Un dessert rapide, fruité et fondant

Le clafoutis minute aux abricots et aux framboises est un dessert simple, rapide et particulièrement gourmand. Il combine la douceur légèrement acidulée des fruits d’été avec une pâte moelleuse et légèrement flanée qui fond en bouche.

C’est une recette idéale lorsque l’on souhaite préparer un dessert maison sans passer trop de temps en cuisine. Les fruits apportent fraîcheur et parfum, tandis que la base du clafoutis reste douce, légère et réconfortante.

Servi tiède ou froid, ce clafoutis est parfait pour un dessert familial, un goûter ou même un brunch estival.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 45 minutes

Portions : 6 personnes

Difficulté : Très facile

Type de recette : Dessert / Gâteau aux fruits

Ingrédients (pour 6 personnes)

Base

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 25 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Fruits

• 6 à 8 abricots mûrs
• 150 g de framboises fraîches

Pour le moule

• Beurre pour le graissage
• Un peu de sucre pour saupoudrer

Pourquoi ce clafoutis est si apprécié

Le clafoutis est un dessert traditionnel qui plaît par sa simplicité.

Dans cette version aux abricots et aux framboises, il devient encore plus intéressant grâce à :

• l’acidité des framboises
• la douceur des abricots
• la texture fondante de l’appareil

Le résultat est équilibré, fruité et léger.

Préparation des fruits

Laver les abricots.

Les couper en deux et retirer les noyaux.

Laver délicatement les framboises.

Beurrer un moule.

Disposer les fruits au fond du plat de façon harmonieuse.

Préparation de l’appareil à clafoutis

Dans un saladier :

Casser les œufs.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Ajouter la farine.

Mélanger progressivement.

Verser le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.

Ajouter une pincée de sel.

La pâte doit être lisse et fluide.

Assemblage

Verser l’appareil sur les fruits dans le moule.

Répartir uniformément.

Cuisson

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pendant environ 35 minutes.

Le clafoutis doit être :

• doré sur le dessus
• légèrement tremblotant au centre
• bien gonflé

Laisser tiédir avant de servir.

Résultat attendu

Le clafoutis doit être :

• fondant
• fruité
• légèrement flan
• doux et équilibré

Les fruits doivent rester visibles et juteux.

Conseils pour réussir le clafoutis

Ne pas trop battre la pâte pour éviter de la rendre dense.

Utiliser des fruits bien mûrs pour plus de goût.

Laisser reposer quelques minutes avant de découper.

Ajouter un peu de sucre glace au moment du service pour plus de gourmandise.

Variantes gourmandes

Version 100 % abricots

Remplacer les framboises par des abricots supplémentaires.

Version fruits rouges

Ajouter :

• myrtilles
• fraises
• groseilles

Version amande

Ajouter :

• poudre d’amande dans la pâte

Version légère

Remplacer une partie du lait par :

• lait végétal (amande ou avoine)

Accompagnements

Ce clafoutis peut être servi avec :

• crème fouettée légère
• glace vanille
• yaourt nature
• coulis de fruits rouges

Conservation

Au réfrigérateur :

2 à 3 jours dans un récipient fermé.

Se consomme froid ou légèrement réchauffé.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Par portion :

Calories : environ 220 à 300 kcal

Protéines : 7 g

Glucides : 35 g

Lipides : 8 g

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des fruits surgelés ?

Oui, mais il faut bien les égoutter.

Peut-on remplacer le lait ?

Oui :

• lait végétal
• lait sans lactose

Pourquoi mon clafoutis est trop liquide ?

Il peut manquer de cuisson ou contenir trop de fruits juteux.

Conclusion

Le clafoutis minute aux abricots et aux framboises est un dessert simple, rapide et plein de fraîcheur. Grâce à l’équilibre entre la douceur des abricots et l’acidité des framboises, il offre un résultat fondant et naturellement gourmand.

Facile à réaliser et toujours apprécié, il fait partie des desserts incontournables de l’été.