Le spaghetti à la sauce bolognese est l’un des plats les plus appréciés de la cuisine italienne. Avec sa combinaison savoureuse de viande hachée, de tomates et d’herbes aromatiques, c’est un plat qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef expérimenté, cette recette est facile à préparer et idéale pour les repas en famille ou entre amis.
Les Origines de la Sauce Bolognese
La sauce bolognese, ou “ragù alla bolognese”, vient de la ville de Bologne en Italie. Traditionnellement, elle est préparée avec de la viande de boeuf, des tomates, des oignons et des carottes, mijotée lentement pour développer des saveurs riches et profondes. Bien que la recette ait évolué au fil des ans, elle reste un incontournable dans de nombreux foyers.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Ce spaghetti à la sauce bolognese est parfait pour les débutants car il ne nécessite pas de techniques culinaires compliquées. En quelques étapes simples, vous pouvez préparer un plat délicieux qui impressionnera vos invités. De plus, cette recette est flexible : vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos préférences et les saisons.
Ingrédients
Pour la sauce :
- 2 lbs (900 g) de viande hachée de boeuf
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 boîtes de sauce tomate
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 gousses d’ail frais
- 1 gros oignon ou 2 oignons moyens
- 1 poivron vert
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de basilic doux séché
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de poivre noir
Pour les pâtes :
- 1 lb (450 g) de spaghetti
Instructions
Étape 1 : Préparer les Ingrédients
- Commencez par hacher finement l’oignon, le poivron vert et l’ail. Avoir tous vos ingrédients prêts rendra le processus de cuisson plus fluide.
Étape 2 : Chauffage de l’Huile
- Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Assurez-vous que l’huile est chaude avant d’ajouter les légumes.
Étape 3 : Cuisson des Légumes
- Ajoutez les oignons hachés et le poivron vert dans la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Étape 4 : Ajout de l’Ail
- Incorporez les 5 gousses d’ail hachées et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
Étape 5 : Cuisson de la Viande
- Ajoutez la viande hachée de boeuf dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 7 à 10 minutes. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
Étape 6 : Mélange des Épices
- Ajoutez la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le persil, le basilic, l’assaisonnement italien, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
Étape 7 : Incorporation des Tomates
- Ajoutez les tomates en dés, les tomates concassées et les sauces tomate. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
Étape 8 : Mijoter
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1 heure. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la sauce de s’épaissir.
Étape 9 : Cuisson des Pâtes
- Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites cuire pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans l’eau pour éviter que les pâtes ne collent.
Étape 10 : Service
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce bolognese. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Servez chaud, éventuellement garni de parmesan fraîchement râpé.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces pour Parfaire Votre Spaghetti à la Sauce Bolognese
- Laissez mijoter plus longtemps : Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mijoter la sauce pendant 2 heures à feu doux.
- Ajoutez des légumes : Incorporez des carottes râpées ou des champignons pour ajouter des légumes supplémentaires et de la texture.
- Utilisez des herbes fraîches : Les herbes fraîches comme le basilic ou le persil ajoutent une saveur éclatante. Ajoutez-les juste avant de servir.
- Expérimentez avec la viande : Vous pouvez utiliser un mélange de viande hachée de boeuf et de porc pour une sauce encore plus riche.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte et du pain à l’ail pour un repas complet.
Conclusion
Le spaghetti à la sauce bolognese est un plat intemporel qui plaît à tous. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas en famille, cette recette facile vous permettra de régaler vos convives. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à explorer les nombreuses variantes de ce plat classique. Bon appétit !