Savourez une soupe onctueuse et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches d’hiver. Ce velouté marie la douceur des pommes de terre à la richesse du bacon croustillant, pour un plat à la fois simple et gourmand.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 tranches de bacon épais, coupées en morceaux
- 1 petit oignon jaune, émincé
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 2 carottes, épluchées et coupées en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 lb de pommes de terre Russet, épluchées et coupées en dés
- 2 tasses de lait entier
- Sel et poivre au goût
- Garnitures : cheddar râpé, bacon émietté, ciboulette ou oignons verts hachés
Instructions
- Préparer le bacon
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bacon et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- Retirez-les avec une écumoire et réservez sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Conservez 2 à 3 cuillères à soupe de gras de bacon dans la casserole.
- Faire revenir les légumes
- Ajoutez l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail dans la casserole. Faites revenir les légumes dans le gras de bacon à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Épaissir avec la farine
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober uniformément. Laissez cuire pendant 30 secondes à 1 minute, tout en remuant constamment pour éliminer le goût brut de la farine.
- Ajouter le bouillon
- Versez le bouillon de poulet progressivement, en mélangeant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Augmentez légèrement le feu et portez à ébullition.
- Cuire les pommes de terre
- Incorporez les dés de pommes de terre dans la casserole. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- Finaliser la soupe
- Réduisez la soupe en velouté à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse. Vous pouvez également conserver quelques morceaux de pommes de terre pour une texture plus rustique.
- Ajoutez le lait entier et remuez doucement pour incorporer. Laissez chauffer à feu doux pendant 1 à 2 minutes supplémentaires sans porter à ébullition.
- Assaisonner et servir
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servez dans des bols et garnissez avec du cheddar râpé, des miettes de bacon croustillant, et une touche de ciboulette ou d’oignons verts hachés.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
Valeur nutritionnelle
- Calories : Environ 485 kcal/portion
Astuces et variations
- Substitution sans gluten
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout usage par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs diluées dans un peu d’eau froide avant de les ajouter au bouillon.
- Pour une texture encore plus veloutée
- Incorporez 1/2 tasse de crème épaisse à la fin de la cuisson pour un résultat encore plus crémeux et riche.
- Variantes de garnitures
- Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment de Cayenne sur la soupe pour relever les saveurs.
- Parsemez de croûtons faits maison pour ajouter un peu de croquant.
- Accompagnement parfait
- Cette soupe s’accompagne idéalement de pain frais ou de biscuits salés pour une expérience complète et satisfaisante.
- Astuce de conservation
- Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à feu doux pour éviter que le lait ne se sépare.
Cette recette de velouté crémeux aux pommes de terre et bacon est parfaite pour réchauffer votre cœur et votre estomac. Facile à préparer, elle ravira toute la famille avec ses saveurs riches et réconfortantes. Profitez-en lors d’une soirée fraîche, accompagnée d’un bon verre de vin blanc ou d’un thé fumant. Bon appétit !