Les collard greens au jambon cuits au Crock-Pot représentent un plat emblématique de la cuisine du sud des États-Unis. Cette recette aux saveurs profondes et réconfortantes offre une expérience gustative idéale pour l’hiver. Facile à préparer, elle nécessite peu d’ingrédients et se laisse mijoter lentement, infusant les légumes et le jambon d’arômes riches. Ce plat est une excellente source de vitamines, de fibres et de protéines, parfait pour un repas convivial en famille.
Les Bienfaits des Collard Greens pour la Santé
Les collard greens, ou choux cavalier en français, sont des légumes verts riches en nutriments, notamment en vitamines A, C et K, en fibres et en calcium. Ils ont un goût légèrement amer qui s’atténue grâce à une cuisson lente et des ingrédients complémentaires comme le jambon et le bouillon de poulet. Voici quelques avantages des collard greens pour la santé :
- Riche en antioxydants : Ils aident à protéger les cellules du corps contre les dommages oxydatifs.
- Soutien immunitaire : Grâce à leur teneur élevée en vitamine C.
- Santé des os : La vitamine K et le calcium présents dans ces légumes favorisent la solidité des os.
- Facilite la digestion : Leur teneur élevée en fibres contribue à une bonne digestion.
Ingrédients (Pour environ 6 personnes)
- 2 grands morceaux de jarret de jambon : Aide à apporter une saveur fumée et une texture riche.
- 2 livres de collard greens (environ 900 g) : Lavez, retirez les tiges et coupez les feuilles en morceaux.
- 4 tasses de bouillon de poulet (environ 1 L) : Ajoute une profondeur de saveur et aide à cuire les légumes.
- 1 gros oignon, haché : Apporte une saveur douce et sucrée après cuisson.
- 4 gousses d’ail, hachées : Rehausse la saveur générale du plat.
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre : Équilibre les saveurs et atténue l’amertume des collard greens.
- 1 c. à café de flocons de piment rouge (facultatif) : Pour une touche épicée.
- 1 c. à café de paprika fumé : Accentue le goût fumé du plat.
- 1 c. à café de sucre (facultatif) : Pour équilibrer l’amertume des collard greens.
- Sel et poivre noir, au goût : Pour l’assaisonnement.
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (facultatif) : Apporte une richesse supplémentaire au plat.
Instructions Étape par Étape
1. Préparer le Crock-Pot
Placez les jarrets de jambon au fond de votre Crock-Pot ou mijoteuse. Disposez ensuite l’oignon haché et l’ail tout autour des morceaux de jambon pour qu’ils libèrent leur arôme lors de la cuisson.
2. Ajouter les Collard Greens
Disposez les feuilles de collard greens coupées au-dessus du jambon et des aromates. Si votre Crock-Pot est de petite taille, ajoutez les feuilles en plusieurs fois pour qu’elles puissent se réduire avant d’ajouter la portion suivante.
3. Ajouter le Bouillon et les Assaisonnements
Versez le bouillon de poulet sur les légumes. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre, les flocons de piment rouge, le paprika fumé et le sucre (facultatif). Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis versez un filet d’huile d’olive pour une texture plus riche, si vous le souhaitez.
4. Cuisson Lente
Couvrez la mijoteuse et faites cuire le tout à basse température pendant 8 heures, ou à haute température pendant 4 à 5 heures. Ce temps de cuisson permet au jambon de devenir bien tendre et aux légumes de s’imprégner des saveurs du bouillon et des épices.
5. Préparation Finale et Service
Une fois la cuisson terminée, retirez les morceaux de jambon du Crock-Pot. Effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes, puis remettez-la dans la mijoteuse avec les collard greens. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud et savourez !
Informations Nutritionnelles
- Calories : Environ 250 kcal par portion
- Temps de Préparation : 10 minutes
- Temps de Cuisson : 4-5 heures (haute température) ou 8 heures (basse température)
- Temps Total : Environ 8 heures et 10 minutes
Conseils pour Réussir votre Plat
- Vinaigre de Cidre : Pour ceux qui apprécient une touche acidulée, ajoutez un peu plus de vinaigre de cidre en fin de cuisson. Cela renforce la saveur et équilibre le goût des légumes.
- Bouillon de Poulet : Utilisez un bouillon de qualité, voire fait maison, pour une saveur optimale. Vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes pour une version légèrement différente.
- Texture des Collard Greens : Si vous préférez des légumes encore plus tendres, laissez cuire un peu plus longtemps à basse température.
- Jambon Alternatif : Si vous ne trouvez pas de jarret de jambon, vous pouvez utiliser des morceaux de bacon ou un autre morceau de jambon fumé pour conserver le goût fumé typique.
Variantes et Idées de Personnalisation
- Ajout de Piments Jalapeños : Pour un peu plus de piquant, ajoutez des tranches de piment jalapeño.
- Chorizo ou Saucisse Épicée : Pour une saveur différente, remplacez le jambon par des rondelles de chorizo ou de saucisse épicée.
- Option Végétarienne : Pour une version sans viande, omettez le jambon et ajoutez des champignons pour une texture similaire.
- Herbes Fraîches : Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche avant de servir pour un goût frais.
Pourquoi le Crock-Pot est Idéal pour les Collard Greens et le Jambon
Le Crock-Pot permet de cuire lentement les collard greens, adoucissant leur amertume naturelle et les imprégnant des arômes du jambon et des épices. Cette méthode de cuisson lente maintient également les nutriments des ingrédients et crée un bouillon savoureux qui complète à merveille le plat.
Accompagnements Idéaux pour les Collard Greens et Jambon
- Pain de Maïs : Le pain de maïs est un excellent accompagnement qui complète les saveurs riches et terreuses des collard greens et du jambon.
- Pommes de Terre Douces : Cuites ou en purée, les patates douces apportent une douceur complémentaire au plat.
- Riz ou Grits : Pour un côté plus nourrissant, servez ce plat avec du riz ou des grits (semoule de maïs).
- Salade Fraîche : Une salade légère et croquante à côté aide à équilibrer la richesse de ce plat mijoté.
Pourquoi Tester Cette Recette de Collard Greens et Jambon au Crock-Pot
Si vous cherchez un plat réconfortant qui réchauffe le cœur, cette recette de collard greens et jambon est faite pour vous. Elle est simple, savoureuse et met en valeur des ingrédients typiques de la cuisine du sud des États-Unis. Préparée en quelques étapes seulement, elle ne demande que peu d’effort pour un résultat goûteux et nutritif