La salade de pois chiches et d’avocat est un plat aussi simple que savoureux, parfait pour les journées ensoleillées ou lorsque l’on souhaite préparer un repas rapide et équilibré. Les pois chiches apportent une texture fondante et de précieuses protéines végétales, tandis que l’avocat offre une onctuosité incomparable. Les tomates cerises, l’oignon rouge et une vinaigrette citronnée viennent compléter l’ensemble avec une touche de fraîcheur et de gourmandise.
Facile à réaliser en quelques minutes, cette salade peut être servie en entrée, en accompagnement ou comme plat principal léger. Elle s’adapte facilement à vos envies grâce à l’ajout de feta, de concombre, de poulet grillé, de thon ou encore de quinoa.
Colorée, nourrissante et riche en saveurs méditerranéennes, elle deviendra rapidement un incontournable de vos repas d’été.
Fiche technique
Nom de la recette : Salade de pois chiches et d’avocat
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Aucune (hors cuisson éventuelle du quinoa)
Temps de repos : 15 minutes (facultatif)
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Niveau de difficulté : Très facile
Type de plat : Salade composée
Pourquoi préparer cette recette ?
Cette salade présente de nombreux avantages.
- Rapide à préparer.
- Sans cuisson.
- Riche en protéines végétales.
- Très nourrissante.
- Idéale pour les repas d’été.
- Facile à personnaliser.
- Délicieuse en plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
- 2 avocats mûrs mais fermes
- 10 à 12 tomates cerises
- ½ oignon rouge finement émincé
- Le jus d’un citron vert ou d’un citron jaune
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 petite gousse d’ail râpée ou finement hachée
- 2 cuillères à soupe de persil plat ou de coriandre fraîche ciselée
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
En option
- ½ concombre coupé en petits dés
- 1 poignée de feta émiettée
Matériel nécessaire
- Un grand saladier
- Un petit bol
- Un fouet
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une cuillère
Préparation
1. Préparer les pois chiches
Égouttez soigneusement les pois chiches.
Rincez-les sous l’eau froide.
Égouttez-les à nouveau puis versez-les dans un grand saladier.
2. Préparer les légumes
Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.
Épluchez et émincez très finement l’oignon rouge.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, récupérez la chair et détaillez-la en dés.
Si vous utilisez du concombre, coupez-le également en petits dés.
Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive.
Ajoutez l’ail haché.
Salez.
Poivrez.
Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
4. Assaisonner la salade
Versez la vinaigrette sur les pois chiches et les légumes.
Mélangez délicatement afin de ne pas écraser les morceaux d’avocat.
Ajoutez le persil ou la coriandre ciselée.
Si vous le souhaitez, incorporez la feta émiettée.
Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
5. Servir
Placez la salade au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes si vous souhaitez la déguster bien fraîche.
Servez seule ou accompagnée de pain pita, de grillades ou d’œufs durs.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez des avocats mûrs mais encore fermes afin qu’ils conservent leur forme après le mélange.
Égouttez soigneusement les pois chiches pour éviter d’apporter trop d’humidité à la salade.
Ajoutez l’avocat juste avant de servir pour préserver sa belle couleur.
Utilisez un citron fraîchement pressé pour une vinaigrette plus parfumée.
Variantes gourmandes
Cette salade peut être adaptée selon vos envies.
- Ajoutez du quinoa cuit.
- Incorporez du poulet grillé.
- Remplacez le poulet par du thon au naturel.
- Ajoutez des crevettes grillées.
- Parsemez de graines de tournesol ou de courge.
- Ajoutez quelques olives noires.
- Relevez avec des rondelles de jalapeños ou quelques gouttes de sauce pimentée.
Idées d’accompagnement
Cette salade accompagne parfaitement :
- Des grillades.
- Du poulet rôti.
- Des brochettes de légumes.
- Du saumon grillé.
- Du pain pita.
- Une focaccia.
- Des œufs durs.
Conservation
La salade se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour une conservation optimale, ajoutez les dés d’avocat seulement au moment de servir afin qu’ils ne s’oxydent pas.
Il est déconseillé de congeler cette recette.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pois chiches secs ?
Oui. Faites-les tremper une nuit puis cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres avant de préparer la salade.
Quel citron choisir ?
Le citron vert apporte une note plus exotique tandis que le citron jaune offre une saveur plus classique.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais il est préférable d’ajouter l’avocat au dernier moment pour préserver sa texture et sa couleur.
Peut-on remplacer la coriandre ?
Bien sûr. Le persil plat, la ciboulette ou même quelques feuilles de menthe fraîche conviennent parfaitement.
Les atouts nutritionnels
Cette salade est particulièrement riche en fibres, en protéines végétales et en bonnes graisses. Les pois chiches fournissent une excellente source d’énergie durable, tandis que l’avocat apporte des acides gras insaturés bénéfiques. Les tomates, les herbes fraîches et le citron enrichissent la recette en vitamines et en antioxydants. C’est un repas équilibré, rassasiant et naturellement nourrissant.
Astuces du chef
- Rincez soigneusement les pois chiches pour éliminer l’excès de sel de conservation.
- Mélangez la salade avec une grande cuillère afin de préserver les morceaux d’avocat.
- Ajoutez quelques zestes de citron pour renforcer la fraîcheur.
- Parsemez de graines de sésame ou de pignons de pin grillés juste avant le service pour apporter une touche croquante.
- Laissez reposer la salade une quinzaine de minutes au frais afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Conclusion
La salade de pois chiches et d’avocat est une recette saine, colorée et pleine de fraîcheur. Entre les pois chiches fondants, l’avocat crémeux, les tomates juteuses et la vinaigrette citronnée, elle offre un parfait équilibre entre gourmandise et légèreté. Facile à préparer et entièrement personnalisable, elle trouvera sa place aussi bien lors d’un déjeuner rapide que sur une table estivale conviviale.