Une version fraîche et légère de la célèbre salade piémontaise

La salade piémontaise verte revisite un grand classique de la cuisine familiale avec une approche plus fraîche, plus légère et pleine de couleur. Exit la version très riche en sauce : ici, les pommes de terre fondantes rencontrent l’onctuosité de l’avocat, le croquant du concombre et la douceur du jambon de dinde pour composer un plat complet, équilibré et gourmand.

Idéale pour les repas d’été, les déjeuners rapides, les pique-niques ou les repas préparés à l’avance, cette salade offre un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise.

Simple à réaliser et facile à personnaliser, elle peut être servie comme plat principal ou comme accompagnement.

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Difficulté : facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la salade

• 700 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 avocat mûr
• 1 concombre
• 200 g de jambon de dinde coupé en dés
• 3 œufs durs
• 1 poignée de salade verte (mâche ou laitue)
• 1 petit oignon rouge finement émincé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Pour la sauce légère

• 3 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre noir

Les ingrédients principaux

Pommes de terre Pommes de terre

Elles constituent la base de cette salade et apportent une texture tendre et rassasiante.

Avocat Avocat

Il remplace une partie de l’effet crémeux traditionnellement obtenu avec une sauce plus riche.

Concombre Concombre

Il apporte fraîcheur et légèreté.

Jambon de dinde Jambon de dinde

Il ajoute des protéines et une saveur douce.

Œufs durs Œufs durs

Ils rendent la salade encore plus complète.

Préparation pas à pas

Étape 1 : Cuire les pommes de terre

Lavez les pommes de terre.

Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Égouttez puis laissez refroidir.

Coupez en cubes.

Étape 2 : Préparer les ingrédients

Pendant ce temps :

• coupez le concombre en demi-rondelles ;
• découpez l’avocat en cubes ;
• coupez les œufs durs ;
• émincez l’oignon rouge ;
• découpez le jambon de dinde.

Étape 3 : Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez :

• yaourt ;
• mayonnaise ;
• moutarde ;
• citron ;
• huile d’olive ;
• sel ;
• poivre.

Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Étape 4 : Assembler la salade

Dans un grand saladier :

Ajoutez :

• pommes de terre refroidies ;
• concombre ;
• avocat ;
• jambon ;
• œufs ;
• salade verte ;
• ciboulette.

Versez la sauce.

Mélangez délicatement.

Étape 5 : Réfrigération

Placez au frais :

20 à 30 minutes

avant dégustation.

Astuces pour réussir cette salade

Cuire les pommes de terre avec leur peau

Elles absorberont moins d’eau.

Ajouter l’avocat au dernier moment

Il gardera sa belle couleur.

Bien refroidir avant de mélanger

La sauce restera plus légère.

Ajuster la texture

Ajoutez un peu de yaourt si vous souhaitez une salade plus crémeuse.

Variantes gourmandes

Version saumon fumé

Remplacez le jambon de dinde.

Version végétarienne

Retirez la viande et ajoutez :

• pois chiches ;
• fromage frais.

Version méditerranéenne

Ajoutez :

• olives ;
• tomates cerises ;
• herbes fraîches.

Version croquante

Ajoutez :

• noix ;
• graines grillées.

Accompagnements

Cette salade s’accorde très bien avec :

• pain complet ;
• crudités ;
• soupe froide ;
• légumes grillés.

Conservation

• Réfrigérateur : jusqu’à 24 heures
• Ajouter l’avocat juste avant dégustation
• Ne pas congeler

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 420 kcal
• Protéines : 18 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 38 g

Conclusion

La salade piémontaise verte est une version moderne, fraîche et plus légère d’un grand classique. Entre les pommes de terre fondantes, l’avocat crémeux, le concombre croquant et le jambon de dinde, elle offre un repas complet et savoureux.

Une recette simple, colorée et idéale pour les beaux jours comme pour les repas du quotidien.