Les côtes de bœuf braisées dans du cola sont une expérience culinaire inoubliable. Ce plat combine l’élévation des saveurs sucrées du cola avec la richesse d’un risotto crémeux au parmesan pour créer un repas réconfortant et succulent. Que vous soyez un amateur de viande ou un passionné de risotto, cette recette est une combinaison parfaite pour un dîner impressionnant.
Ingrédients :
Pour réaliser ce plat savoureux, voici la liste complète des ingrédients nécessaires :
Pour les côtes de bœuf :
- 2 lbs (900g) de côtes de bœuf
- 2 canettes de cola (environ 24 oz)
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 oignon, haché finement
- 4 gousses d’ail, hachées
- Sel et poivre au goût
Pour le risotto :
- 1 tasse de riz arborio
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparation des côtes de bœuf :
- Préchauffer le four à 325°F (163°C).
- Saisir les côtes de bœuf : Dans une grande cocotte allant au four, chauffez un peu d’huile à feu moyen-vif. Placez les côtes de bœuf dans la cocotte et faites-les saisir jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés. Cette étape permet de créer une croûte savoureuse et de conserver les jus à l’intérieur de la viande. Retirez les côtes et réservez-les.
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une odeur agréable.
- Cuisson des côtes de bœuf : Remettez les côtes de bœuf dans la cocotte. Versez le cola et le bouillon de bœuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition puis couvrez et transférez la cocotte au four.
- Braiser les côtes : Laissez braiser pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande devienne tendre et se détache facilement de l’os.
Préparation du risotto :
- Faire fondre le beurre : Dans une autre poêle ou casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Griller le riz : Ajoutez le riz arborio et faites-le griller pendant environ 2 minutes, en remuant constamment. Cela permet de libérer l’amidon et de rendre le riz encore plus crémeux.
- Ajouter le bouillon de poulet : Commencez à ajouter le bouillon de poulet chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment pour que le riz l’absorbe. Continuez d’ajouter du bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et al dente. Cette étape dure environ 20 à 25 minutes.
- Incorporer le parmesan : Une fois le risotto prêt, ajoutez le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assemblage du plat :
- Servir : Servez les côtes de bœuf braisées sur le risotto crémeux. Pour ajouter une touche d’élégance, garnissez de quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil.
Temps de Préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 3 heures 30 minutes
- Temps Total : 3 heures 50 minutes
Calories :
Environ 800 kcal par portion. Cette recette est idéale pour un dîner réconfortant, mais attention, sa richesse en calories en fait un plat à déguster avec modération.
Astuce :
- Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter du thym frais au risotto, ou même quelques légumes grillés comme des asperges ou des champignons. Le risotto crémeux au parmesan se marie très bien avec des légumes croquants et légèrement caramélisés.
- Si vous souhaitez donner un peu plus de piquant à ce plat, saupoudrez-le de quelques flocons de piment rouge ou de poivre de Cayenne dans le risotto.
Conseils supplémentaires :
- Choix de la viande : Les côtes de bœuf sont idéales pour cette recette, mais si vous préférez une alternative plus maigre, vous pouvez utiliser des morceaux de viande moins gras, tels que des morceaux de rôti de bœuf.
- Bouillon maison : Si vous avez le temps, essayez d’utiliser un bouillon de bœuf et de poulet maison pour une profondeur de saveur encore plus incroyable.
- Utilisation du cola : Le cola non seulement attendrit la viande, mais il lui donne également une douce saveur caramélisée. Vous pouvez expérimenter avec différents types de cola (comme la version à la cerise ou au gingembre) pour varier les goûts.
Accompagnements suggérés :
Pour compléter ce plat, servez-le avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron pour équilibrer la richesse des côtes et du risotto. Vous pouvez également accompagner ce repas d’un verre de vin rouge, comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot, pour faire ressortir les saveurs de la viande braisée.
En suivant ces étapes, vous pourrez préparer un repas réconfortant et impressionner vos invités avec un plat délicieusement savoureux et une cuisson parfaite des côtes de bœuf, le tout accompagné d’un risotto crémeux au parmesan. Ce plat est parfait pour des dîners en famille ou des occasions spéciales où vous souhaitez vraiment briller en cuisine.