Le bœuf mode est un plat emblématique de la cuisine française, préparé autrefois par les familles pour les repas dominicaux ou pour des occasions spéciales. Ce met consiste en un mijoté de bœuf, parfumé aux herbes et légumes, qui devient incroyablement tendre grâce à une cuisson lente. Ce plat est idéal pour un repas chaleureux et convivial.
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Voir l’offre sur Amazon →Ingrédients pour 6 personnes :
- Bœuf (paleron) : 2 lbs (en morceaux)
- Oignons : 2, émincés
- Carottes : 3, en rondelles
- Ail : 2 gousses, hachées
- Tomates concassées : 14 oz (environ 1 boîte)
- Thym : 2 brins
- Laurier : 2 feuilles
- Sel : 1 c. à thé
- Poivre noir : 1/2 c. à thé
- Beurre : 2 c. à soupe
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Champignons de Paris (optionnel) : 1 1/2 tasse, en morceaux
- Pommes de terre (optionnel) : 4, en morceaux
Instructions de Préparation
- Préparation de la viande :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Saisissez les morceaux de bœuf en les dorant sur toutes les faces. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Faire revenir les légumes de base :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez l’ail haché et laissez cuire pendant environ 1 minute.
- Ajouter les carottes :
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et laissez revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les carottes commencent à s’attendrir.
- Incorporer les tomates et les herbes :
- Ajoutez les tomates concassées, le thym et le laurier. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez bien tous les ingrédients pour répartir les saveurs.
- Mijoter le tout :
- Replacez les morceaux de bœuf dans la cocotte, en les enfonçant bien dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
- Ajouter les champignons et les pommes de terre (optionnel) :
- Si vous utilisez des champignons et des pommes de terre, ajoutez-les environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, pour qu’ils puissent cuire sans se défaire.
- Rectifier l’assaisonnement et servir :
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être onctueuse et bien parfumée. Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre.
Informations de Temps
- Temps de Préparation : 20 minutes
- Temps de Cuisson : 2 heures 30 minutes
- Calories : ~380 kcal par portion
Astuces
- Utiliser un bon vin rouge : Pour rehausser la saveur, ajoutez un verre de vin rouge à la sauce en début de cuisson.
- Option de légumes : Pour un plat plus léger, vous pouvez omettre les pommes de terre et servir le bœuf mode avec une purée ou des légumes verts.
- Aromates variés : N’hésitez pas à expérimenter avec des épices comme le clou de girofle ou une pincée de muscade pour un arôme subtil.
- Une cuisson encore plus lente : Si vous avez du temps, laissez mijoter le plat à feu doux pendant 3 à 4 heures, la viande sera encore plus tendre et imprégnée de saveurs.
Pourquoi choisir le Bœuf Mode pour vos repas ?
Ce plat est une option de choix pour les repas d’hiver. Le bœuf mode apporte un véritable confort, et la cuisson lente exalte les saveurs des ingrédients tout en offrant une viande fondante. La recette est également polyvalente, car elle peut être préparée à l’avance et simplement réchauffée.
Enfin, le bœuf mode s’accorde bien avec divers accompagnements, ce qui en fait un choix de menu adaptable pour toute la famille.