Les côtes de bœuf braisées sont un plat emblématique qui évoque chaleur et réconfort. Avec leur viande tendre et savoureuse, elles sont parfaites pour les dîners en famille ou les repas festifs. Ce plat met en valeur des ingrédients simples, mais le résultat est un délice qui ravira vos invités. Plongeons dans cette recette détaillée qui vous guidera à travers chaque étape de la préparation.
Ingrédients
Pour préparer des côtes de bœuf braisées pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 lbs (1,8 kg) de côtes de bœuf, avec os
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 tasses de vin rouge (tel que Cabernet Sauvignon)
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 brins de thym frais
- 2 brins de romarin frais
- 1 feuille de laurier
Instructions
1. Préparez les Côtes
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Assaisonnez les côtes de bœuf généreusement avec du sel et du poivre sur toutes les faces. Cette étape est cruciale pour rehausser la saveur de la viande.
2. Saisissez les Côtes
Dans une grande cocotte ou un plat allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les côtes de bœuf en plusieurs fois, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Faites dorer les côtes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Une fois dorées, retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté.
3. Faites Sauter les Légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché, les carottes et le céleri. Faites cuire les légumes pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute, en remuant régulièrement pour éviter que l’ail ne brûle.
4. Déglacez la Cocotte
Versez le vin rouge dans la cocotte, en grattant le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Cela ajoute une profondeur de saveur incroyable au plat. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes pour réduire légèrement le vin.
5. Ajoutez les Ingrédients Restants
Remettez les côtes de bœuf dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, le thym, le romarin et la feuille de laurier. Le liquide doit couvrir environ deux tiers des côtes. Portez à une légère ébullition avant de réduire le feu.
6. Braisez les Côtes
Couvrez la cocotte avec un couvercle et transférez-la au four préchauffé. Faites cuire pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l’os. Pendant la cuisson, vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu’il y a suffisamment de liquide ; ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
7. Servez
Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes. Avant de servir, écumez l’excès de graisse qui pourrait flotter à la surface de la sauce. Servez les côtes de bœuf avec un peu de sauce par-dessus. Elles se marient à merveille avec des purées de pommes de terre ou de la polenta pour profiter de la délicieuse sauce.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 3 heures
- Calories : Environ 800 kcal par portion
Astuces pour Réussir vos Côtes de Bœuf Braisées
- Choisissez des Ingrédients de Qualité : Optez pour des côtes de bœuf bien persillées, car le gras ajoute de la saveur et de la tendreté.
- Marinade : Pour encore plus de saveur, laissez mariner les côtes de bœuf dans le vin rouge et les herbes pendant quelques heures avant de les cuisiner.
- Préparation à l’Avance : Ce plat peut être préparé un jour à l’avance. Les saveurs s’intensifient avec le temps. Réchauffez doucement avant de servir.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelés jusqu’à 3 mois.
- Accompagnements : Servez ces côtes braisées avec des légumes rôtis ou une salade verte pour équilibrer le repas.
Conclusion
Les côtes de bœuf braisées sont un plat qui demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Que ce soit pour un repas en famille ou pour impressionner vos amis lors d’une occasion spéciale, ce plat réconfortant saura ravir tous les palais. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos épices et herbes préférées pour lui donner une touche personnelle. Bon appétit !
J’espère que cet article répond à vos attentes et que vous pourrez en tirer parti pour votre site de cuisine ! Si vous avez besoin d’autres ajustements ou d’informations, n’hésitez pas à demander.