Butternut Farcie aux Châtaignes et à la Tome Fraîche — Un Délice de Saison

Introduction

Dès les premières fraîcheurs de l’automne, les courges font leur grand retour sur les étals. La butternut, avec sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré, se prête merveilleusement aux recettes farcies. Associée aux châtaignes fondantes et à la Tome fraîche fondue, elle devient une véritable symphonie de saveurs.

Cette recette célèbre la cuisine de terroir, avec des ingrédients de saison, simples mais savoureux. C’est un plat qui réchauffe le cœur et qui émerveille les papilles.

 Temps de préparation

Ingrédients

🔸 Pour la courge farcie :

• 1 courge butternut de taille moyenne

• 200 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)

• 150 à 200 g de Tome fraîche (de l’Aubrac ou cantal jeune)

• 1 échalote émincée

• 1 gousse d’ail hachée

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 branche de thym ou de romarin

• Sel et poivre du moulin

🔸 Optionnel :

• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

• Quelques noix concassées pour le croquant

• Persil ou ciboulette pour la touche verte

 Matériel nécessaire

• Un four

• Un couteau bien aiguisé

• Une cuillère (pour creuser la butternut)

• Un plat à gratin

• Une poêle

• Papier cuisson ou aluminium (optionnel)

 Instructions détaillées

 1. Préparation de la courge

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Coupez la butternut en deux dans la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.

3. Quadrillez légèrement la chair avec un couteau et arrosez d’huile d’olive.

4. Salez, poivrez et ajoutez une branche de thym.

5. Enfournez les moitiés, côté chair vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

 2. Préparation de la garniture

1. Dans une poêle chaude, faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive.

2. Ajoutez l’ail haché et les châtaignes coupées grossièrement.

3. Laissez mijoter 5 à 6 minutes. Ajoutez un peu de crème fraîche si désiré.

4. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de muscade.

 3. Garnir et gratiner

1. Lorsque la butternut est cuite, creusez légèrement un peu de chair pour former une cavité plus profonde (réservez la chair retirée et mélangez-la à la farce).

2. Garnissez chaque moitié avec la préparation aux châtaignes.

3. Déposez de généreux morceaux de Tome fraîche sur le dessus.

4. Remettez au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

 4. Finition

1. Parsemez de persil frais ou de ciboulette.

2. Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou de pain de campagne.

 Suggestions d’accompagnements

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ces valeurs peuvent varier selon la taille de la courge et la quantité de fromage.

 Variantes de la recette

 Pourquoi vous allez adorer cette recette

✔️ 100 % de saison
✔️ Ultra fondante et gourmande
✔️ Peu d’ingrédients, mais du goût
✔️ Rustique et élégante à la fois
✔️ Facile à personnaliser
✔️ Plat complet végétarien

 Conservation & astuces

 Résumé rapide de la recette

Astuce du chef

Ajoutez une cuillère de vin blanc dans la farce pour relever les saveurs. Et pour une touche sucrée, quelques dés de pommes ou poires poêlées feront merveille avec la Tome et les châtaignes.

Conclusion

La butternut farcie aux châtaignes et à la Tome fraîche est bien plus qu’un simple plat d’hiver. C’est un véritable câlin dans l’assiette, une façon savoureuse de sublimer des produits de saison avec peu d’efforts et beaucoup de réconfort.

Parfaite pour un repas végétarien, un dîner à deux ou pour impressionner vos invités sans passer la journée en cuisine.