Les barquettes de concombre au surimi sont une petite entrée fraîche, légère et particulièrement facile à préparer. En seulement quelques minutes, le concombre croquant est transformé en jolies barquettes garnies d’une préparation crémeuse au surimi.

Cette recette est idéale pour un déjeuner léger, un apéritif, un buffet froid ou une entrée estivale. Le concombre apporte beaucoup de fraîcheur tandis que le surimi donne une touche iodée et légèrement sucrée. Quelques herbes et une pointe de citron suffisent à relever l’ensemble.

Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

• Une préparation en seulement quelques minutes
• Aucune cuisson nécessaire
• Une entrée fraîche et légère
• Des ingrédients faciles à trouver
• Une jolie présentation
• Parfaite pour l’été
• Idéale pour un apéritif ou un buffet
• Une recette facile à personnaliser

Fiche technique

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : aucune
Temps total : 5 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type de plat : entrée ou apéritif
Cuisson : sans cuisson

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 80 g de surimi râpé
• 1/2 gros concombre ou 1 petit concombre
• 2 cuillères à soupe de fromage frais
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature épais
• 1/2 citron
• Quelques brins de ciboulette
• Sel
• Poivre

Pour la décoration

• Quelques rondelles de concombre
• Un peu de ciboulette
• Quelques zestes de citron
• Un peu de surimi râpé

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Un couteau
• Une planche à découper
• Une petite cuillère
• Un bol
• Une cuillère

Préparer le concombre

1. Laver le concombre

Rincez soigneusement le concombre sous l’eau froide.

Séchez-le avec un torchon propre.

Il n’est pas nécessaire de l’éplucher si sa peau est fine.

2. Couper le concombre

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur.

Si vous utilisez un petit concombre, vous pouvez simplement le couper en deux.

Vous obtenez ainsi deux longues parties qui serviront de base aux barquettes.

3. Retirer les graines

À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement une partie des graines et de la chair centrale.

Ne creusez pas trop profondément.

L’objectif est de créer une petite cavité suffisamment grande pour accueillir la garniture tout en conservant des parois solides.

Cette étape permet également de limiter l’excès d’eau dans la préparation.

Préparer la garniture au surimi

4. Verser le surimi

Placez les 80 g de surimi râpé dans un bol.

Si vous utilisez des bâtonnets de surimi, effilochez-les simplement avec les doigts ou coupez-les très finement.

5. Ajouter le fromage frais

Ajoutez le fromage frais.

Mélangez délicatement.

Le fromage va apporter une texture crémeuse à la garniture.

6. Ajouter le yaourt

Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature épais.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Évitez d’ajouter trop de yaourt afin de conserver une garniture suffisamment ferme.

7. Ajouter le citron

Pressez le demi-citron.

Ajoutez progressivement le jus.

Le citron apporte une touche d’acidité qui équilibre la douceur du surimi et la richesse du fromage frais.

8. Ajouter la ciboulette

Lavez et séchez quelques brins de ciboulette.

Ciselez-les finement.

Ajoutez-les à la préparation.

9. Assaisonner

Poivrez selon votre goût.

Ajoutez très peu de sel, voire pas du tout, car le surimi est déjà assaisonné.

Mélangez une dernière fois.

Garnir les barquettes

10. Vérifier le concombre

Si le concombre a rendu beaucoup d’eau après avoir été creusé, essuyez délicatement l’intérieur avec un morceau de papier absorbant.

Cela permettra à la garniture de mieux tenir.

11. Remplir les barquettes

À l’aide d’une petite cuillère, répartissez généreusement la préparation au surimi dans les cavités du concombre.

Tassez légèrement sans trop appuyer.

La garniture doit former une jolie couche légèrement bombée.

12. Décorer

Parsemez de ciboulette fraîche.

Ajoutez éventuellement quelques petits morceaux de surimi râpé.

Un peu de zeste de citron apportera également une finition très fraîche.

Servir

Vous pouvez couper chaque barquette en deux ou trois morceaux afin d’obtenir de petites bouchées.

Pour une entrée individuelle, servez une demi-barquette par personne accompagnée d’une petite salade verte.

Pour un apéritif, découpez-les en morceaux plus petits et présentez-les sur un plateau.

Le secret de barquettes bien fraîches

Le concombre contient beaucoup d’eau.

Pour éviter que les barquettes deviennent trop liquides, il est important de retirer une partie des graines et de ne pas préparer une garniture trop fluide.

Le fromage frais doit donc être suffisamment épais et le yaourt doit être utilisé en petite quantité.

Pour un résultat encore plus frais, placez les barquettes quelques minutes au réfrigérateur avant de les servir.

Peut-on préparer les barquettes à l’avance ?

Oui, mais il est préférable de les préparer peu de temps avant le repas.

Vous pouvez préparer la garniture quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur.

Garnissez les concombres juste avant de servir afin qu’ils restent bien croquants.

Variante avec avocat

Ajoutez un demi-avocat bien mûr écrasé à la garniture.

Le résultat sera plus crémeux et particulièrement gourmand.

Ajoutez un peu de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse.

Variante au maïs

Ajoutez deux cuillères à soupe de maïs bien égoutté.

Le maïs apporte une petite note sucrée et une texture agréable.

Variante au thon

Remplacez le surimi par environ 100 g de thon au naturel bien égoutté.

Ajoutez un peu de ciboulette et de citron.

Cette version est particulièrement simple et rassasiante.

Variante au saumon fumé

Remplacez le surimi par de petites lanières de saumon fumé.

Ajoutez de l’aneth à la place de la ciboulette.

Le concombre et le saumon fumé forment une association très fraîche.

Variante plus légère

Pour alléger la garniture, utilisez uniquement du yaourt grec ou du fromage blanc à la place du fromage frais.

Ajoutez un peu de moutarde douce pour renforcer la saveur.

Variante épicée

Ajoutez une petite pincée de paprika, de piment doux ou quelques gouttes de sauce piquante.

Dosez progressivement afin de ne pas masquer la fraîcheur du concombre.

Avec quoi servir les barquettes de concombre ?

Elles peuvent être proposées seules en entrée.

Vous pouvez également les accompagner de :

• Une salade verte
• Des tomates cerises
• Des œufs durs
• Des crevettes
• Des crudités
• Des toasts grillés
• Une petite salade de riz

Pour un buffet froid, elles se marient très bien avec des verrines, des mini-sandwichs et des salades composées.

Conservation

Conservez les barquettes au réfrigérateur et consommez-les idéalement le jour même.

Le concombre risque de rendre progressivement de l’eau, ce qui peut modifier la texture de la garniture.

Gardez-les dans un récipient hermétique jusqu’au moment de les servir.

Astuces pour réussir la recette

Choisissez un concombre ferme : il sera plus facile à creuser et restera bien croquant.

Retirez une partie des graines : cela limite l’excès d’eau.

Utilisez un fromage frais épais : la garniture tiendra mieux.

Ne salez pas trop : le surimi est déjà assaisonné.

Ajoutez le citron progressivement : vous pourrez mieux équilibrer l’acidité.

Garnissez au dernier moment : le concombre restera plus croquant.

Servez bien frais : c’est ainsi que cette entrée est la plus agréable.

Les erreurs à éviter

Une garniture trop liquide

Trop de yaourt ou de jus de citron peut rendre la préparation difficile à maintenir dans le concombre.

Des barquettes trop molles

Le concombre était trop mûr ou a été préparé trop longtemps à l’avance.

Une préparation trop salée

Le surimi contient déjà du sel.

Un concombre qui rend beaucoup d’eau

Retirez les graines et essuyez l’intérieur avant de le garnir.

Une entrée idéale pour l’été

Ces petites barquettes sont particulièrement adaptées aux journées chaudes.

Elles ne nécessitent aucune cuisson et peuvent être préparées en quelques minutes. Le contraste entre le concombre croquant et la garniture crémeuse au surimi est très agréable.

Leur présentation en forme de petites barquettes leur donne également un côté convivial qui fonctionne très bien pour les apéritifs et les buffets.

Conclusion

Les barquettes de concombre au surimi sont une recette ultra simple, fraîche et rapide à préparer.

Le concombre croquant accueille une garniture crémeuse composée de surimi, de fromage frais, de yaourt, de citron et de ciboulette. Quelques minutes suffisent pour obtenir une entrée légère et colorée.

Pour réussir cette recette, veillez surtout à choisir un concombre bien ferme, à retirer une partie des graines et à ne pas rendre la garniture trop liquide.

Servez ces barquettes bien fraîches en entrée, à l’apéritif ou dans un buffet estival. Elles peuvent également être personnalisées avec de l’avocat, du maïs, du thon ou du saumon fumé.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : aucune
Temps total : 5 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type : entrée ou apéritif
Service : bien frais .