Le pain de viande au poulet parfumé à l’ail et au parmesan est un plat savoureux qui allie tendreté et croquant. Ce mets, parfait pour un dîner familial ou pour épater vos invités, est aussi simple à préparer qu’il est délicieux. Dans cet article, nous allons détailler non seulement les ingrédients et les étapes de la recette, mais également vous donner quelques astuces pour améliorer ce plat et des informations sur sa valeur nutritionnelle.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux pain de viande :
- 1,5 lb de poulet haché : Cette viande maigre est une excellente source de protéines.
- 1/2 tasse de chapelure : Vous pouvez utiliser de la chapelure traditionnelle ou du Panko pour un côté encore plus croustillant.
- 1/2 tasse de parmesan râpé : Il apporte une saveur riche et umami qui se marie parfaitement avec le poulet.
- 1/2 tasse de mozzarella râpée (+ pour le dessus) : La mozzarella fondante apporte de la douceur et un aspect filant irrésistible.
- 3 gousses d’ail, hachées : L’ail ajoute une touche aromatique intense qui parfume toute la préparation.
- 1 œuf : L’œuf sert de liant et aide à maintenir la forme du pain de viande.
- 1/4 tasse de lait : Il rend le pain de viande plus moelleux et évite qu’il soit sec.
- 1 cuil. à soupe de persil frais, haché : Pour une touche de fraîcheur.
- 1 cuil. à café d’assaisonnement italien : Mélange d’herbes qui rehausse les saveurs.
- Sel, poivre au goût : Pour l’assaisonnement.
- Persil frais pour garnir : Une touche décorative et de fraîcheur pour finir le plat.
Instructions
Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou graissez légèrement un moule à cake.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, la chapelure, le parmesan, la mozzarella, l’ail, l’œuf, le lait, le persil, l’assaisonnement italien, ainsi que le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés sans trop travailler la pâte pour éviter un pain de viande trop dense.
Étape 3 : Façonnage du pain de viande
Façonnez le mélange en forme de pain sur une plaque de cuisson, ou pressez-le dans un moule à cake pour une forme plus traditionnelle.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez le pain de viande pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que sa température interne atteigne 74°C (165°F).
Étape 5 : Ajout de la mozzarella
Retirez le pain de viande du four et saupoudrez-le d’une couche supplémentaire de mozzarella râpée. Remettez-le au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Étape 6 : Repos et service
Laissez reposer le pain de viande pendant environ 5 minutes avant de le découper. Garnissez de persil frais avant de servir.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes (incluant les 5-7 minutes pour le fromage fondu)
- Temps total : 50 minutes
- Calories : Environ 380 kcal par portion
Astuces pour un meilleur pain de viande
- Utilisez du Panko : Si vous voulez que votre pain de viande ait une croûte encore plus croustillante, remplacez la chapelure classique par du Panko. Cette chapelure japonaise apporte un croquant incomparable.
- Ajoutez des légumes : Pour une version plus nutritive, vous pouvez incorporer des légumes râpés comme des courgettes ou des carottes. Ils apporteront de l’humidité et des nutriments supplémentaires à votre pain de viande.
- Changez de fromage : Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la mozzarella par du cheddar ou du gouda pour une saveur plus prononcée.
- Assurez-vous de ne pas trop mélanger : Lorsque vous combinez les ingrédients, évitez de trop les mélanger. Cela peut rendre le pain de viande plus dense et moins moelleux.
- Laissez reposer avant de découper : Ce temps de repos permet aux jus de se répartir uniformément dans le pain de viande, rendant chaque tranche plus juteuse.
Variantes du pain de viande au poulet
- Pain de viande farci : Vous pouvez ajouter une farce au centre de votre pain de viande pour une surprise gourmande. Essayez par exemple d’incorporer une couche de fromage ou même des légumes grillés.
- Pain de viande à la sauce tomate : Pour une version italienne encore plus prononcée, servez le pain de viande avec une sauce tomate maison. Cela apporte une couche supplémentaire de saveurs et de textures.
- Version épicée : Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment en poudre ou des flocons de piment rouge à votre mélange pour un coup de fouet.
Accompagnements recommandés
Le pain de viande au poulet parfumé à l’ail et au parmesan se marie parfaitement avec une variété d’accompagnements. Voici quelques idées pour compléter votre repas :
- Purée de pommes de terre : Un classique qui se marie parfaitement avec la texture tendre et la saveur riche du pain de viande.
- Légumes rôtis : Carottes, courgettes, et poivrons grillés au four avec un filet d’huile d’olive apportent une touche de fraîcheur et de croquant.
- Salade verte : Pour un repas plus léger, accompagnez votre pain de viande d’une simple salade verte avec une vinaigrette au citron.
- Riz pilaf : Un riz parfumé aux herbes ou aux épices constitue un excellent accompagnement pour ce plat.
Valeur nutritionnelle et avantages santé
Le pain de viande au poulet est une alternative plus légère aux versions traditionnelles à base de bœuf. Voici quelques-uns des avantages de ce plat :
- Riche en protéines : Grâce au poulet, ce plat est une excellente source de protéines maigres.
- Faible en graisses : Par rapport au bœuf, le poulet contient moins de graisses saturées, ce qui en fait une option plus saine.
- Source de calcium : Le parmesan et la mozzarella apportent une dose de calcium, essentiel pour la santé des os.
En termes de calories, chaque portion contient environ 380 kcal, ce qui en fait un plat relativement équilibré lorsqu’il est accompagné de légumes ou de salades.
Conclusion
Le pain de viande au poulet parfumé à l’ail et au parmesan est une recette à la fois simple et gourmande qui ravira toute la famille. Croustillant à l’extérieur grâce à la chapelure et au parmesan, et fondant à l’intérieur grâce à la mozzarella, ce plat est une explosion de saveurs en bouche. Avec ses multiples variantes et accompagnements possibles, vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts et les saisons. Essayez-la dès maintenant et régalez-vous !