Les pommes de terre grenailles rôties aux herbes et à l’ail sont un accompagnement classique qui plait toujours. Elles sont croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et parfumées grâce aux aromates. Ce plat simple met en valeur la saveur naturelle des pommes de terre, rehaussée par l’huile d’olive, le beurre et les herbes fraîches ou séchées. C’est l’accompagnement idéal pour une viande rôtie, un poisson grillé ou une salade verte légère.
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### Ingrédients (pour 4 personnes)
* 800 g de pommes de terre grenailles (de petite taille, non pelées)
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
* 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel, pour un goût plus riche)
* 3 gousses d’ail, que vous pouvez écraser avec la peau pour plus d’arôme ou hacher finement pour un goût plus prononcé
* 1 branche de romarin frais, ou 1 cuillère à café de romarin séché, pour parfumer délicatement les pommes de terre
* 1 branche de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
* Fleur de sel ou sel fin, à ajuster selon vos goûts
* Poivre noir fraîchement moulu, pour relever l’ensemble
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### Temps de préparation
* Préparation : environ 10 minutes
* Cuisson : 35 à 40 minutes
* Temps total : environ 50 minutes
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### Préparation détaillée
#### Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre grenailles sous l’eau froide. Il est important de bien éliminer toute trace de terre sans les éplucher, car la peau fine apporte du goût et une texture croustillante à la cuisson. Si certaines pommes de terre sont un peu grosses, coupez-les en deux pour qu’elles cuisent uniformément. Pour les plus petites, laissez-les entières.
#### Étape 2 : Assaisonnement et aromatisation
Dans un grand saladier, versez les pommes de terre lavées puis ajoutez l’huile d’olive. Cela permettra de les rendre dorées et croustillantes à la cuisson. Ajoutez ensuite l’ail, soit écrasé avec la peau, soit haché selon votre préférence, pour apporter une saveur plus ou moins intense. Incorporez le romarin et le thym, qui parfument subtilement les pommes de terre pendant la cuisson. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien afin que toutes les pommes de terre soient enrobées d’huile et d’aromates.
#### Étape 3 : La cuisson au four
Préchauffez votre four à 200 °C, en privilégiant la chaleur tournante si vous en avez la possibilité. Cette méthode de cuisson assure une chaleur homogène et un meilleur croustillant. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin en une seule couche. Cela permettra une cuisson uniforme et une belle coloration. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Pour que toutes les pommes de terre dorent uniformément, pensez à les remuer à mi-cuisson, idéalement toutes les 15 à 20 minutes.
#### Étape 4 : L’option gourmande à la sortie du four
Pour encore plus de gourmandise, dès la sortie du four, ajoutez une noix de beurre sur les pommes de terre encore chaudes. Mélangez délicatement pour que le beurre fonde et enrobe chaque morceau, apportant ainsi une texture riche et fondante. Parsemez ensuite d’un peu de fleur de sel, qui viendra relever subtilement les saveurs et apporter un léger croquant salé.
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### Astuces pour sublimer la recette
* Pour un croustillant parfait, avant de cuire, laissez tremper les pommes de terre coupées dans un grand volume d’eau froide pendant 10 minutes. Cela élimine l’excès d’amidon et aide à obtenir une surface plus croustillante à la cuisson. Après ce bain, séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
* Variante épicée : pour apporter une touche relevée, saupoudrez les pommes de terre d’un peu de piment doux fumé ou de paprika avant de les enfourner. Cela leur donnera une saveur fumée et légèrement piquante, parfaite pour ceux qui aiment les plats un peu plus corsés.
* Cuisson à l’Air Fryer : si vous possédez une friteuse sans huile (Air Fryer), cette recette fonctionne très bien également. Réglez votre appareil à 190 °C et faites cuire les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes en les secouant à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne collent. Vous obtiendrez un résultat encore plus croustillant avec moins de matière grasse.
* Variantes d’herbes : selon la saison ou vos préférences, vous pouvez remplacer le thym et le romarin par d’autres herbes aromatiques comme de l’origan, de la sauge ou du basilic.
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### Suggestions d’accompagnement
Les pommes de terre grenailles rôties aux herbes et à l’ail sont très polyvalentes. Elles accompagnent à merveille :
* Une viande rôtie, comme un rôti de bœuf, de veau ou d’agneau.
* Des grillades, comme un poulet rôti ou des brochettes.
* Un poisson grillé ou poêlé, pour un repas plus léger.
* Une salade verte fraîche, pour un repas végétarien ou un déjeuner léger.
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### Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
* Calories : environ 180 kcal
* Glucides : 35 g
* Protéines : 3 g
* Lipides : 5 g
* Fibres : 4 g
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### Conclusion
Cette recette simple mais délicieuse met en valeur la saveur naturelle des pommes de terre grâce à une cuisson parfaite et un assaisonnement savoureux. Facile à réaliser, elle s’adapte à toutes les occasions, que ce soit un dîner en semaine ou un repas de fête. Avec quelques astuces simples, vous pouvez varier les plaisirs et personnaliser ce plat selon vos envies. N’hésitez pas à tester différentes herbes ou épices pour créer votre version idéale.