Une quiche fondante, parfumée et parfaite pour toutes les occasions

La quiche au saumon fumé est une recette simple, rapide et toujours appréciée. Avec sa pâte croustillante, son appareil crémeux et son saumon délicatement fumé, elle est idéale pour un déjeuner, un dîner léger ou même un buffet froid.

Servie chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte, elle fait un repas complet, équilibré et gourmand.

Pourquoi cette quiche est un classique ?

Elle plaît parce que :

• elle est rapide à préparer
• elle est simple avec peu d’ingrédients
• elle est savoureuse et élégante
• elle se mange chaude ou froide
• elle est parfaite pour les repas du quotidien

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 à 35 minutes
• Temps total : environ 50 minutes
• Difficulté : facile
• Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Base

• 1 pâte brisée (ou feuilletée selon préférence)
• 200 à 250 g de saumon fumé

Appareil à quiche

• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• Poivre noir
• Une pincée de sel (légère, car le saumon est déjà salé)
• Noix de muscade (facultatif)

Facultatif pour plus de goût

• 1 échalote finement émincée
• Aneth frais ou ciboulette
• Zeste de citron

Matériel nécessaire

• Un moule à tarte
• Un saladier
• Un fouet
• Un couteau

Préparation étape par étape

Étape 1 : préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte dans le moule.

Piquez le fond avec une fourchette.

Étape 2 : préparer le saumon

Coupez le saumon fumé en lanières ou en morceaux.

Réservez.

Étape 3 : préparer l’appareil

Dans un saladier, fouettez :

• les œufs
• la crème fraîche
• le lait

Ajoutez :

• le fromage râpé
• le poivre
• une pincée de sel
• la muscade (facultatif)

Mélangez bien.

Étape 4 : montage de la quiche

Répartissez le saumon sur le fond de tarte.

Ajoutez éventuellement :

• échalote
• herbes fraîches

Versez ensuite l’appareil à quiche par-dessus.

Étape 5 : cuisson

Enfournez pendant :

30 à 35 minutes

La quiche doit être :

• dorée sur le dessus
• bien prise au centre
• légèrement gonflée

Étape 6 : repos

Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper.

Conseils pour une quiche réussie

Ne pas trop saler

Le saumon fumé apporte déjà du sel.

Bien égoutter les ingrédients

Cela évite une quiche trop humide.

Ajouter le saumon sans trop le cuire avant

Il cuit légèrement au four et reste tendre.

Variantes gourmandes

Version épinards

Ajoutez :

• épinards frais ou surgelés bien égouttés

Version fromage de chèvre

Remplacez une partie du fromage par :

• chèvre frais ou bûche

Version citronnée

Ajoutez :

• zeste de citron
• un filet de jus après cuisson

Version poireaux-saumon

Ajoutez :

• poireaux fondus à la poêle

Avec quoi servir cette quiche ?

Elle est parfaite avec :

• salade verte
• crudités
• soupe légère
• légumes grillés

Conservation

Au réfrigérateur :

• jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique

Réchauffage

• au four à 160°C pendant 10 minutes
• ou au micro-ondes (texture moins croustillante)

Peut-on congeler ?

Oui, en parts individuelles de préférence.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Par portion :

• Calories : 420 kcal
• Protéines : 20 g
• Glucides : 18 g
• Lipides : 30 g

Conclusion

La quiche au saumon fumé est une recette simple, rapide et toujours réussie. Crémeuse, parfumée et légèrement fumée, elle est parfaite pour un repas sans complication mais plein de saveurs.

Un grand classique à garder sous la main pour toutes les occasions. Bon appétit !