Le poulet parmesan est une recette indémodable, connue pour son croustillant irrésistible et son fromage fondant. Inspirée de la célèbre version servie chez Longhorn Steakhouse, cette recette est idéale pour un dîner réconfortant en famille. Imaginez un morceau de poulet tendre, enrobé d’une croûte dorée, recouvert d’un savoureux mélange de mozzarella et de parmesan — une véritable explosion de saveurs à chaque bouchée. Vous pouvez facilement préparer ce plat chez vous, avec des ingrédients simples et une préparation en quelques étapes seulement.
Ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 tasse de fromage Parmesan râpé
- 1 tasse de mozzarella râpée
- 1 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de lait
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ces ingrédients simples garantissent une combinaison parfaite entre une croûte croquante, des épices parfumées, et la tendreté du poulet. Le fromage mozzarella apporte une texture fondante irrésistible, tandis que le parmesan ajoute une touche savoureuse et salée.
Étapes de Préparation
Pour réussir cette recette et obtenir un poulet parmesan fondant et croustillant, suivez les étapes détaillées ci-dessous :
- Préchauffage du Four
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Cela garantira que le four est à bonne température lorsque le poulet sera prêt à être enfourné.
- Graissez un plat de cuisson avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pour éviter que le poulet n’attache.
- Préparation des Ingrédients
- Mélange pour enrober le poulet : Dans un bol, mélangez la chapelure, 1/2 tasse de fromage Parmesan, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre.
- Bain d’œufs : Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Farine : Placez la farine tout usage dans un troisième bol. Cette étape est essentielle pour que la chapelure adhère bien au poulet.
- Enrobage des Poitrines de Poulet
- Prenez chaque poitrine de poulet et enrobez-la dans la farine, en secouant l’excès.
- Plongez ensuite chaque poitrine dans le mélange d’œufs et de lait, puis recouvrez-les de chapelure jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Cuisson du Poulet en Poêle
- Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Faites cuire les poitrines de poulet environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. L’objectif est d’obtenir une belle croûte dorée tout en assurant une cuisson partielle avant le passage au four.
- Enfourner le Poulet
- Placez les poitrines dorées dans le plat de cuisson préalablement graissé.
- Mélangez la mozzarella râpée, le reste de Parmesan, et l’ail haché, puis saupoudrez ce mélange de fromage sur chaque poitrine de poulet.
- Cuisson au Four
- Faites cuire le poulet au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Vous pouvez vérifier la cuisson du poulet à l’aide d’un thermomètre. La température interne doit atteindre 74°C (165°F) pour garantir qu’il est bien cuit.
Temps de Préparation et Valeur Nutritionnelle
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 30 minutes
- Temps Total : 45 minutes
- Calories par Portion : Environ 400 kcal
(Cette valeur peut varier en fonction des ingrédients utilisés, notamment la quantité exacte de fromage et d’huile d’olive.)
Astuces pour un Poulet Parmesan Parfait
- Utilisez du Parmesan de Bonne Qualité : Le fromage Parmesan est essentiel dans cette recette. Optez pour un Parmesan fraîchement râpé plutôt qu’un fromage pré-râpé industriel. Cela fera une grande différence au niveau du goût et de la texture.
- Ne Négligez Pas la Panure : Pour une panure bien croustillante, assurez-vous de bien secouer l’excès de farine avant de tremper le poulet dans le mélange d’œufs. Cela permet à la chapelure d’adhérer parfaitement et d’éviter un goût farineux.
- Cuisson en Deux Temps : Dorer le poulet à la poêle avant de le cuire au four permet de conserver tout son moelleux. Cela donne également une texture croustillante à l’extérieur qui est impossible à obtenir seulement au four.
- Température Interne du Poulet : Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande. Assurez-vous que la température interne du poulet atteint 74°C (165°F) pour une cuisson sécuritaire sans risque de surcuisson.
- Personnalisez les Assaisonnements : Si vous aimez les saveurs un peu plus relevées, ajoutez des épices comme du paprika, des flocons de piment rouge, ou de la moutarde sèche dans le mélange de chapelure.
- Garnitures et Accompagnements : Le poulet parmesan est délicieux avec une salade verte fraîche, des légumes rôtis, ou même des pâtes au beurre. Vous pouvez également l’accompagner d’une sauce tomate maison pour un côté plus italien.
Suggestions d’Accompagnement
Le poulet parmesan se marie parfaitement avec :
- Pâtes au beurre : Pour une touche italienne, servez le poulet avec des spaghettis au beurre et des herbes fraîches.
- Légumes grillés : Brocoli, courgettes, ou asperges grillées apportent une touche de fraîcheur et de légèreté à ce plat généreux.
- Salade Verte : Une salade croquante avec une vinaigrette légère et citronnée apporte de l’acidité qui équilibre bien la richesse du fromage.
Variantes de la Recette
- Poulet au Four Sans Chapelure
- Si vous préférez éviter la chapelure, vous pouvez réaliser une version plus légère du poulet parmesan en ne recouvrant pas le poulet de chapelure. Utilisez un mélange d’épices pour assaisonner les poitrines avant de les cuire au four.
- Ajoutez une Sauce Tomate
- Pour une version encore plus italienne, ajoutez de la sauce marinara sur le poulet avant de le recouvrir du mélange de fromage. La sauce tomate ajoutera de la profondeur et une touche légèrement acidulée qui s’accorde parfaitement avec le fromage.
- Poulet Parmesan Épicé
- Ajoutez des flocons de piment rouge ou une cuillère à café de sauce piquante dans le mélange d’œufs pour un poulet parmesan épicé et savoureux.
Pourquoi Cette Recette Fonctionne
Le Poulet Parmesan Façon Longhorn Steakhouse est un mélange parfait de textures et de saveurs. Le croustillant de la panure contraste merveilleusement avec la tendreté du poulet, et la combinaison des fromages offre une richesse inégalée. L’ajout d’ail et d’assaisonnement italien rehausse les saveurs, donnant au plat un goût authentique et réconfortant.
Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également facile à préparer avec des ingrédients courants, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner en semaine ou un repas en famille le week-end.