Le cake salé à la courgette et au jambon est une recette idéale pour préparer un repas simple, léger et gourmand sans passer des heures en cuisine. Moelleux à l’intérieur, légèrement doré à l’extérieur et délicatement parfumé, ce cake associe la douceur de la courgette au goût savoureux du jambon.

Inspiré des recettes légères de type Weight Watchers, il mise sur des ingrédients simples et une quantité raisonnable de matières grasses. La courgette apporte du moelleux à la pâte tout en permettant d’obtenir un cake généreux sans avoir besoin d’ajouter beaucoup d’huile.

Ce cake peut être servi chaud, tiède ou froid. Il est parfait accompagné d’une salade verte pour un déjeuner léger, découpé en cubes pour un apéritif ou glissé dans une lunch box.

Pourquoi vous allez aimer ce cake salé ?

• Une recette facile et économique
• Une préparation rapide
• Une texture moelleuse
• Des courgettes fondantes
• Du jambon savoureux
• Une recette idéale pour un repas léger
• Très pratique à préparer à l’avance
• Délicieux chaud comme froid
• Une excellente façon de faire manger des courgettes à toute la famille

Fiche technique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : environ 55 minutes
Difficulté : facile
Portions : 6 personnes
Type de plat : entrée / déjeuner / apéritif
Cuisson : au four

Ingrédients

Pour un cake de 6 personnes :

• 2 courgettes moyennes
• 150 g de jambon blanc
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 60 à 80 g de fromage râpé allégé ou emmental râpé
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 gousse d’ail, facultatif
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de ciboulette ou de persil

Matériel nécessaire

• Un moule à cake
• Un grand saladier
• Un fouet
• Une poêle
• Une spatule
• Une râpe
• Une passoire
• Un couteau
• Une planche à découper
• Du papier cuisson

Préparer les courgettes

La courgette contient beaucoup d’eau. Pour obtenir un cake bien moelleux mais qui ne soit pas humide ou pâteux, il est essentiel de bien la préparer.

1. Laver les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide.

Vous pouvez conserver leur peau si elles sont bien lavées.

Coupez les extrémités.

2. Râper les courgettes

Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.

Évitez de les râper trop finement, car elles rendraient davantage d’eau.

3. Faire dégorger

Placez les courgettes râpées dans une passoire.

Ajoutez une petite pincée de sel et laissez-les dégorger pendant environ 10 minutes.

Pressez-les ensuite entre vos mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.

Cette étape est l’un des secrets d’un cake réussi.

4. Faire revenir les courgettes

Faites chauffer une poêle antiadhésive.

Ajoutez les courgettes bien essorées.

Faites-les revenir pendant environ 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez éventuellement la gousse d’ail finement hachée.

Les courgettes doivent simplement s’attendrir.

Laissez-les ensuite tiédir.

Préparer le jambon

Coupez le jambon blanc en petits dés.

Vous pouvez également le découper en fines lanières.

Pour une texture plus homogène, choisissez des morceaux de taille relativement similaire.

Réservez.

Préparer la pâte

5. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180 °C.

Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.

Vous pouvez également le graisser très légèrement et le fariner.

6. Mélanger les œufs

Dans un grand saladier, cassez les trois œufs.

Fouettez-les pendant quelques secondes.

Ajoutez le lait et l’huile d’olive.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

7. Ajouter la moutarde

Ajoutez une cuillère à café de moutarde.

Elle apporte une petite note relevée qui s’accorde parfaitement avec la courgette et le jambon.

8. Incorporer la farine

Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique.

Ajoutez progressivement ce mélange aux ingrédients liquides.

Fouettez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ne travaillez pas excessivement la pâte : dès que la farine est incorporée, arrêtez de mélanger.

Ajouter la garniture

9. Incorporer les courgettes

Ajoutez les courgettes précuites et refroidies.

Mélangez délicatement avec une spatule.

10. Ajouter le jambon

Ajoutez les dés de jambon.

Mélangez de nouveau.

11. Ajouter le fromage

Incorporez le fromage râpé.

Vous pouvez utiliser de l’emmental, du comté ou un fromage allégé selon vos préférences.

12. Assaisonner

Ajoutez du poivre et une petite pincée de noix de muscade.

Goûtez si nécessaire avant d’ajouter du sel, car le jambon et le fromage sont déjà salés.

Terminez avec un peu de ciboulette ou de persil ciselé.

Cuisson du cake

13. Verser dans le moule

Versez la préparation dans le moule à cake.

Lissez délicatement la surface avec une spatule.

Ne remplissez pas le moule jusqu’en haut : la pâte va gonfler pendant la cuisson.

14. Enfourner

Placez le moule au milieu du four.

Faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes à 180 °C.

Le dessus doit être joliment doré.

15. Vérifier la cuisson

Plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du cake.

Elle doit ressortir sèche ou avec seulement quelques miettes humides.

Si la pâte colle encore à la lame, poursuivez la cuisson quelques minutes.

16. Laisser refroidir

Sortez le cake du four.

Laissez-le reposer environ 10 minutes dans son moule.

Démoulez-le ensuite délicatement et laissez-le tiédir sur une grille.

Le secret d’un cake à la courgette bien moelleux

La courgette apporte naturellement beaucoup d’humidité.

C’est excellent pour obtenir un cake moelleux, mais il faut éviter d’en mettre trop d’eau dans la pâte.

L’essorage est donc essentiel.

Après avoir râpé les courgettes, prenez le temps de bien les presser.

Vous pouvez les placer dans un torchon propre puis le tordre fermement afin d’extraire l’excédent d’eau.

Pourquoi précuire les courgettes ?

Cette étape n’est pas absolument obligatoire, mais elle permet d’obtenir un résultat plus régulier.

La cuisson à la poêle permet de faire évaporer une partie de l’eau tout en développant légèrement les arômes de la courgette.

Le cake sera ainsi plus savoureux et moins humide.

Peut-on mettre les courgettes crues ?

Oui.

Pour une version encore plus rapide, vous pouvez utiliser les courgettes directement après les avoir râpées et soigneusement essorées.

Dans ce cas, il est particulièrement important d’éliminer le maximum d’eau.

La cuisson du cake pourra également nécessiter quelques minutes supplémentaires.

Comment alléger encore la recette ?

Pour obtenir une version encore plus légère, vous pouvez réduire légèrement la quantité d’huile.

Le fromage peut également être diminué ou remplacé par une petite quantité de fromage râpé allégé.

Vous pouvez utiliser du jambon blanc dégraissé.

Le fromage blanc peut aussi remplacer une partie de l’huile pour apporter du moelleux à la pâte.

Variante au fromage blanc

Pour une texture particulièrement tendre, ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc nature à la préparation.

Vous pouvez alors réduire légèrement la quantité d’huile.

Le résultat sera moelleux sans être lourd.

Variante courgette, jambon et feta

Remplacez une partie de l’emmental par environ 80 g de feta émiettée.

Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic.

La feta apporte une saveur plus prononcée qui contraste avec la douceur des courgettes.

Variante au chèvre

Remplacez le fromage râpé par du chèvre frais ou du fromage de chèvre en petits morceaux.

Ajoutez quelques noix concassées pour une version plus gourmande.

Le mariage courgette, jambon et chèvre fonctionne particulièrement bien.

Variante aux tomates séchées

Ajoutez quelques tomates séchées finement coupées.

Égouttez-les soigneusement avant de les incorporer.

Elles apporteront une note méditerranéenne et une belle couleur au cake.

Variante sans jambon

Vous pouvez facilement préparer une version végétarienne.

Supprimez simplement le jambon et ajoutez :

• Des poivrons
• Des tomates séchées
• Des champignons
• Des olives
• De la feta

Vous obtiendrez un cake végétarien très parfumé.

Peut-on remplacer le jambon ?

Oui.

Vous pouvez utiliser :

• Du blanc de poulet
• De la dinde
• Du jambon de poulet
• Du bacon
• Du saumon fumé

Si vous utilisez du bacon, faites-le légèrement revenir avant de l’ajouter.

Quelle farine utiliser ?

La farine de blé classique convient parfaitement.

Vous pouvez toutefois remplacer une petite partie de la farine par de la farine complète.

Par exemple, utilisez 130 g de farine blanche et 50 g de farine complète.

Le cake sera légèrement plus rustique et plus riche en fibres.

Peut-on préparer ce cake à l’avance ?

Oui, c’est même l’un de ses principaux avantages.

Vous pouvez le préparer quelques heures avant de le servir.

Il est également très bon froid, ce qui le rend pratique pour les pique-niques, les repas au bureau ou les buffets.

Comment conserver le cake ?

Une fois complètement refroidi, placez le cake dans une boîte hermétique.

Conservez-le au réfrigérateur.

Il peut être consommé pendant environ 2 à 3 jours.

Pour retrouver une texture plus moelleuse, vous pouvez réchauffer les tranches quelques instants au four.

Peut-on congeler le cake ?

Oui.

Coupez-le en tranches une fois refroidi.

Emballez chaque tranche individuellement ou séparez-les avec du papier cuisson.

Placez-les ensuite dans un sac ou une boîte adaptée à la congélation.

Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-les quelques minutes au four.

Comment servir ce cake ?

Le cake à la courgette et au jambon peut être servi de nombreuses façons.

Pour un repas léger, accompagnez deux tranches d’une grande salade verte.

Pour une entrée, servez une tranche avec quelques tomates cerises et une salade de crudités.

Pour un buffet, découpez le cake en petits cubes.

Vous pouvez également le servir à l’apéritif avec une sauce au yaourt et aux herbes.

Quelle sauce avec ce cake ?

Une sauce fraîche au yaourt est parfaite.

Mélangez :

• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à café de moutarde
• Un filet de citron
• De la ciboulette
• Du poivre

Vous obtiendrez une sauce légère et acidulée qui accompagne parfaitement le cake.

Astuces pour réussir votre cake

Essorez bien les courgettes. C’est l’étape la plus importante.

Ne surchargez pas la pâte. Une garniture trop abondante peut empêcher le cake de bien cuire.

Ne mélangez pas trop la pâte. Dès que les ingrédients sont incorporés, arrêtez de fouetter.

Utilisez un moule adapté. Un moule à cake standard permet une cuisson régulière.

Surveillez la cuisson. Chaque four étant différent, vérifiez le cake à partir de 35 minutes.

Laissez-le reposer avant de le couper. Il sera plus facile à trancher.

Les erreurs à éviter

Des courgettes trop humides

Elles rendent le cake pâteux.

Trop de garniture

Le cake risque de s’effriter et de mal cuire.

Une cuisson trop forte

L’extérieur peut brunir alors que le centre reste cru.

Couper le cake immédiatement

La mie chaude est encore fragile.

Trop saler

Le jambon, le fromage et la moutarde apportent déjà beaucoup de saveur.

Une recette parfaite pour les repas légers

Ce cake salé est une excellente alternative aux plats plus lourds lorsque l’on souhaite manger quelque chose de gourmand tout en gardant une recette simple.

Les courgettes apportent du volume et du moelleux, tandis que le jambon ajoute une source de protéines et une saveur agréable.

Accompagné d’une salade verte, de tomates ou de crudités, il devient un repas équilibré et facile à préparer.

Il peut également être préparé le week-end puis découpé en portions pour plusieurs repas.

Cake idéal pour les restes

Cette recette est également parfaite pour éviter le gaspillage alimentaire.

Une courgette qui commence à fatiguer, quelques tranches de jambon et un morceau de fromage oublié dans le réfrigérateur peuvent facilement être transformés en un délicieux cake.

Vous pouvez adapter les ingrédients selon ce que vous avez sous la main.

C’est justement ce qui fait tout le charme des cakes salés maison.

Conclusion

Le cake salé léger à la courgette et au jambon est une recette simple, moelleuse et pleine de saveurs.

Facile à préparer, il combine la douceur des courgettes, le goût délicat du jambon et une petite touche de moutarde qui relève agréablement l’ensemble.

Pour réussir cette recette, retenez surtout une règle : les courgettes doivent être parfaitement essorées. Cette étape permet d’obtenir un cake moelleux sans excès d’humidité.

Servi avec une salade verte, il constitue un déjeuner ou un dîner léger. Découpé en petits morceaux, il devient également une excellente idée pour un apéritif ou un buffet.

Vous pouvez facilement personnaliser la recette avec de la feta, du chèvre, des tomates séchées, des champignons ou des herbes fraîches.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : environ 55 minutes
Difficulté : facile
Portions : 6 personnes
Type de plat : entrée / déjeuner / apéritif
Cuisson : au four