicieuses avec une salade verte, des légumes grillés, du riz basmati ou même des légumes rôtis pour compléter le repas.
- Faire des boulettes plus petites ou plus grosses : Si vous avez des invités ou une grande famille, vous pouvez ajuster la taille des boulettes. Gardez simplement à l’esprit que le temps de cuisson variera en fonction de la taille des boulettes. Les petites boulettes cuisent plus rapidement que les grandes.
Idées d’accompagnement
- Salade verte croquante : Une simple salade de roquette ou de jeunes pousses d’épinards avec un filet de vinaigrette légère au citron ou à l’huile d’olive complète parfaitement ce plat.
- Légumes grillés : Courgettes, poivrons, tomates cerises ou même des brocolis grillés apportent une belle variété de textures et de couleurs à votre plat.
- Riz basmati parfumé : Un riz basmati léger et parfumé avec un peu de citron et de coriandre fraîche offre un parfait contraste avec la douceur du saumon et de la sauce crémeuse.
Conclusion
Les boulettes de saumon au four avec sauce crémeuse à l’avocat sont une recette saine, savoureuse et rapide à préparer. Que vous soyez à la recherche d’un repas léger en semaine ou d’une entrée impressionnante pour vos invités, ces boulettes de saumon au four sauront satisfaire tous les palais. La combinaison du saumon frais et de la sauce crémeuse à l’avocat est non seulement délicieuse mais aussi riche en nutriments. Grâce à sa facilité de préparation et ses ingrédients simples mais savoureux, cette recette est idéale pour toute occasion.
Bon appétit !