Le steak à la sauce crémeuse à l’ail est un plat classique mais toujours irrésistible. Il allie la tendreté de la viande à la richesse d’une sauce onctueuse parfumée à l’ail, parfaite pour les amateurs de cuisine généreuse et savoureuse. Facile à préparer, ce plat convient aussi bien à un dîner en semaine qu’à un repas de fête.
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Pour les steaks :
- 4 steaks (rumsteck, faux-filet ou entrecôte), environ 180-200 g chacun
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou pépins de raisin)
- Sel et poivre du moulin
- 1 noisette de beurre (pour la finition)
Pour la sauce crémeuse à l’ail :
- 4 à 5 gousses d’ail (épluchées et finement hachées ou écrasées)
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
- 10 cl de bouillon de bœuf (ou eau + 1/2 cube)
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- Persil frais ou ciboulette pour la finition (facultatif)
Temps de Préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Temps total | 25 minutes |
Instructions
1. Cuisson des steaks
- Sortez les steaks du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant cuisson.
- Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle bien chaude.
- Saisissez les steaks 2 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
- En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre et arrosez les steaks avec le jus.
- Réservez la viande sous une feuille de papier aluminium.
2. Préparation de la sauce crémeuse à l’ail
- Dans la même poêle (sans la nettoyer), faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir sans le brûler (1 à 2 minutes).
- Déglacez avec le bouillon, laissez réduire légèrement.
- Ajoutez la crème et la moutarde (si utilisée), puis mélangez jusqu’à consistance onctueuse.
- Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les herbes fraîches en fin de cuisson.
3. Service
- Disposez les steaks sur les assiettes et nappez-les généreusement de sauce à l’ail.
- Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
Accompagnements suggérés
- Pommes de terre rôties ou en purée
- Haricots verts sautés à l’ail
- Légumes rôtis (carottes, courgettes, poivrons)
- Pâtes fraîches ou tagliatelles au beurre
Astuces et Variantes
- Pour une version plus corsée, ajoutez un trait de vin blanc sec avant d’incorporer la crème.
- Pour plus de texture, ajoutez des champignons sautés à la sauce.
- Essayez avec un fromage râpé (type parmesan ou comté) pour une sauce encore plus gourmande.
Informations Nutritionnelles (par portion)
| Élément | Quantité approximative |
| Calories | 520 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Glucides | 5 g |
| Lipides | 40 g |
| Sel | 1,5 g |
Conclusion
Le steak à la sauce crémeuse à l’ail est une valeur sûre de la cuisine maison. Facile, rapide et d’une richesse en goût inégalée, ce plat plaira aux amateurs de viande comme aux fins gourmets. Accompagné de légumes ou de féculents, il saura ravir toutes les papilles. À savourer sans modération lors d’un repas réconfortant !