Des cannellonis généreusement farcis à la viande savoureuse, nappés d’une sauce onctueuse, puis gratinés avec du fromage fondant jusqu’à obtenir cette croûte dorée irrésistible.
Le genre de plat familial, généreux et réconfortant qu’on adore partager autour de la table. Entre la farce parfumée, la sauce tomate mijotée et le fromage gratiné, chaque bouchée est un vrai moment de gourmandise.
Ingrédients
Pour les cannellonis
- 12 tubes de cannellonis
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400 g de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- 150 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan râpé
Pour la sauce béchamel
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de lait
- Sel
- Poivre
- Une pincée de muscade
Préparation
Commencez par préparer la farce à la viande. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement fondant. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire encore une minute pour libérer toutes les saveurs.
Incorporez la viande hachée et faites-la cuire à feu moyen en l’émiettant avec une spatule. Lorsqu’elle commence à bien dorer, ajoutez le concentré de tomate, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Versez ensuite la sauce tomate et laissez mijoter une dizaine de minutes afin que la préparation soit bien parfumée et légèrement réduite.
Retirez la poêle du feu et laissez tiédir quelques minutes. Cette étape est importante pour pouvoir farcir les cannellonis plus facilement sans se brûler.
Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine. Mélangez vivement pendant une minute afin de former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Préchauffez le four à 180°C.
Prenez ensuite les tubes de cannellonis et garnissez-les délicatement avec la farce à la viande. Vous pouvez utiliser une petite cuillère ou une poche à douille pour aller plus vite.
Versez un peu de béchamel au fond d’un grand plat à gratin afin d’éviter que les pâtes accrochent pendant la cuisson. Disposez ensuite les cannellonis farcis côte à côte dans le plat.
Recouvrez-les avec le reste de sauce béchamel puis ajoutez un peu de sauce tomate sur le dessus pour encore plus de gourmandise. Parsemez généreusement de mozzarella râpée et de parmesan.
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes. Les cannellonis doivent être tendres et le fromage bien gratiné avec une belle couleur dorée.
À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se développer et facilite le service.
Conseils et Astuces
Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de ricotta dans la farce à la viande. Cela apporte une texture plus fondante et douce.
Les amateurs de plats bien gratinés peuvent ajouter davantage de fromage sur le dessus juste avant la fin de la cuisson.
Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un peu d’origan dans la sauce tomate.
Vous pouvez aussi remplacer une partie du bœuf par de la chair à saucisse pour une farce encore plus parfumée et généreuse.
Conservation
Les cannellonis se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Il suffit de les réchauffer au four pour retrouver tout leur fondant.
Ils peuvent également être congelés avant ou après cuisson. Une solution parfaite pour préparer un repas à l’avance et gagner du temps les jours chargés.
Pourquoi cette recette plaît autant
Les cannellonis à la viande gratinés au four font partie de ces plats familiaux qui mettent tout le monde d’accord. Ils sont généreux, simples à préparer et incroyablement réconfortants.
Le mélange entre la viande mijotée, la sauce crémeuse et le fromage gratiné crée un équilibre parfait entre fondant et gourmandise. C’est le type de recette conviviale qu’on aime préparer pour un déjeuner du dimanche, un dîner en famille ou un repas entre amis.
Servis avec une salade verte croquante ou quelques légumes grillés, ils deviennent un repas complet, chaleureux et absolument délicieux.