Le gratin de riz aux crevettes et aux poireaux est un plat familial aussi gourmand que réconfortant. Il associe un riz moelleux, des poireaux fondants, de tendres crevettes et une sauce crémeuse légèrement parfumée à la muscade. Le tout est généreusement recouvert de fromage râpé avant d’être gratiné au four jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Simple à réaliser, cette recette est idéale pour un repas complet en semaine comme pour un déjeuner dominical. Les poireaux apportent une douceur naturelle qui s’accorde parfaitement avec la finesse des crevettes, tandis que le gratin offre une texture à la fois fondante et gratinée.
Préparable à l’avance et facile à réchauffer, ce plat séduira toute la famille.
Fiche technique
Nom de la recette : Gratin de riz aux crevettes et aux poireaux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4 personnes
Niveau de difficulté : Facile
Type de plat : Plat principal
Pourquoi préparer cette recette ?
Cette recette possède de nombreux avantages.
- Facile à réaliser.
- Plat complet et équilibré.
- Très crémeux.
- Idéal pour toute la famille.
- Préparable à l’avance.
- Délicieusement gratiné.
- Parfait pour utiliser un reste de riz.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de riz basmati ou long grain
- 400 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
- 2 gros poireaux
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g d’emmental ou de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 gousse d’ail hachée (facultatif)
- 1 pincée de noix de muscade
- Quelques brins de persil frais
- 1 filet de jus de citron (facultatif)
- Sel
- Poivre noir du moulin
Matériel nécessaire
- Une casserole
- Une grande poêle
- Un plat à gratin
- Une passoire
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une spatule en bois
Préparation
1. Cuire le riz
Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications figurant sur l’emballage.
Égouttez-le soigneusement.
Réservez.
2. Préparer les légumes
Lavez soigneusement les poireaux afin d’éliminer toute trace de terre.
Émincez-les finement.
Épluchez puis ciselez l’oignon.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite les poireaux.
Salez légèrement.
Poivrez.
Ajoutez une pincée de muscade.
Laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants.
3. Ajouter les crevettes
Si vous utilisez des crevettes crues, ajoutez-les aux poireaux et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Si elles sont déjà cuites, incorporez-les seulement 1 à 2 minutes afin de les réchauffer sans les dessécher.
Ajoutez éventuellement l’ail haché en fin de cuisson.
Versez quelques gouttes de jus de citron pour apporter une légère note de fraîcheur.
4. Préparer la garniture
Ajoutez la crème fraîche dans la poêle.
Mélangez délicatement.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
Rectifiez l’assaisonnement.
5. Monter le gratin
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, mélangez le riz avec la préparation aux poireaux et aux crevettes.
Versez le tout dans un plat à gratin légèrement beurré.
Répartissez uniformément.
Parsemez généreusement de fromage râpé.
6. Gratiner
Enfournez pendant 20 minutes.
Terminez éventuellement sous le gril durant 2 à 3 minutes afin d’obtenir une belle croûte dorée.
Parsemez de persil frais juste avant de servir.
Conseils pour réussir votre gratin
Égouttez soigneusement le riz afin d’éviter un gratin trop humide.
Ne faites pas trop cuire les crevettes pour qu’elles restent tendres.
Laissez fondre doucement les poireaux afin qu’ils développent toute leur douceur.
Utilisez un fromage fraîchement râpé pour un gratin plus savoureux.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être adaptée selon vos envies.
- Ajoutez du saumon fumé.
- Incorporez quelques noix de Saint-Jacques.
- Remplacez les crevettes par du poulet.
- Ajoutez des champignons émincés.
- Parsemez d’aneth frais.
- Utilisez du comté ou du parmesan pour varier les saveurs.
Idées d’accompagnement
Ce gratin s’accorde parfaitement avec :
- Une salade verte.
- Une salade de tomates.
- Des haricots verts vapeur.
- Des asperges.
- Une salade de concombre.
- Une vinaigrette citronnée.
Conservation
Le gratin de riz aux crevettes et aux poireaux se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez-le au four à 170 °C pendant une quinzaine de minutes.
La congélation est possible, même si la texture des crevettes peut légèrement évoluer après décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui. Décongelez-les complètement et séchez-les soigneusement avant la cuisson.
Quel riz choisir ?
Le riz basmati, le riz long grain ou même un reste de riz déjà cuit conviennent parfaitement.
Peut-on remplacer la crème ?
Oui. Une crème légère ou une crème végétale à base d’avoine ou de soja fonctionne très bien.
Quel fromage utiliser ?
L’emmental, le gruyère ou le comté permettent d’obtenir un gratin bien doré et savoureux.
Les atouts nutritionnels
Ce gratin apporte un excellent équilibre entre protéines, glucides et légumes. Les crevettes sont riches en protéines et pauvres en matières grasses, tandis que les poireaux fournissent des fibres, des vitamines et des antioxydants. Le riz apporte une énergie durable, et les produits laitiers complètent le plat avec du calcium et une texture particulièrement onctueuse.
Astuces du chef
- Faites revenir les poireaux lentement pour qu’ils deviennent fondants sans colorer.
- Ajoutez quelques zestes de citron pour renforcer la fraîcheur des crevettes.
- Mélangez une petite partie du fromage directement dans la préparation avant le gratin pour encore plus de fondant.
- Laissez reposer le gratin 5 minutes après la cuisson afin qu’il soit plus facile à servir.
- Parsemez d’un peu de persil ou d’aneth juste avant de déguster pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Conclusion
Le gratin de riz aux crevettes et aux poireaux est un plat généreux qui allie simplicité et gourmandise. Entre le riz moelleux, les poireaux fondants, les crevettes délicates et le fromage gratiné, il offre un repas complet, réconfortant et plein de saveurs. Facile à préparer et parfait pour toutes les saisons, il trouvera rapidement sa place parmi les recettes préférées de toute la famille.