Les muffins aux flocons d’avoine, courgettes et carottes sont une excellente option pour un petit-déjeuner sain et équilibré ou une collation nutritive. Ils sont remplis de fibres, de vitamines et de nutriments grâce à la présence de légumes comme les courgettes et les carottes, ainsi qu’à l’ajout des flocons d’avoine. Ces muffins sont non seulement délicieux, mais ils sont également parfaits pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes dans leur alimentation quotidienne de manière savoureuse.
Les bienfaits des ingrédients
Les courgettes sont riches en eau, faibles en calories et contiennent des vitamines essentielles comme la vitamine C et la vitamine A. Elles sont idéales pour ajouter de la texture et de l’humidité à vos muffins sans ajouter beaucoup de calories.
Les carottes sont une excellente source de vitamine A, importante pour la santé des yeux et le système immunitaire. En plus de leur douceur naturelle, elles ajoutent une touche subtile de saveur aux muffins.
Les flocons d’avoine apportent une bonne dose de fibres solubles, ce qui est bénéfique pour la digestion et la régulation du cholestérol. En plus d’être rassasiants, ils fournissent une base nourrissante pour vos muffins.
Le sucre brun ajoute une douceur riche avec des notes de caramel, tandis que l’huile végétale ou l’huile de canola apporte la quantité de gras nécessaire pour maintenir la texture moelleuse.
Ingrédients pour les muffins aux flocons d’avoine, courgettes et carottes
- 1 tasse de courgettes râpées
- 1 tasse de carottes râpées
- 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse d’huile végétale ou de canola
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de lait
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
Instructions
1. Préparation du four et des moules à muffins
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez ou tapissez un moule à muffins de caissettes en papier pour éviter que les muffins ne collent.
2. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, les carottes râpées et les flocons d’avoine. Ces trois ingrédients forment la base riche en fibres de ces muffins. Assurez-vous que les courgettes et les carottes sont bien égouttées si elles contiennent trop d’eau.
3. Incorporation des ingrédients humides
Ajoutez ensuite le sucre brun, l’huile, les œufs battus, et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement combinés. Le sucre brun donne une belle saveur caramélisée à la pâte.
4. Ajouter le lait et les agents levant
Versez le lait dans le mélange, puis ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ces agents levant aideront les muffins à lever pendant la cuisson.
5. Remplir les moules à muffins
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts pour laisser de la place pour la levée. Si vous aimez un peu de croquant, vous pouvez saupoudrer des noix ou des graines sur le dessus de chaque muffin avant la cuisson.
6. Cuisson
Enfournez les muffins pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
Calories par muffin
Chaque muffin contient environ 180 kcal, ce qui en fait une option relativement faible en calories, mais riche en nutriments.
Astuces pour réussir vos muffins
- Ajoutez des noix : Pour plus de croquant et un apport supplémentaire en protéines, vous pouvez ajouter des noix concassées ou des amandes effilées dans la pâte ou sur le dessus des muffins avant la cuisson.
- Raisins secs ou canneberges : Si vous aimez les muffins plus sucrés, essayez d’ajouter une poignée de raisins secs ou de canneberges séchées. Cela apportera une touche sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec les légumes.
- Utilisez de la compote de pommes : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l’huile par de la compote de pommes. Cela ajoutera de la douceur et de l’humidité sans trop augmenter les calories.
- Zestes d’agrumes : Pour une note de fraîcheur, ajoutez des zestes d’orange ou de citron dans la pâte. Les agrumes apportent une touche vivifiante qui complète bien les saveurs des carottes et des courgettes.
- Utilisation du sucre : Si vous voulez réduire le sucre, vous pouvez utiliser du sucre de coco ou réduire la quantité de sucre brun de moitié. Les courgettes et les carottes apporteront suffisamment de douceur naturelle.
Pourquoi opter pour des muffins aux légumes ?
Ajouter des légumes comme les courgettes et les carottes dans vos muffins est une excellente façon de booster votre apport en fibres et en vitamines tout en savourant une délicieuse collation. Ces muffins sont parfaits pour les enfants, car les légumes sont discrètement intégrés dans la pâte, et les saveurs sucrées prédominent. En outre, l’utilisation des flocons d’avoine à la place de la farine tout usage en fait une option plus saine, riche en fibres solubles qui favorisent la digestion et aident à réguler le cholestérol.
Conclusion
Les muffins aux flocons d’avoine, courgettes et carottes sont un excellent choix pour un petit-déjeuner rapide et sain ou pour une collation à emporter. Grâce à l’ajout de légumes, ils sont plus nutritifs que les muffins traditionnels tout en restant moelleux et savoureux. Avec un peu de préparation, vous pouvez déguster ces muffins à tout moment de la journée. Profitez-en chauds ou froids, et n’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos ingrédients préférés !