Le flan de courgettes au camembert est une recette familiale particulièrement gourmande. Les courgettes fondantes sont mélangées à un appareil délicatement crémeux, puis associées à du camembert qui fond doucement pendant la cuisson.

Facile à préparer, ce flan constitue une excellente façon de cuisiner les courgettes autrement. Il peut être servi en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, mais également comme plat léger avec une salade verte.

Pourquoi vous allez aimer ce flan ?

• Une recette simple et familiale
• Des courgettes fondantes
• Du camembert généreusement coulant
• Une texture moelleuse et crémeuse
• Une jolie surface gratinée
• Une préparation facile
• Un plat idéal pour le déjeuner ou le dîner
• Une excellente manière de cuisiner les courgettes

Fiche technique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : environ 1 heure 5 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type de plat : accompagnement ou plat léger
Cuisson : au four

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 3 courgettes moyennes
• 1/2 camembert
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 60 g de farine
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de persil ou de ciboulette
• Sel
• Poivre
• Une pincée de noix de muscade, facultatif

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Un plat à gratin ou un moule à tarte
• Une poêle
• Un grand saladier
• Un fouet
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une spatule
• Une râpe, facultatif

Préparer les courgettes

1. Laver les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes puis séchez-les.

Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

2. Découper les courgettes

Coupez les extrémités puis découpez les courgettes en fines rondelles.

Vous pouvez également les couper en petits dés pour obtenir une texture plus homogène.

3. Émincer l’oignon

Épluchez l’oignon puis émincez-le finement.

4. Hacher l’ail

Épluchez la gousse d’ail et hachez-la finement.

Faire revenir les légumes

5. Chauffer la poêle

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle.

Faites chauffer à feu moyen.

6. Faire revenir l’oignon

Ajoutez l’oignon émincé.

Faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide.

7. Ajouter les courgettes

Ajoutez les courgettes.

Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement.

Les courgettes doivent devenir tendres mais ne doivent pas être complètement réduites en purée.

8. Ajouter l’ail

Ajoutez l’ail haché.

Poursuivez la cuisson pendant environ une minute.

Salez très légèrement et poivrez.

Retirez du feu.

Laissez tiédir quelques minutes.

Préparer l’appareil à flan

9. Fouetter les œufs

Cassez les trois œufs dans un grand saladier.

Fouettez-les légèrement.

10. Ajouter la farine

Ajoutez progressivement la farine.

Mélangez soigneusement afin d’éviter la formation de grumeaux.

11. Incorporer le lait et la crème

Versez progressivement le lait tout en fouettant.

Ajoutez ensuite la crème liquide.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

12. Assaisonner

Ajoutez du poivre et une petite pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.

Salez modérément, car le camembert apportera déjà beaucoup de caractère.

Préparer le camembert

13. Découper le fromage

Coupez le camembert en petits morceaux ou en fines tranches.

Vous pouvez conserver la croûte si vous appréciez son goût.

Pour une texture plus homogène, vous pouvez également retirer une partie de la croûte.

Mélanger la préparation

14. Ajouter les courgettes

Incorporez les courgettes tiédies à l’appareil aux œufs.

Mélangez délicatement.

15. Ajouter le camembert

Ajoutez les morceaux de camembert.

Réservez quelques morceaux pour les déposer sur le dessus.

Mélangez doucement afin de répartir le fromage dans toute la préparation.

Préparer le moule

16. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180 °C.

17. Beurrer le plat

Huilez ou beurrez légèrement le plat à gratin.

Vous pouvez également utiliser du papier cuisson si vous souhaitez faciliter le démoulage.

Cuire le flan

18. Verser la préparation

Versez la préparation dans le plat.

Répartissez-la uniformément.

19. Ajouter le camembert

Déposez les morceaux de camembert réservés sur le dessus.

Ils vont fondre et former une belle couche gratinée.

20. Enfourner

Placez le plat au milieu du four.

Faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes à 180 °C.

Le flan doit être pris au centre et légèrement doré sur le dessus.

Vérifier la cuisson

Piquez délicatement le centre avec la lame d’un couteau.

Elle doit ressortir humide mais sans préparation liquide.

Le centre peut encore être légèrement souple à la sortie du four : il continuera à se raffermir pendant le repos.

Évitez une cuisson excessive afin de conserver une texture moelleuse.

Laisser reposer

À la sortie du four, laissez le flan reposer pendant 5 à 10 minutes.

Cette petite période de repos permet au fromage de se stabiliser et facilite la découpe.

Parsemez éventuellement de persil ou de ciboulette fraîche avant de servir.

Comment obtenir un flan de courgettes bien fondant ?

La principale difficulté vient de l’eau naturellement contenue dans les courgettes.

Il est donc important de les faire revenir suffisamment longtemps avant de les incorporer à l’appareil.

Si elles rendent beaucoup d’eau, vous pouvez les égoutter quelques minutes dans une passoire.

Cette précaution permet d’obtenir un flan qui se tient mieux et qui reste crémeux plutôt que liquide.

Comment choisir le camembert ?

Choisissez un camembert suffisamment parfumé mais pas nécessairement très affiné.

Un fromage trop fait peut avoir un goût très puissant et dominer complètement les courgettes.

Pour une saveur plus douce, utilisez un camembert jeune.

Pour une version plus corsée, choisissez un fromage davantage affiné.

Peut-on préparer ce flan à l’avance ?

Oui.

Vous pouvez préparer le flan quelques heures avant le repas.

Faites-le cuire puis laissez-le refroidir.

Au moment de servir, réchauffez-le doucement au four à 160 °C pendant une quinzaine de minutes.

Vous pouvez également le servir à température ambiante.

Avec quoi servir le flan de courgettes ?

Ce flan peut être servi en accompagnement de :

• Poulet rôti
• Filet de poisson
• Escalopes de dinde
• Grillades
• Jambon
• Salade verte

Pour un repas végétarien, accompagnez-le simplement d’une belle salade composée de tomates, concombre et herbes fraîches.

Variante avec jambon

Ajoutez 100 g de jambon blanc coupé en petits morceaux.

Incorporez-le à la préparation avec les courgettes.

Cette version est idéale pour transformer le flan en plat complet.

Variante avec lardons

Faites revenir 100 g de lardons dans la poêle avant d’ajouter les courgettes.

Égouttez éventuellement l’excès de matière grasse.

Dans ce cas, réduisez la quantité de sel.

Variante avec chèvre

Remplacez le camembert par une bûche de chèvre.

Le chèvre apportera une saveur plus acidulée et se mariera parfaitement avec les courgettes.

Variante avec parmesan

Ajoutez 40 à 50 g de parmesan râpé dans l’appareil.

Vous pouvez également en parsemer un peu sur le dessus avant d’enfourner.

Le résultat sera plus gratiné et légèrement plus salé.

Variante aux tomates

Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux.

Égouttez-les légèrement avant de les incorporer afin d’éviter un excès d’eau.

Elles apporteront une jolie touche colorée et une note légèrement acidulée.

Variante aux herbes

Vous pouvez parfumer le flan avec :

• Du basilic
• Du thym
• Du persil
• De la ciboulette
• De l’origan

Le thym et le basilic fonctionnent particulièrement bien avec le camembert.

Variante plus légère

Pour alléger la préparation, remplacez la crème liquide par du lait ou utilisez une crème légère.

Vous pouvez également augmenter légèrement la quantité de courgettes et réduire la quantité de fromage.

Peut-on congeler le flan ?

Oui, mais la texture peut légèrement changer après décongélation en raison de l’eau contenue dans les courgettes.

Si vous souhaitez le congeler, laissez-le refroidir complètement.

Découpez-le en portions puis emballez-les soigneusement.

Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement au four.

Conservation

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Ils peuvent être consommés dans les 2 à 3 jours.

Réchauffez-les de préférence au four afin de préserver la texture du flan et du fromage.

Astuces pour réussir la recette

Faites revenir les courgettes avant cuisson : cela permet d’éliminer une partie de leur eau.

Ne salez pas excessivement : le camembert apporte déjà du sel et du caractère.

Utilisez un camembert de bonne qualité : son goût sera au cœur de la recette.

Ne faites pas trop cuire le flan : il risquerait de devenir sec.

Laissez reposer quelques minutes : la texture sera plus facile à découper.

Ajoutez quelques morceaux de camembert sur le dessus : ils formeront une belle couche fondante et gratinée.

Les erreurs à éviter

Un flan trop liquide

Les courgettes ont probablement rendu trop d’eau. Faites-les revenir davantage et égouttez-les avant de les incorporer.

Un flan trop compact

Une cuisson excessive peut donner une texture trop ferme.

Un goût de fromage trop puissant

Choisissez un camembert moins affiné ou réduisez légèrement la quantité utilisée.

Un dessus trop foncé

Si le fromage colore trop rapidement, couvrez légèrement le plat avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Une recette parfaite pour un repas familial

Le flan de courgettes au camembert est une excellente solution lorsque vous recherchez un plat simple mais gourmand.

Il peut être préparé en semaine avec quelques ingrédients courants et se prête également très bien à un repas du week-end.

Le contraste entre les courgettes fondantes et le camembert coulant apporte beaucoup de gourmandise sans nécessiter une préparation compliquée.

Conclusion

Le flan de courgettes au camembert au four est une recette familiale simple, fondante et particulièrement savoureuse.

Les courgettes légèrement revenues sont associées à un appareil crémeux aux œufs, au lait et à la crème, puis généreusement agrémentées de camembert. Après cuisson, le flan devient moelleux au centre et joliment gratiné sur le dessus.

Pour obtenir une belle texture, prenez surtout le temps de faire revenir les courgettes afin d’éliminer leur excès d’eau. Une cuisson maîtrisée et quelques minutes de repos permettront ensuite d’obtenir un flan parfaitement fondant.

Servez-le avec une salade verte pour un repas végétarien léger ou accompagnez-le de viande, de poisson ou de jambon pour un déjeuner plus généreux.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : environ 1 heure 5 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type : accompagnement ou plat léger
Cuisson : au four .