Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Total : 20 minutes
Portions
Cette recette est prévue pour 4 personnes.
Air Fryer – Friteuse sans huile
Préparez vos plats préférés rapidement et sainement, sans huile ni friture lourde. Parfait pour frites, nuggets, légumes ou même desserts !
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- 500 g de crevettes crues décortiquées (queue laissée pour la présentation, facultatif)
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 150 g de chapelure (ou chapelure panko pour plus de croustillant)
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café d’ail en poudre
- Sel et poivre, au goût
- Huile de friture (arachide ou tournesol)
Ingrédients optionnels pour plus de saveur :
- 1 cuil. à café de curry en poudre ou de piment de Cayenne (pour relever le goût)
- 50 g de parmesan râpé (mélangé à la chapelure pour une version encore plus gourmande)
- Quelques herbes fraîches hachées (ciboulette, coriandre, persil)
Instructions détaillées
1. Préparer les crevettes
- Décortiquez soigneusement les crevettes en laissant éventuellement la queue pour une jolie présentation et une prise facile lors de la dégustation.
- Rincez-les rapidement sous l’eau froide.
- Séchez-les bien avec du papier absorbant : cette étape est importante pour éviter que la panure ne se détache à la cuisson.
2. Préparer la panure
- Bol 1 : Mélangez la farine avec le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
- Bol 2 : Battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Bol 3 : Versez la chapelure (ou la panko). Si vous souhaitez, ajoutez du parmesan râpé pour plus de saveur.
3. Paner les crevettes
- Passez chaque crevette dans la farine (cela permet à l’œuf d’adhérer).
- Trempez-les ensuite dans l’œuf battu.
- Enfin, roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.
- Répétez l’opération pour toutes les crevettes.
4. Faire frire
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à environ 170-180°C.
- Plongez les crevettes panées par petites portions pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Faites-les cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Égoutter et servir
- Sortez les crevettes avec une écumoire.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Servez immédiatement pour garder tout le croustillant.
Conseils & Variantes
- Variante légère au four
Disposez les crevettes panées sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez légèrement d’huile et enfournez à 200°C pendant 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. - Variante asiatique
Ajoutez de la sauce soja et un peu de gingembre en poudre dans l’assaisonnement de la farine. - Variante épicée
Mélangez du piment en poudre à la chapelure pour une version relevée. - Version sans gluten
Utilisez de la farine de riz et de la chapelure sans gluten.
Avec quoi accompagner les crevettes frites ?
- En apéritif : servies avec des sauces (aigre-douce, mayonnaise épicée, tartare, sauce soja sucrée).
- En entrée : avec une salade fraîche type coleslaw ou salade de concombre.
- En plat principal : accompagnées de riz basmati, de nouilles sautées ou de frites maison.
Calories et valeur nutritionnelle
- 100 g de crevettes frites ≈ 250 kcal
(les valeurs peuvent varier selon la quantité d’huile absorbée et le type de chapelure).
Apport moyen par portion (125 g de crevettes frites) :
- Calories : ~310 kcal
- Protéines : 22 g
- Lipides : 14 g
- Glucides : 20 g
Astuces pour réussir vos crevettes frites à coup sûr
- Bien sécher les crevettes avant de les paner.
- Ne pas surcharger la poêle ou la friteuse.
- Maintenir la bonne température d’huile (170-180°C).
- Servir immédiatement pour profiter du croustillant.
Conclusion
Les crevettes frites sont une recette simple, rapide et adaptable à toutes les occasions. Que vous les prépariez pour un apéritif convivial, une entrée raffinée ou un plat principal gourmand, elles séduiront à coup sûr. Grâce aux nombreuses variantes possibles, chacun peut y trouver son bonheur : classique, épicée, asiatique ou même version légère au four.