Les boulettes de viande italiennes aux spaghettis et au fromage sont un grand classique de la cuisine familiale. Ce plat généreux associe de tendres boulettes parfumées aux herbes, une sauce tomate mijotée pleine de saveurs, des spaghettis al dente et une généreuse couche de mozzarella et de parmesan gratinés au four.
Conviviale et réconfortante, cette recette est idéale pour un déjeuner dominical, un repas entre amis ou un dîner en famille. Les boulettes restent moelleuses grâce au mélange de viande, de parmesan et de chapelure, tandis que la sauce tomate maison enrobe parfaitement les pâtes. Le passage au four apporte une touche encore plus gourmande avec un fromage délicatement doré et filant.
Simple à préparer et toujours appréciée, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Fiche technique
Nom de la recette : Boulettes de viande italiennes aux spaghettis et au fromage
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
Niveau de difficulté : Facile
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Italienne
Pourquoi préparer cette recette ?
Cette recette possède de nombreux avantages.
- Facile à réaliser.
- Très généreuse.
- Sauce tomate maison savoureuse.
- Boulettes tendres et parfumées.
- Fromage gratiné ultra fondant.
- Parfaite pour toute la famille.
- Se prépare facilement à l’avance.
Ingrédients
Pour les boulettes
- 500 g de bœuf haché ou moitié bœuf, moitié veau
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel
- Poivre noir du moulin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce tomate
- 500 ml de coulis de tomate ou de passata
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais ou 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour les pâtes et le gratin
- 350 g de spaghettis
- 150 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic frais pour le service
Matériel nécessaire
- Une grande casserole
- Une sauteuse ou une grande poêle
- Un saladier
- Une spatule en bois
- Un plat à gratin
- Une écumoire
Préparation
1. Préparer les boulettes
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, le parmesan, le persil, l’ail et l’origan.
Salez et poivrez.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
2. Faire dorer les boulettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Déposez les boulettes.
Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8 minutes.
Elles n’ont pas besoin d’être totalement cuites à cette étape.
Réservez-les.
3. Préparer la sauce tomate
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile si nécessaire.
Faites revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajoutez l’ail.
Versez le coulis de tomate et le concentré.
Ajoutez le sucre si nécessaire, le basilic ou l’origan, du sel et du poivre.
Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes.
Remettez ensuite les boulettes dans la sauce.
Poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes à feu doux.
4. Cuire les spaghettis
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Égouttez-les.
Mélangez-les avec une petite quantité de sauce tomate afin qu’ils restent bien moelleux.
5. Monter le gratin
Préchauffez le four à 200 °C.
Déposez les spaghettis dans un grand plat à gratin.
Répartissez les boulettes et toute la sauce tomate sur les pâtes.
Parsemez généreusement de mozzarella râpée.
Ajoutez ensuite le parmesan.
6. Gratiner
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Le fromage doit être parfaitement fondu et légèrement doré.
Décorez de quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
Ne travaillez pas trop la viande afin de conserver des boulettes bien tendres.
Utilisez une mozzarella spéciale cuisson pour un gratin bien filant.
Laissez mijoter suffisamment la sauce afin qu’elle développe toutes ses saveurs.
Faites cuire les pâtes al dente puisqu’elles termineront leur cuisson au four.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies.
- Ajoutez quelques champignons sautés.
- Incorporez des épinards frais.
- Remplacez le bœuf par de la chair à saucisse italienne.
- Ajoutez une pincée de piment.
- Utilisez du provolone ou du scamorza à la place de la mozzarella.
- Parsemez de pignons de pin grillés au moment du service.
Idées d’accompagnement
Ce plat se marie parfaitement avec :
- Une salade verte croquante.
- Une salade de roquette.
- Du pain à l’ail maison.
- Des légumes grillés.
- Une salade de tomates.
- Des antipasti italiens.
Conservation
Le gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez-le au four à 180 °C pendant une quinzaine de minutes.
Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui. Elles peuvent être préparées la veille et conservées au réfrigérateur avant la cuisson.
Quelle viande choisir ?
Le mélange bœuf et veau permet d’obtenir des boulettes particulièrement tendres, mais le bœuf seul convient également.
Peut-on remplacer les spaghettis ?
Bien sûr. Des penne, rigatoni, fusilli ou tagliatelles sont également parfaits pour cette recette.
Quel fromage utiliser ?
La mozzarella apporte un effet filant, tandis que le parmesan renforce la saveur et favorise un gratin bien doré.
Les atouts nutritionnels
Ce plat constitue un repas complet grâce à l’association des protéines de la viande, des glucides des pâtes et des tomates riches en vitamines et en antioxydants. Les herbes aromatiques apportent de la fraîcheur tandis que le parmesan et la mozzarella enrichissent la recette en calcium et en gourmandise.
Astuces du chef
- Faites légèrement humidifier vos mains avant de former les boulettes pour éviter que la viande ne colle.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux afin qu’elle développe un maximum de saveurs.
- Mélangez une partie de la mozzarella directement aux spaghettis pour encore plus de fondant.
- Passez le plat sous le gril durant les 2 dernières minutes pour obtenir un gratin bien doré.
- Parsemez de basilic frais et d’un peu de parmesan juste avant de servir pour une finition authentiquement italienne.
Conclusion
Les boulettes de viande italiennes aux spaghettis et au fromage sont l’exemple parfait d’une cuisine généreuse, conviviale et réconfortante. Entre les boulettes moelleuses, la sauce tomate parfumée, les spaghettis fondants et le fromage délicatement gratiné, chaque bouchée offre un véritable voyage au cœur de l’Italie. Une recette familiale incontournable qui fera l’unanimité autour de la table.