Savourez ce ragoût de bœuf aux haricots blancs, une recette maghrébine classique et réconfortante qui ravira vos papilles et celles de vos convives ! Ce plat riche et savoureux est parfait pour les dîners en famille ou entre amis. Avec des ingrédients simples et des étapes de préparation faciles, vous découvrirez que préparer un plat traditionnel peut être à la fois accessible et délicieux. Préparez-vous à être transporté par les arômes envoûtants de la cuisine maghrébine !
Ingrédients
Pour réaliser ce ragoût, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 lb (500 g) de bœuf à mijoter (gîte, collier)
- 2 ½ tasses (300 g) de haricots blancs (trempés la veille ou en conserve)
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 ¾ tasses (400 g) de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil pour la garniture
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Portions : 4 à 6 personnes
- Calories : Environ 400 kcal par portion
Étapes de Préparation
1. Saisir la viande
Dans une grande cocotte, faites revenir les morceaux de bœuf dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Cela aidera à sceller les jus et à donner plus de saveur à votre plat.
2. Faire revenir les oignons et l’ail
Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cela apporte une douceur naturelle au ragoût. Incorporez le concentré de tomates et mélangez bien.
3. Assaisonner et ajouter les épices
Ajoutez le cumin et le paprika pour donner du goût. Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Versez les tomates concassées et ajoutez suffisamment d’eau pour bien couvrir la viande.
4. Cuire avec les haricots
Ajoutez les haricots blancs, mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h. Vérifiez la cuisson de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire pour éviter que le ragoût ne sèche. C’est le moment de laisser les saveurs se mélanger et se développer.
5. Servir
Avant de servir, garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez bien chaud, accompagné de pain frais ou de semoule. Un pur régal !
Astuces pour un Plat Parfait
- Préparez à l’avance : Ce plat généreux peut être préparé à l’avance et se réchauffe sans perdre sa saveur. En fait, les arômes se mélangent encore mieux si vous le laissez reposer une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
- Accompagnements : Servez avec du pain frais ou de la semoule pour un repas encore plus complet. Vous pouvez également ajouter une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches du ragoût.
- Variantes : N’hésitez pas à personnaliser votre ragoût en ajoutant des légumes comme des carottes, des pommes de terre ou même des courgettes pour enrichir le plat et ajouter des nutriments.
- Épices supplémentaires : Pour ceux qui aiment un peu de piquant, vous pouvez ajouter un piment rouge ou un peu de harissa pour relever le goût.
- Conservation : Le loubia se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours et peut être congelé dans des contenants hermétiques pour une utilisation ultérieure. Cela en fait un excellent plat à préparer en grandes quantités.
Loubia et Son Histoire
Le loubia est un plat traditionnel dans de nombreuses cuisines du Maghreb, notamment en Algérie et au Maroc. Les haricots blancs, riches en protéines et en fibres, sont un ingrédient de base dans ces régions, où ils sont souvent cuisinés avec de la viande et des épices pour créer des plats réconfortants. Ce ragoût est non seulement délicieux, mais il représente aussi une partie importante de la culture culinaire de ces pays.
Conclusion
Le loubia : bœuf mijoté aux haricots blancs est un plat qui allie simplicité et richesse de saveurs. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il saura réchauffer les cœurs et combler les estomacs. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par les saveurs authentiques du Maghreb. Que ce soit pour un dîner convivial ou pour vous faire plaisir après une longue journée, ce ragoût est un choix idéal. Bon appétit !