Biscuits au citron : Une explosion de fraîcheur !

Laissez-vous tenter par ces tasses à biscuits au citron, qui sont l’alliance parfaite entre croquant et onctuosité. Ces petites bouchées combinent une base légère et dorée avec une garniture au citron ultra-fraîche, pour un résultat rafraîchissant à chaque bouchée. Parfaites pour un goûter entre amis ou pour sublimer vos repas festifs, ces délicieuses douceurs mettront une touche de soleil dans votre journée. Découvrez cette recette facile à suivre et savoureuse pour des biscuits au citron irrésistibles.

Ingrédients pour les biscuits au citron :

Pour les biscuits :

• 2 ¾ tasses de farine (US cups)
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• ½ c. à café de levure chimique
• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 ¼ tasse de sucre
• 1 œuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le lemon curd :

• 6 c. à soupe de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 4 œufs (2 entiers + 2 jaunes)
• ⅔ tasse de jus de citron frais

Pour le topping :

• Zeste d’un citron
• 2 c. à soupe de sucre glace

Étapes de préparation :

1. Préparer les biscuits :

1. Préchauffer le four : Commencez par préchauffer votre four à 375°F (190°C). Graissez ensuite un moule à mini-muffins avec du spray de cuisson antiadhésif ou du beurre pour garantir que vos biscuits ne collent pas.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un petit bol, combinez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mélangez bien et mettez de côté.
3. Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère pour vos biscuits.
4. Ajouter l’œuf et la vanille : Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille au mélange crémeux. Fouettez jusqu’à homogénéité.
5. Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez graduellement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Vous devriez obtenir une pâte douce et malléable.
6. Former des boules de pâte : Prenez environ une cuillère à soupe de pâte et formez des boules d’environ 1 pouce de diamètre. Placez-les dans les empreintes du moule à mini-muffins, en veillant à bien espacer chaque boule pour qu’elles puissent se développer uniformément.
7. Cuisson des biscuits : Faites cuire les boules de pâte pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords. À la sortie du four, appuyez doucement sur le centre de chaque biscuit pour former une petite tasse. Laissez refroidir dans le moule.

2. Préparer le lemon curd :

1. Crémer le beurre et le sucre : Dans une petite casserole, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
2. Ajouter les œufs et le jus de citron : Battez les œufs (les 2 entiers et 2 jaunes) et incorporez-les dans la casserole avec le jus de citron fraîchement pressé. Mélangez bien.
3. Cuisson du lemon curd : Placez la casserole à feu moyen et fouettez constamment pour éviter que les œufs ne coagulent. Continuez à fouetter pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d’une crème pâtissière.
4. Refroidir : Une fois la consistance obtenue, retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

3. Garnir et servir :

1. Garnir les biscuits : Une fois que les biscuits ont refroidi, remplissez chaque tasse avec une généreuse cuillère de lemon curd. Cette garniture crémeuse et acidulée contraste parfaitement avec la base croquante du biscuit.
2. Finaliser la présentation : Ajoutez du zeste de citron frais sur le dessus des biscuits et saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche décorative et sucrée.
3. Laisser refroidir : Laissez reposer quelques minutes avant de démouler pour assurer que le lemon curd se fixe bien dans les tasses.

Informations pratiques :

• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Calories par portion : 235 kcal
• Portions : 24

Conseils pour une réussite assurée :

• Lemon curd : Laissez le lemon curd refroidir complètement avant de garnir vos biscuits pour éviter qu’il ne se mélange à la pâte chaude.
• Moules : Utilisez un moule à mini-muffins pour obtenir des biscuits de forme régulière. Si vous n’avez pas ce moule, vous pouvez aussi utiliser un moule à mini-tartelettes ou des moules à madeleines.
• Garnir au dernier moment : Garnissez les biscuits juste avant de les servir pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés avec le temps. La combinaison de la base croquante et du lemon curd frais est à son meilleur immédiatement après la préparation.
• Conservation : Si vous n’avez pas tout mangé en une fois (ce qui est peu probable !), ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant environ 3 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez aussi les mettre au réfrigérateur, mais pensez à les sortir à température ambiante avant de les déguster.

Pourquoi choisir ces biscuits au citron ?

Les biscuits au citron sont non seulement délicieux, mais aussi incroyablement polyvalents. Grâce à leur saveur fraîche et acidulée, ils peuvent se marier avec de nombreuses occasions, que ce soit un goûter familial, une réunion entre amis ou même pour une fête ou un mariage. La garniture au citron est crémeuse mais pas trop sucrée, et les biscuits eux-mêmes sont suffisamment légers pour que vous puissiez en déguster plusieurs sans vous sentir trop lourd. Si vous cherchez une alternative aux biscuits traditionnels ou si vous êtes un amateur de citron, cette recette est faite pour vous.

Quelques variations possibles :

• Lemon curd épicé : Ajoutez une touche de gingembre frais râpé ou de cannelle dans le lemon curd pour donner une note d’épice subtile qui apportera encore plus de complexité au goût.
• Garniture gourmande : Pour une variante plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques fruits frais (framboises, myrtilles, etc.) sur le dessus des biscuits avant de servir.
• Vegan et sans gluten : Pour adapter cette recette aux régimes vegan et sans gluten, vous pouvez remplacer les œufs par des substituts végétaux (compote de pommes, graines de lin) et utiliser de la farine sans gluten pour les biscuits.

Ces biscuits au citron ne manqueront pas de ravir vos invités et de satisfaire vos papilles ! Testez-les dès maintenant et laissez-vous emporter par leur fraîcheur incomparable.