La salade strasbourgeoise aux pommes de terre et saucisses est une recette familiale, simple et particulièrement savoureuse. Elle associe des pommes de terre fondantes, des saucisses de Strasbourg, des cornichons croquants et une sauce légèrement crémeuse et moutardée.

Servie tiède ou froide, cette salade est parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner sans complication ou un repas convivial. Elle peut également être préparée à l’avance, ce qui la rend particulièrement pratique lorsque vous recevez.

Pourquoi vous allez aimer cette salade ?

• Des pommes de terre fondantes
• Des saucisses de Strasbourg savoureuses
• Des cornichons croquants
• Une sauce crémeuse et légèrement acidulée
• Une préparation facile
• Des ingrédients simples
• Une recette économique
• Délicieuse tiède ou froide
• Parfaite pour un repas familial

Fiche technique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type de plat : salade complète
Cuisson : à la casserole

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 6 pommes de terre moyennes
• 4 saucisses de Strasbourg
• 1 petit oignon rouge ou jaune
• 4 à 5 cornichons
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ou de persil frais
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel
• Poivre

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Une grande casserole
• Une petite casserole
• Un grand saladier
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une passoire
• Une cuillère
• Un petit bol
• Une écumoire

Préparer les pommes de terre

1. Choisir les pommes de terre

Privilégiez des pommes de terre à chair ferme ou polyvalentes.

Elles doivent rester suffisamment solides après cuisson afin de ne pas se transformer en purée lorsque vous mélangerez la salade.

2. Laver les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre.

Vous pouvez les cuire avec leur peau afin qu’elles conservent davantage leur tenue.

3. Faire cuire

Placez les pommes de terre dans une grande casserole.

Couvrez-les largement d’eau froide.

Ajoutez une petite pincée de sel.

Portez à ébullition puis faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, selon leur taille.

4. Vérifier la cuisson

Piquez une pomme de terre avec la pointe d’un couteau.

Elle doit être tendre, mais ne doit pas s’effondrer.

Égouttez immédiatement.

Laissez-les tiédir quelques minutes.

5. Éplucher et couper

Lorsqu’elles sont suffisamment tièdes pour être manipulées, épluchez les pommes de terre.

Coupez-les en rondelles épaisses ou en morceaux réguliers.

Évitez de les couper trop petits afin qu’ils restent bien entiers dans la salade.

Préparer les saucisses de Strasbourg

6. Faire chauffer les saucisses

Placez les saucisses dans une petite casserole d’eau chaude.

Faites-les réchauffer pendant quelques minutes sans les faire bouillir fortement.

Les saucisses de Strasbourg sont déjà cuites : il s’agit simplement de les réchauffer.

7. Égoutter

Retirez les saucisses de l’eau.

Laissez-les tiédir légèrement.

8. Découper

Coupez-les en rondelles d’environ 1 à 2 cm.

Vous pouvez également les couper en biais pour obtenir une présentation plus jolie.

Préparer les aromates

9. Émincer l’oignon

Épluchez l’oignon.

Émincez-le très finement.

Si vous trouvez l’oignon cru trop fort, vous pouvez le laisser tremper quelques minutes dans de l’eau froide puis bien l’égoutter.

10. Couper les cornichons

Coupez les cornichons en petites rondelles.

Ils apporteront une note acidulée et croquante qui équilibre parfaitement les pommes de terre et la sauce.

11. Préparer les herbes

Lavez puis séchez la ciboulette ou le persil.

Ciselez-les finement.

Réservez quelques herbes pour la finition.

Préparer la sauce

12. Mélanger la mayonnaise et la crème

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et la crème fraîche.

La crème permet d’obtenir une sauce plus douce et moins lourde.

13. Ajouter la moutarde

Ajoutez les deux cuillères à soupe de moutarde.

Mélangez soigneusement.

Vous pouvez utiliser une moutarde classique ou une moutarde à l’ancienne.

14. Ajouter le vinaigre

Versez le vinaigre de vin.

Ajoutez également l’huile.

Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

15. Assaisonner

Poivrez généreusement.

Salez avec modération, car les saucisses, la moutarde et les cornichons apportent déjà du caractère.

Goûtez puis ajustez l’assaisonnement.

Assembler la salade

16. Mettre les pommes de terre dans un saladier

Déposez les pommes de terre encore légèrement tièdes dans un grand saladier.

La température tiède leur permet de mieux absorber la sauce.

17. Ajouter les saucisses

Ajoutez les rondelles de saucisses de Strasbourg.

Mélangez délicatement.

18. Ajouter les oignons et cornichons

Ajoutez l’oignon émincé et les cornichons.

Parsemez d’une partie des herbes fraîches.

19. Ajouter la sauce

Versez progressivement la sauce moutardée.

Mélangez délicatement avec une grande cuillère.

Évitez de remuer trop vigoureusement afin de conserver les morceaux de pommes de terre entiers.

Laisser reposer

20. Patienter

Vous pouvez servir la salade immédiatement, lorsqu’elle est encore légèrement tiède.

Pour une version plus fraîche, placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

Les saveurs auront ainsi le temps de se mélanger.

Si la salade est conservée au réfrigérateur, sortez-la quelques minutes avant de la servir.

Servir la salade strasbourgeoise

Répartissez la salade dans des assiettes ou présentez-la dans un grand plat familial.

Parsemez de ciboulette ou de persil frais.

Ajoutez éventuellement quelques rondelles de cornichons supplémentaires.

Servez tiède, à température ambiante ou légèrement frais.

Le secret d’une salade de pommes de terre réussie

La cuisson des pommes de terre est essentielle.

Elles doivent être suffisamment cuites pour être fondantes, mais rester fermes afin de ne pas se casser au mélange.

Il est également préférable de préparer la sauce séparément avant de l’incorporer progressivement.

Enfin, mélanger les pommes de terre encore légèrement tièdes avec la sauce permet aux saveurs de mieux pénétrer.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui.

C’est même l’un de ses avantages.

Vous pouvez préparer la salade quelques heures avant le repas et la conserver au réfrigérateur.

Les saveurs seront encore plus développées après un temps de repos.

Si la sauce semble légèrement absorbée au moment de servir, ajoutez une petite cuillère de crème ou de mayonnaise et mélangez délicatement.

Peut-on servir la salade chaude ?

Il est préférable de la servir tiède plutôt que chaude.

Les pommes de terre légèrement tièdes absorbent particulièrement bien la sauce.

Cette version est idéale pendant les mois plus frais.

Variante avec des œufs durs

Ajoutez 3 œufs durs coupés en quartiers ou en morceaux.

Ils apporteront davantage de protéines et rendront la salade encore plus complète.

Variante avec des lardons

Vous pouvez remplacer une partie des saucisses par 150 g de lardons fumés.

Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis égouttez-les.

Cette version sera plus fumée et particulièrement gourmande.

Variante avec des pommes

Pour une version originale, ajoutez une petite pomme croquante coupée en dés.

Son côté légèrement sucré et acidulé se marie très bien avec les cornichons et la moutarde.

Variante plus légère

Pour alléger la sauce, remplacez la mayonnaise par du yaourt nature ou du skyr.

Vous pouvez également utiliser uniquement de la moutarde, du yaourt et un filet d’huile d’olive.

La salade restera crémeuse tout en étant plus légère.

Variante avec une sauce au yaourt

Mélangez :

• 150 g de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 1 filet d’huile d’olive
• Ciboulette
• Poivre

Cette sauce apporte beaucoup de fraîcheur.

Avec quoi servir cette salade ?

Cette salade est déjà suffisamment complète pour constituer un repas.

Vous pouvez toutefois l’accompagner de :

• Une salade verte
• Des tomates
• Des crudités
• Du pain de campagne
• Des légumes grillés

Pour un buffet froid, elle peut être servie avec une sélection de charcuteries, de fromages et de crudités.

Conservation

Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Comme elle contient une sauce à base de mayonnaise, de crème et de produits cuits, il est préférable de la consommer rapidement.

Gardez-la bien au frais et évitez de la laisser longtemps à température ambiante.

Astuces pour réussir la recette

Choisissez des pommes de terre à chair ferme : elles garderont une bonne tenue.

Ne les faites pas trop cuire : elles risqueraient de se casser au mélange.

Coupez les pommes de terre lorsqu’elles sont encore tièdes : elles absorberont mieux la sauce.

Dosez la moutarde selon vos goûts : une moutarde forte donnera davantage de caractère.

Ne salez pas excessivement : les saucisses et les cornichons sont déjà salés.

Mélangez délicatement : vous conserverez de beaux morceaux de pommes de terre.

Laissez reposer : quelques dizaines de minutes suffisent pour développer les saveurs.

Les erreurs à éviter

Des pommes de terre trop molles

Elles ont été trop cuites ou coupées trop petites.

Une salade trop sèche

Les pommes de terre ont absorbé toute la sauce. Ajoutez un peu de crème ou de sauce avant de servir.

Une salade trop salée

Les saucisses, les cornichons et la moutarde apportent déjà beaucoup de sel.

Une sauce trop forte

Ajoutez un peu de crème ou de yaourt pour adoucir la moutarde.

Une recette idéale pour un repas familial

La salade strasbourgeoise est une recette particulièrement pratique lorsqu’on cherche un plat simple et généreux.

Les pommes de terre apportent une texture fondante, les saucisses une note savoureuse et les cornichons une petite touche acidulée. La sauce moutardée rassemble le tout dans une préparation crémeuse et équilibrée.

Elle peut être servie aussi bien lors d’un déjeuner familial que pour un buffet, un pique-nique ou un repas convivial.

Conclusion

La salade strasbourgeoise aux pommes de terre et saucisses est une recette facile, généreuse et pleine de saveurs.

Les pommes de terre fondantes s’accordent parfaitement avec les saucisses de Strasbourg, tandis que les cornichons apportent une note croquante et acidulée. La sauce à la moutarde, à la crème et à la mayonnaise enveloppe délicatement chaque ingrédient.

Pour la réussir, veillez surtout à ne pas trop cuire les pommes de terre et à mélanger délicatement la salade. Servez-la tiède pour une version réconfortante ou légèrement fraîche pour un repas d’été.

Simple, économique et familiale, cette salade a tout pour devenir une recette incontournable de votre cuisine.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type : salade complète
Cuisson : à la casserole .