Les cakes jambon fromage sont une valeur sûre pour un apéritif convivial, un buffet, un pique-nique ou simplement un repas léger accompagné d’une salade. Moelleux à l’intérieur, légèrement dorés à l’extérieur et généreusement garnis de jambon et de fromage fondant, ils se préparent avec des ingrédients simples du quotidien.

Cette recette est également très pratique lorsqu’on cherche une préparation à réaliser à l’avance. Les petits cakes peuvent être servis tièdes, mais ils sont aussi délicieux froids. Vous pouvez les préparer dans des moules individuels pour obtenir de jolies portions faciles à servir.

Fiche technique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Difficulté : facile
Portions : 8 à 10 petits cakes
Type de plat : apéritif / entrée / repas léger
Cuisson : au four

Ingrédients

Pour environ 8 à 10 petits cakes :

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d’huile d’olive ou de tournesol
• 150 g de jambon blanc
• 120 g de fromage râpé
• 50 g de fromage en petits dés, facultatif
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée d’herbes de Provence, facultatif

Pour les moules

• Un peu d’huile ou de beurre, si nécessaire

Matériel nécessaire

• Des petits moules à cake ou à muffins
• Un grand saladier
• Un fouet
• Une spatule
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une petite louche ou une cuillère
• Une plaque de cuisson

Préparer le jambon

Commencez par découper les tranches de jambon blanc en petites lanières ou en petits dés.

Des morceaux de taille régulière permettront de répartir le jambon uniformément dans chaque cake.

Réservez.

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez remplacer une partie du jambon blanc par du jambon fumé.

Préparer le fromage

Râpez le fromage si vous utilisez un morceau entier.

Emmental, gruyère, comté ou mozzarella spéciale cuisson conviennent parfaitement.

Vous pouvez également couper une petite quantité de fromage en dés afin de créer quelques petits morceaux fondants à l’intérieur des cakes.

Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs.

Fouettez légèrement.

Ajoutez les 10 cl de lait puis les 5 cl d’huile.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

L’huile de tournesol donnera une saveur très neutre, tandis que l’huile d’olive apportera une note plus méditerranéenne.

Incorporer la farine

Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique.

Ajoutez progressivement ce mélange aux ingrédients liquides.

Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ne travaillez pas la préparation plus que nécessaire.

Une pâte simplement mélangée donnera des cakes plus moelleux.

Ajouter le jambon et le fromage

Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux.

Incorporez ensuite le fromage râpé.

Si vous utilisez des dés de fromage, ajoutez-les également.

Mélangez délicatement avec une spatule afin de répartir les garnitures dans toute la pâte.

Poivrez.

Ajoutez très peu de sel, voire pas du tout, car le jambon et le fromage sont déjà naturellement salés.

Vous pouvez terminer avec une pincée d’herbes de Provence.

Remplir les moules

Graissez légèrement les petits moules si nécessaire.

Répartissez la préparation dans les empreintes.

Ne remplissez pas complètement les moules : laissez environ 1 à 2 cm de marge afin que les cakes puissent gonfler pendant la cuisson.

Pour obtenir une cuisson homogène, essayez de répartir la même quantité de pâte dans chaque moule.

Cuire les cakes jambon fromage

Placez les moules sur une plaque puis enfournez dans le four préchauffé à 180 °C.

Faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes.

Les cakes doivent être bien gonflés et légèrement dorés.

Pour vérifier leur cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre d’un cake.

Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes, mais sans pâte liquide.

Laisser refroidir

Sortez les cakes du four.

Laissez-les reposer quelques minutes dans leurs moules.

Démoulez-les ensuite délicatement.

Vous pouvez les servir immédiatement lorsqu’ils sont encore tièdes ou les laisser refroidir complètement.

Le fromage sera particulièrement fondant lorsqu’ils sont encore chauds.

Le secret de cakes bien moelleux

Pour obtenir des petits cakes moelleux, évitez de trop travailler la pâte après l’ajout de la farine.

Le mélange doit simplement être homogène.

L’utilisation du lait et de l’huile contribue également à conserver une texture souple.

Enfin, surveillez attentivement la cuisson : des cakes trop longtemps au four risquent de devenir secs.

Quel fromage choisir ?

Vous avez de nombreuses possibilités.

Emmental

Il fond facilement et apporte une saveur douce.

Gruyère

Il donne un goût plus prononcé et une belle texture gratinée.

Comté

Il apporte une saveur plus intense et légèrement fruitée.

Mozzarella

Elle offre un résultat très fondant et filant.

Cheddar

Il donnera une saveur plus généreuse et une jolie couleur.

Vous pouvez également mélanger deux fromages.

Variante aux olives

Ajoutez 50 à 80 g d’olives vertes ou noires coupées en rondelles.

Les olives apportent une touche méditerranéenne particulièrement agréable avec le jambon et le fromage.

Attention au sel : les olives et le jambon peuvent déjà être suffisamment salés.

Variante aux tomates séchées

Ajoutez environ 50 g de tomates séchées coupées en petits morceaux.

Elles apporteront une saveur légèrement sucrée et très parfumée.

Cette version est délicieuse avec du parmesan et quelques herbes de Provence.

Variante aux courgettes

Ajoutez une petite courgette râpée et soigneusement essorée.

La courgette apportera du moelleux et permettra d’ajouter davantage de légumes à la recette.

Il est essentiel de bien la presser afin qu’elle ne rende pas trop d’eau dans la pâte.

Variante aux lardons

Remplacez le jambon par 150 g de lardons fumés.

Faites-les revenir quelques minutes à la poêle avant de les incorporer.

Égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excédent de graisse.

Dans cette version, ne salez presque pas la pâte.

Variante moutarde

Pour relever légèrement la préparation, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde à la pâte.

La moutarde se marie très bien avec le jambon et les fromages à pâte pressée.

Vous pouvez utiliser une moutarde classique ou à l’ancienne.

Variante aux herbes

Pour parfumer les cakes, ajoutez :

• Du persil frais
• De la ciboulette
• Du basilic
• De l’origan
• Des herbes de Provence

Les herbes fraîches peuvent être ciselées finement puis incorporées directement dans la pâte.

Comment servir les cakes jambon fromage ?

Ces petits cakes sont très polyvalents.

Pour l’apéritif

Coupez-les éventuellement en deux ou servez-les entiers selon leur taille.

Disposez-les sur un grand plateau avec quelques tomates cerises et des crudités.

Pour un buffet

Préparez-les dans de petits moules afin qu’ils soient faciles à prendre et à déguster.

Vous pouvez réaliser plusieurs versions avec différentes garnitures.

Pour un pique-nique

Ils sont parfaits à transporter et peuvent être dégustés froids.

Emballez-les individuellement ou placez-les dans une boîte hermétique.

Pour un repas léger

Servez deux ou trois petits cakes avec une salade verte, des tomates et une vinaigrette légère.

Vous obtenez un repas simple et gourmand.

Peut-on préparer les cakes à l’avance ?

Oui.

Ces cakes sont même très pratiques pour une préparation anticipée.

Vous pouvez les cuire quelques heures avant de les servir.

Ils peuvent être dégustés tièdes, à température ambiante ou froids.

Pour un apéritif, préparez-les le matin pour le soir.

Conservation

Une fois refroidis, placez les cakes dans une boîte hermétique.

Ils se conservent environ 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Pour leur redonner leur moelleux, réchauffez-les quelques minutes au four.

Ils peuvent également être dégustés froids.

Peut-on congeler les petits cakes ?

Oui.

Laissez-les refroidir complètement puis emballez-les individuellement.

Placez-les dans un sac ou une boîte adaptée à la congélation.

Ils peuvent être décongelés au réfrigérateur puis légèrement réchauffés au four.

Pour un apéritif improvisé, vous pouvez également les préparer à l’avance et les congeler en portions.

Les astuces pour réussir la recette

Ne mélangez pas excessivement la pâte.

Coupez le jambon en petits morceaux réguliers.

Utilisez un fromage qui fond facilement.

Ne salez pas trop la préparation.

Ne remplissez pas les moules jusqu’au bord.

Surveillez la cuisson dès 20 minutes.

Laissez les cakes tiédir avant de les démouler.

Les erreurs à éviter

Des cakes trop secs

Ils ont probablement été cuits trop longtemps. Vérifiez la cuisson dès 20 minutes.

Une pâte trop compacte

La farine a peut-être été trop travaillée. Mélangez simplement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Des garnitures qui tombent au fond

Coupez le jambon et le fromage en petits morceaux et évitez d’avoir une pâte trop liquide.

Des cakes trop salés

Le jambon et le fromage apportent déjà du sel. Goûtez la pâte avant d’en ajouter.

Une présentation gourmande

Pour un apéritif élégant, disposez les petits cakes sur une grande planche ou un plateau.

Ajoutez quelques tomates cerises, des olives et des feuilles de basilic frais.

Vous pouvez également les accompagner d’une petite sauce au yaourt, d’une sauce tomate maison ou d’une crème aux herbes.

Conclusion

Les cakes jambon fromage sont une recette incontournable lorsqu’on recherche une préparation simple, rapide et conviviale. Leur texture moelleuse, leur garniture généreuse et leur fromage fondant en font une excellente idée pour l’apéritif comme pour un repas léger.

La recette est également très facile à personnaliser. Emmental, gruyère, comté ou mozzarella, olives, tomates séchées, courgettes ou herbes fraîches : les possibilités sont nombreuses.

Pour obtenir des cakes parfaitement moelleux, retenez surtout trois astuces : ne pas trop travailler la pâte, ne pas trop saler et surveiller attentivement la cuisson.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Difficulté : facile
Portions : 8 à 10 petits cakes
Type : apéritif, buffet ou repas léger
Cuisson : au four
Résultat : des cakes jambon fromage moelleux, savoureux et généreusement garnis.