Le gratin fondant de courgettes et tomates est une recette simple, colorée et pleine de fraîcheur. Les courgettes fondantes et les tomates juteuses sont associées à un appareil crémeux aux œufs, puis recouvertes d’une généreuse couche de fromage qui dore délicatement au four.

Facile à préparer, ce gratin est parfait pour accompagner une viande ou un poisson, mais peut également être servi seul avec une salade verte et quelques tranches de pain. C’est une excellente façon de profiter des légumes d’été dans un plat familial et réconfortant.

Pourquoi vous allez aimer ce gratin ?

• Une recette facile et rapide
• Des courgettes fondantes
• Des tomates juteuses et parfumées
• Une texture crémeuse
• Une belle couche de fromage gratiné
• Un plat coloré et ensoleillé
• Idéal en accompagnement ou en plat léger
• Une excellente recette pour les beaux jours

Fiche technique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : environ 1 heure 5 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type de plat : accompagnement ou plat léger
Cuisson : au four

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 œufs
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 80 g de fromage râpé
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel
• Poivre
• Une pincée de paprika, facultatif

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Un plat à gratin
• Une grande poêle
• Un saladier
• Un fouet
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une spatule
• Du papier absorbant

Préparer les légumes

1. Laver les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes.

Séchez-les puis coupez les extrémités.

Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

2. Découper les courgettes

Coupez les courgettes en rondelles fines ou en demi-rondelles.

Essayez de réaliser des morceaux de taille régulière afin qu’ils cuisent uniformément.

3. Préparer les tomates

Lavez les tomates puis séchez-les.

Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

Si elles sont particulièrement juteuses, retirez une partie des graines afin de limiter l’excès d’eau dans le gratin.

4. Émincer l’oignon

Épluchez l’oignon puis émincez-le finement.

5. Hacher l’ail

Épluchez la gousse d’ail et hachez-la finement.

Faire revenir les courgettes

6. Chauffer la poêle

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle.

Faites chauffer à feu moyen.

7. Faire revenir l’oignon

Ajoutez l’oignon.

Faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

8. Ajouter les courgettes

Ajoutez les courgettes.

Faites-les revenir pendant 7 à 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Elles doivent commencer à devenir tendres sans être complètement cuites.

9. Ajouter l’ail

Ajoutez l’ail haché.

Poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute.

Ajoutez les herbes de Provence, un peu de poivre et une petite pincée de sel.

Retirez du feu.

Préparer l’appareil crémeux

10. Fouetter les œufs

Cassez les deux œufs dans un saladier.

Fouettez-les légèrement.

11. Ajouter la crème

Versez la crème liquide.

Mélangez.

12. Ajouter le lait

Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant.

Vous devez obtenir une préparation homogène.

13. Assaisonner

Ajoutez du poivre et une petite quantité de sel.

Ajoutez éventuellement une pincée de paprika.

Attention à ne pas trop saler, car le fromage apportera déjà de la saveur.

Monter le gratin

14. Préparer le plat

Préchauffez le four à 180 °C.

Huilez légèrement le plat à gratin.

Vous pouvez également frotter le fond avec une demi-gousse d’ail pour renforcer le parfum.

15. Disposer les courgettes

Répartissez les courgettes revenues dans le fond du plat.

Étalez-les de manière uniforme.

16. Ajouter les tomates

Disposez les rondelles de tomates par-dessus.

Vous pouvez les faire légèrement se chevaucher pour obtenir une jolie présentation.

17. Verser l’appareil

Versez délicatement le mélange aux œufs, à la crème et au lait sur les légumes.

Il doit se répartir entre les différentes couches.

18. Ajouter le fromage

Parsemez généreusement le dessus de fromage râpé.

Vous pouvez utiliser de l’emmental, du comté, de la mozzarella râpée ou un mélange de fromages.

Cuire au four

19. Enfourner

Placez le plat au milieu du four.

Faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes à 180 °C.

Les légumes doivent être fondants et le fromage joliment doré.

20. Vérifier la cuisson

Piquez les courgettes avec la pointe d’un couteau.

Elles doivent être tendres.

L’appareil aux œufs doit être pris mais conserver une texture moelleuse.

Si le dessus colore trop rapidement, couvrez légèrement le plat avec une feuille de papier aluminium.

Laisser reposer

À la sortie du four, laissez le gratin reposer pendant 5 à 10 minutes.

Ce court repos permet à l’appareil de se stabiliser et facilite le service.

Parsemez de basilic frais juste avant de servir.

Le secret d’un gratin de courgettes réussi

Les courgettes et les tomates contiennent naturellement beaucoup d’eau.

Pour éviter d’obtenir un gratin trop liquide, faites revenir les courgettes avant de les mettre dans le plat.

Choisissez également des tomates relativement fermes et, si nécessaire, retirez une partie de leurs graines.

Cette petite précaution permet d’obtenir un gratin fondant sans excès de liquide.

Quel fromage choisir ?

Plusieurs fromages conviennent parfaitement.

Emmental

Il fond facilement et donne une belle coloration dorée.

Comté

Il apporte une saveur plus intense et légèrement fruitée.

Mozzarella

Elle offre un résultat particulièrement fondant et filant.

Parmesan

Ajoutez-en une petite quantité avec un autre fromage pour renforcer la saveur et la coloration.

Variante avec mozzarella

Pour une version encore plus fondante, utilisez 125 g de mozzarella.

Égouttez-la soigneusement puis découpez-la en fines tranches.

Répartissez-la sur les tomates avant d’ajouter éventuellement une petite quantité de parmesan.

Variante au chèvre

Ajoutez une bûche de chèvre coupée en rondelles.

Le chèvre apporte une note légèrement acidulée qui se marie très bien avec les courgettes et les tomates.

Ajoutez quelques feuilles de basilic après cuisson.

Variante avec jambon

Pour transformer le gratin en plat complet, ajoutez 100 à 150 g de jambon blanc coupé en morceaux.

Répartissez-le entre les courgettes et les tomates.

Variante avec lardons

Faites revenir 100 g de lardons dans la poêle avant d’ajouter les courgettes.

Égouttez l’excès de matière grasse avant de poursuivre la recette.

Dans cette version, réduisez la quantité de sel.

Variante méditerranéenne

Ajoutez :

• Quelques olives noires
• Des tomates séchées
• Du basilic frais
• Une pincée d’origan
• Quelques morceaux de feta

Vous obtiendrez un gratin particulièrement parfumé.

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui.

Vous pouvez préparer le gratin quelques heures avant le repas.

Faites-le cuire comme indiqué puis laissez-le refroidir.

Au moment de servir, réchauffez-le au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes.

Vous pouvez également le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur.

Avec quoi servir ce gratin ?

Ce gratin accompagne parfaitement :

• Un poulet rôti
• Des escalopes de dinde
• Du poisson grillé
• Du saumon
• Des côtelettes
• Une viande grillée

Pour un repas végétarien, servez-le avec une salade verte, quelques crudités et du pain complet.

Peut-on le servir froid ?

Oui.

Une fois refroidi, le gratin peut être servi à température ambiante.

Il sera cependant plus ferme et moins fondant qu’à la sortie du four.

Cette version est particulièrement pratique pour un pique-nique ou un buffet.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Ils peuvent être consommés dans les 2 à 3 jours.

Réchauffez-les de préférence au four.

Peut-on congeler le gratin ?

La congélation est possible, mais la texture peut légèrement changer après décongélation à cause de l’eau contenue dans les légumes.

Si vous souhaitez le congeler, laissez-le refroidir complètement puis découpez-le en portions.

Emballez soigneusement chaque portion.

Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.

Astuces pour réussir la recette

Faites revenir les courgettes : elles rendront moins d’eau pendant la cuisson.

Choisissez des tomates fermes : elles conserveront mieux leur texture.

Ne surchargez pas le plat : une couche trop épaisse peut rendre la cuisson moins homogène.

Salez modérément : le fromage apporte déjà beaucoup de goût.

Utilisez des herbes fraîches : le basilic apporte une touche de fraîcheur incomparable.

Laissez reposer quelques minutes : le gratin sera plus facile à servir.

Surveillez la coloration : couvrez le plat si le fromage dore trop rapidement.

Les erreurs à éviter

Un gratin trop liquide

Les légumes ont probablement rendu trop d’eau. Faites-les revenir davantage avant le montage.

Des courgettes encore fermes

Les rondelles étaient peut-être trop épaisses ou la cuisson insuffisante.

Un dessus brûlé

Le fromage a probablement été exposé trop longtemps à une température élevée. Couvrez légèrement le plat en fin de cuisson.

Un gratin trop compact

Une cuisson excessive peut faire durcir l’appareil aux œufs.

Une recette idéale pour les beaux jours

Avec ses couleurs rouges et vertes, ce gratin apporte immédiatement une touche estivale à la table.

Il peut être préparé avec les courgettes et tomates de saison et parfumé simplement avec du basilic, de l’origan ou des herbes de Provence.

Servi tiède avec une salade croquante, il constitue un repas léger et agréable pour les journées ensoleillées.

Conclusion

Le gratin fondant de courgettes et tomates est une recette simple, colorée et particulièrement savoureuse. Les courgettes légèrement revenues deviennent fondantes au four, tandis que les tomates apportent une petite touche acidulée et juteuse.

L’appareil aux œufs, à la crème et au lait lie délicatement les légumes, tandis que le fromage forme une surface dorée et gourmande.

Pour réussir ce gratin, le principal secret consiste à limiter l’excès d’eau des légumes. Faites donc revenir les courgettes avant le montage et choisissez des tomates suffisamment fermes.

Servez-le chaud ou tiède avec une salade verte, du poisson grillé ou une viande rôtie. Avec quelques feuilles de basilic frais au moment de servir, vous obtenez un plat familial simple, généreux et plein de soleil.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : environ 1 h 5 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type : accompagnement ou plat léger
Cuisson : au four .