Une délicieuse tarte salée où la viande hachée savoureuse rencontre la mozzarella fondante et un fromage généreusement gratiné. Le tout repose sur une pâte brisée dorée et croustillante pour un résultat familial, réconfortant et plein de saveurs.

Cette tarte est idéale pour un déjeuner ou un dîner accompagné d’une salade verte. Facile à préparer, elle peut également être personnalisée avec des tomates, des courgettes, des champignons ou quelques herbes aromatiques.

Fiche technique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : environ 1 heure
Difficulté : facile
Portions : 4 à 6 personnes
Type de plat : tarte salée
Cuisson : au four

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 500 g de viande hachée
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 150 g de mozzarella
• 80 g de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel
• Poivre

Matériel nécessaire

• Un moule à tarte de 26 à 28 cm
• Une poêle
• Un saladier
• Un fouet
• Une spatule
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une fourchette

Préparer la viande hachée

Préchauffez le four à 180 °C.

Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Hachez également les gousses d’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant quelques secondes.

Incorporez ensuite la viande hachée.

Émiettez-la avec une spatule et faites-la cuire pendant environ 6 à 8 minutes.

Ajoutez le paprika, les herbes de Provence, du sel et du poivre.

Mélangez régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et légèrement dorée.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Préparer l’appareil crémeux

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche.

Poivrez légèrement.

Lorsque la viande a suffisamment refroidi, incorporez-la à cette préparation.

Mélangez délicatement.

Préparer la pâte

Déroulez la pâte brisée et déposez-la dans le moule.

Pressez légèrement les bords puis piquez le fond avec une fourchette.

Pour obtenir une pâte particulièrement croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant environ 8 minutes.

Garnir la tarte

Versez la préparation à la viande sur le fond de tarte.

Répartissez-la uniformément.

Égouttez soigneusement la mozzarella si vous utilisez une boule, puis découpez-la en petits morceaux.

Répartissez-la sur toute la surface.

Terminez avec le fromage râpé.

Cuisson

Enfournez la tarte à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.

Le dessus doit être bien doré et le centre de la tarte doit être pris.

Si le fromage colore trop rapidement, recouvrez légèrement la tarte de papier aluminium en fin de cuisson.

À la sortie du four, laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper.

Cette petite pause permet à la garniture de se raffermir tout en restant fondante.

Avec quoi servir cette tarte ?

Pour un repas équilibré, accompagnez-la d’une grande salade verte.

Vous pouvez également proposer :

• Une salade de tomates
• Des crudités
• Une salade de roquette
• Des légumes grillés
• Une soupe de légumes
• Une salade composée

La fraîcheur des légumes contraste parfaitement avec le côté généreux de la viande et du fromage.

Astuces pour une tarte réussie

Égouttez bien la mozzarella afin qu’elle ne rende pas trop d’eau.

Laissez tiédir la viande avant de l’ajouter aux œufs et à la crème.

Ne surchargez pas la garniture, afin que le centre puisse cuire correctement.

Précuisez légèrement la pâte si vous aimez les fonds bien croustillants.

Laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la couper.

Variantes gourmandes

Avec des champignons

Ajoutez 150 g de champignons émincés et revenus avec l’oignon.

Avec des courgettes

Ajoutez une courgette coupée en petits dés et faites-la revenir avant d’incorporer la viande.

Version méditerranéenne

Ajoutez quelques tomates séchées, de l’origan et du basilic frais.

Version épicée

Ajoutez une pincée de paprika fumé, de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment.

Avec une sauce tomate

Ajoutez quelques cuillères de coulis de tomate à la viande cuite. Faites-le réduire suffisamment pour éviter d’humidifier la pâte.

Conservation

Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.

Pour préserver le croustillant de la pâte, réchauffez les parts au four à environ 160-170 °C pendant quelques minutes.

Conclusion

Cette tarte gourmande à la viande hachée et à la mozzarella est une recette simple et généreuse qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un plat familial particulièrement réconfortant.

La pâte brisée apporte une texture croustillante, la viande hachée donne du caractère à la garniture et la mozzarella associée au fromage râpé crée une couche fondante et joliment gratinée.

Servie avec une salade verte ou quelques crudités, elle constitue un repas complet et convivial. Et grâce aux nombreuses variantes possibles, vous pouvez facilement l’adapter aux légumes et aux fromages disponibles dans votre cuisine.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : environ 1 heure
Difficulté : facile
Portions : 4 à 6 personnes
Type : tarte salée familiale
Cuisson : au four