Les cookies à la citrouille sont la parfaite gourmandise automnale, moelleuse et épicée à souhait, idéale pour accompagner un thé chaud ou un café au lait. Voici la recette complète, des astuces pour réussir ces petits délices, ainsi que des détails sur la valeur nutritionnelle et la préparation étape par étape.
Introduction
L’automne est la saison des feuilles dorées, des pulls douillets, et bien sûr, des saveurs réconfortantes. La citrouille est une véritable star culinaire pendant cette période. Rien de tel que des cookies moelleux à la citrouille pour se mettre dans l’ambiance automnale. Ces cookies sont non seulement savoureux mais également faciles à préparer. Ils sont parfumés à la cannelle et adoucis par la purée de citrouille, offrant un goût riche et réconfortant. Ils conviennent parfaitement pour des moments partagés entre amis, des goûters ou simplement pour se faire plaisir.
Ingrédients
Pour réussir ces délicieux cookies doux à la citrouille, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 ¾ tasses de farine : La base des cookies, pour leur donner de la consistance et de la texture.
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique : Pour aider à lever légèrement la pâte, donnant aux cookies une belle texture moelleuse.
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude : Il aide également à la levée, tout en apportant une légère croûte dorée aux cookies.
- 1 cuillère à café de cannelle : Pour donner un goût épicé et chaleureux, parfait pour l’automne.
- 1 ½ tasse de sucre : Pour la douceur et la saveur caramélisée des cookies.
- ¾ tasse de beurre (à température ambiante) : Pour apporter de l’onctuosité et de la richesse aux cookies.
- 1 tasse de purée de citrouille : C’est l’ingrédient phare de la recette, apportant non seulement une saveur subtile de citrouille mais aussi beaucoup d’humidité.
- 1 œuf : Pour lier tous les ingrédients ensemble et aider à la levée.
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille : Pour enrichir le parfum des cookies, en complément de la cannelle.
Instructions
Pour préparer ces délicieux cookies doux à la citrouille, suivez les étapes ci-dessous :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé ou en la graissant légèrement.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle. Assurez-vous que les ingrédients sont bien combinés pour obtenir une consistance homogène.
- Crémez le beurre et le sucre : Dans un autre bol, utilisez un batteur électrique pour crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela prend environ 2-3 minutes. Cette étape est importante car elle apporte de l’air dans la pâte, rendant les cookies légers.
- Ajoutez la purée de citrouille, l’œuf et l’extrait de vanille : Incorporez la purée de citrouille au mélange de beurre et de sucre, puis ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Combinez les mélanges : Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange humide. Mélangez doucement pour éviter de trop travailler la pâte, ce qui pourrait rendre les cookies durs.
- Façonnez les cookies : À l’aide d’une cuillère, formez des boules de pâte d’environ 2 cuillères à soupe et disposez-les sur la plaque préparée, en laissant un espace de 5 cm entre chaque boule.
- Cuisson : Faites cuire les cookies au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre.
- Refroidissement : Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 12 minutes
- Temps Total : 27 minutes
- Calories : Environ 110 kcal par cookie
Astuces pour des Cookies Parfaits
- Ajoutez des noix : Pour une touche de croquant supplémentaire, ajoutez des noix de pécan ou des noix hachées à la pâte avant la cuisson. Cela apporte non seulement une texture croquante mais aussi une saveur légèrement beurrée qui se marie parfaitement avec la citrouille.
- Épices supplémentaires : Si vous êtes amateur d’épices, ajoutez une pincée de noix de muscade ou de clou de girofle moulu pour enrichir le goût épicé de vos cookies.
- Glaçage optionnel : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un glaçage au sucre sur vos cookies une fois refroidis. Mélangez du sucre glace avec un peu de lait et arrosez chaque cookie.
- Utilisation de la purée de citrouille : Assurez-vous que la purée de citrouille est bien égouttée si elle semble trop liquide. Une purée trop humide peut rendre les cookies mous au lieu de moelleux.
Comment Préparer Ces Cookies Moelleux à la Citrouille
La clé pour réussir ces cookies doux réside dans la bonne préparation des ingrédients. Crémer correctement le beurre et le sucre est essentiel pour obtenir une texture légère et aérée. En effet, le crémer permet d’incorporer de l’air dans le mélange, ce qui aide les cookies à lever. La purée de citrouille ajoute une belle humidité à la pâte, ce qui garantit des cookies tendres.
Il est également important de ne pas trop mélanger la pâte une fois que les ingrédients secs ont été ajoutés. Un mélange excessif développera le gluten dans la farine, ce qui rendra les cookies plus durs au lieu d’être moelleux.
Le temps de cuisson est également crucial : il faut retirer les cookies du four lorsqu’ils sont encore légèrement mous au centre. Ils continueront de cuire légèrement sur la plaque chaude, ce qui leur permettra de rester tendres et moelleux.
Pourquoi Ces Cookies Sont-Ils si Spéciaux?
Les cookies à la citrouille sont spéciaux non seulement en raison de leur goût mais aussi par leur texture unique. Contrairement aux cookies croustillants, ceux-ci sont moelleux et légèrement épicés, parfaits pour une journée fraîche d’automne. La citrouille, associée aux épices, évoque instantanément le confort et la chaleur, rendant ces cookies parfaits pour une pause gourmande.
De plus, cette recette est facile à personnaliser : vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix, ou même des fruits secs selon vos préférences. C’est une base de cookie extrêmement polyvalente qui peut être adaptée à vos envies.
Bienfaits Nutritionnels de la Citrouille
La citrouille est une excellente source de vitamine A, qui est essentielle pour la santé des yeux et du système immunitaire. Elle est également faible en calories et riche en fibres, ce qui la rend idéale pour des recettes sucrées qui ne sont pas trop lourdes. Bien que les cookies soient une gâterie, l’ajout de citrouille permet d’y inclure des nutriments bénéfiques.
Comment Conserver Vos Cookies
Pour conserver la fraîcheur de ces cookies, gardez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils se conserveront ainsi pendant environ une semaine. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler : placez-les dans un sac de congélation et ils resteront bons pendant environ trois mois. Il vous suffira de les laisser décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Conclusion
Les cookies doux à la citrouille sont l’incarnation même des saveurs d’automne. Moelleux, épicés, et sucrés juste comme il faut, ils sont parfaits pour les amateurs de citrouille ou ceux qui souhaitent essayer quelque chose de nouveau. Faciles à préparer et à personnaliser, ils deviendront sans doute un favori de saison dans votre foyer. Alors, enfilez votre tablier, mettez une playlist automnale et préparez ces délices réconfortants qui empliront votre maison d’une douce odeur de cannelle et de citrouille.