La quiche aux tomates séchées et mozzarella est une recette simple, gourmande et ensoleillée qui met à l’honneur les saveurs de la Méditerranée. Avec sa pâte croustillante, sa garniture fondante à base d’œufs et de crème, ses tomates séchées délicatement parfumées et sa mozzarella filante, elle constitue un repas aussi élégant que facile à préparer.
Parfaite pour un déjeuner léger, un dîner en famille, un pique-nique ou un buffet, cette quiche se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide. L’association des tomates séchées, légèrement acidulées, et de la mozzarella fondante offre un équilibre de saveurs irrésistible, relevé par une touche d’origan ou d’herbes de Provence.
Accompagnée d’une salade verte, elle devient un repas complet qui plaira à toute la famille.
Fiche technique
Nom de la recette : Quiche aux tomates séchées et mozzarella
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 6 personnes
Niveau de difficulté : Très facile
Type de plat : Tarte salée
Pourquoi préparer cette recette ?
Cette quiche possède de nombreux avantages.
- Très simple à réaliser.
- Saveurs méditerranéennes.
- Fondante et généreuse.
- Délicieuse chaude ou froide.
- Idéale pour un pique-nique.
- Préparable à l’avance.
- Parfaite avec une salade.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 150 g de tomates séchées à l’huile, bien égouttées
- 2 boules de mozzarella (environ 250 g)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- 1 cuillère à café d’origan ou d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre noir du moulin
Pour le service
- Quelques feuilles de basilic frais
- Une salade de roquette
- Vinaigre balsamique
Matériel nécessaire
- Un moule à tarte
- Un saladier
- Un fouet
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une fourchette
Préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Déroulez la pâte dans un moule à tarte.
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Si vous le souhaitez, étalez une fine couche de moutarde sur toute la surface pour relever délicatement la garniture.
2. Préparer les ingrédients
Égouttez soigneusement les tomates séchées afin de retirer l’excédent d’huile.
Coupez-les en morceaux.
Égouttez la mozzarella puis séchez-la avec du papier absorbant.
Coupez-la en tranches ou en cubes.
3. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème.
Ajoutez l’origan ou les herbes de Provence.
Salez légèrement, les tomates séchées étant déjà bien parfumées.
Poivrez selon votre goût.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Monter la quiche
Répartissez les morceaux de tomates séchées sur le fond de tarte.
Ajoutez la mozzarella de manière uniforme.
Versez délicatement l’appareil aux œufs sur toute la garniture.
5. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
La quiche doit être bien dorée et la garniture parfaitement prise au centre.
Laissez reposer quelques minutes avant de la découper.
6. Dégustation
Servez la quiche chaude, tiède ou froide.
Décorez de quelques feuilles de basilic frais.
Accompagnez-la d’une salade de roquette assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique.
Conseils pour réussir cette recette
Égouttez parfaitement la mozzarella afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
Ne salez pas excessivement, les tomates séchées étant naturellement riches en saveurs.
Utilisez une pâte bien froide pour obtenir un fond plus croustillant.
Laissez légèrement refroidir la quiche avant de la découper pour obtenir de belles parts.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies.
- Ajoutez quelques olives noires.
- Incorporez des dés de jambon.
- Parsemez de parmesan râpé.
- Ajoutez des épinards frais.
- Remplacez la mozzarella par de la burrata servie après cuisson.
- Ajoutez quelques pignons de pin grillés.
Idées d’accompagnement
Cette quiche accompagne parfaitement :
- Une salade de roquette.
- Une salade de concombres à la menthe.
- Une salade de tomates.
- Des légumes grillés.
- Une soupe froide de légumes.
- Une salade de jeunes pousses.
Conservation
La quiche aux tomates séchées et mozzarella se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffez-la quelques minutes au four à 160 °C afin de retrouver une pâte croustillante.
Elle peut également être dégustée froide.
La congélation est possible après cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui. Elle apportera une texture plus légère et très croustillante.
Comment éviter que la mozzarella rende de l’eau ?
Égouttez-la soigneusement puis tamponnez-la avec du papier absorbant avant de l’utiliser.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui. Une crème légère ou une crème végétale convient parfaitement.
La moutarde est-elle indispensable ?
Non. Elle reste facultative, mais apporte une légère touche relevée qui s’accorde très bien avec les tomates séchées.
Les atouts nutritionnels
Cette quiche apporte un bon équilibre entre protéines, produits laitiers et légumes. Les tomates séchées sont riches en antioxydants et en goût, tandis que la mozzarella fournit des protéines et du calcium. Accompagnée d’une salade verte, elle constitue un repas complet, savoureux et équilibré.
Astuces du chef
- Utilisez des tomates séchées de qualité, bien égouttées mais encore moelleuses.
- Parsemez quelques feuilles de basilic frais uniquement après la cuisson afin de préserver tout leur parfum.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra juste avant de servir pour renforcer les saveurs méditerranéennes.
- Si vous aimez les quiches très fondantes, remplacez une partie de la crème par du mascarpone.
- Pour une finition encore plus gourmande, saupoudrez un peu de parmesan râpé durant les cinq dernières minutes de cuisson.
Conclusion
La quiche aux tomates séchées et mozzarella est une délicieuse tarte salée aux accents méditerranéens. Entre sa pâte croustillante, sa garniture crémeuse, la douceur de la mozzarella fondante et le caractère des tomates séchées, elle offre un repas simple, convivial et plein de saveurs. Facile à préparer et idéale en toute saison, cette recette trouvera rapidement sa place parmi vos classiques de cuisine.