Le gratin de courgettes à la mozzarella est un grand classique de la cuisine familiale. Simple à préparer, économique et délicieusement gourmand, il met à l’honneur la douceur des courgettes associée au fondant incomparable de la mozzarella. Le tout est lié par une préparation crémeuse aux œufs, parfumée au basilic et légèrement gratinée au four pour obtenir une croûte dorée irrésistible.

Parfait pour un dîner léger, un déjeuner en famille ou comme accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson ou d’une salade composée, ce gratin séduit autant les petits que les grands. Facile à personnaliser, il peut être enrichi de tomates, de parmesan ou d’autres herbes aromatiques selon les envies.

Découvrez cette recette complète pour réussir un gratin de courgettes à la mozzarella moelleux, savoureux et parfaitement gratiné.

Fiche technique

Nom de la recette : Gratin de courgettes à la mozzarella

Type de plat : Plat principal ou accompagnement

Cuisine : Méditerranéenne

Niveau de difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Temps total : 1 heure

Pour : 4 personnes

Calories : Environ 260 kcal par portion

Ingrédients

• 1 grosse courgette (ou 2 petites)
• 2 œufs
• 12 cl de crème liquide entière ou légère
• 200 g de mozzarella
• 50 g de parmesan râpé (facultatif, pour un gratin plus doré)
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic frais ciselé
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
• Sel
• Poivre noir du moulin

Pour le plat

• Un peu de beurre ou d’huile d’olive

Matériel nécessaire

• Un plat à gratin
• Un saladier
• Un fouet
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une mandoline (facultatif)

Bien choisir les ingrédients

Les courgettes

Choisissez des courgettes fermes, lisses et bien vertes. Les jeunes courgettes sont moins aqueuses et plus savoureuses.

La mozzarella

Préférez une mozzarella bien égouttée afin qu’elle ne rende pas trop d’eau pendant la cuisson.

La crème

Une crème entière apportera davantage d’onctuosité, tandis qu’une crème légère permettra d’obtenir un gratin plus léger.

Le basilic

Le basilic frais apporte une note parfumée qui s’accorde parfaitement avec les courgettes et la mozzarella.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer les courgettes

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez la courgette.

Coupez-la en fines rondelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

Si elle est très riche en eau, saupoudrez légèrement les rondelles de sel et laissez-les dégorger pendant 15 minutes avant de les sécher avec du papier absorbant.

Étape 2 : Préparer l’appareil

Dans un saladier, cassez les œufs.

Ajoutez la crème liquide.

Incorporez l’ail haché.

Ajoutez le basilic ciselé.

Poivrez.

Salez légèrement.

Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 : Monter le gratin

Huilez ou beurrez légèrement un plat à gratin.

Disposez une première couche de rondelles de courgettes.

Ajoutez quelques morceaux de mozzarella.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Versez la préparation aux œufs et à la crème.

Parsemez de parmesan râpé si vous souhaitez une croûte plus gratinée.

Ajoutez un filet d’huile d’olive.

Étape 4 : Cuisson

Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Le gratin est prêt lorsque la mozzarella est fondante et que la surface est bien dorée.

Si nécessaire, terminez par 2 à 3 minutes sous le gril pour accentuer le gratinage.

Étape 5 : Service

Laissez reposer le gratin une dizaine de minutes avant de servir.

Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.

Servez bien chaud.

Conseils pour réussir la recette

• Égouttez soigneusement la mozzarella avant de l’utiliser.
• Faites légèrement dégorger les courgettes pour éviter un excès d’eau.
• Utilisez un plat pas trop profond afin de favoriser une cuisson uniforme.
• Ne salez pas excessivement, la mozzarella et le parmesan apportent déjà de la saveur.
• Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le servir pour qu’il se tienne mieux.

Astuces du chef

• Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour une touche colorée.
• Incorporez des rondelles d’oignon finement émincées.
• Parsemez de pignons de pin grillés avant le service.
• Ajoutez quelques zestes de citron pour une note de fraîcheur.
• Remplacez une partie de la mozzarella par de la burrata au moment du service pour une version encore plus gourmande.

Variantes gourmandes

Gratin courgettes, tomates et mozzarella

Ajoutez deux tomates en rondelles entre les couches de courgettes.

Version au jambon

Incorporez des dés de jambon blanc ou de jambon fumé.

Gratin au saumon fumé

Ajoutez quelques lanières de saumon fumé entre les différentes couches.

Version végétarienne aux champignons

Ajoutez des champignons de Paris revenus à la poêle.

Gratin aux trois fromages

Mélangez mozzarella, parmesan et comté râpé pour une saveur plus intense.

Avec quoi servir ce gratin ?

Il accompagne parfaitement :

• une salade verte croquante ;
• des grillades de poulet ;
• un filet de poisson ;
• une viande blanche ;
• une salade de tomates ;
• du pain de campagne grillé.

Conservation

Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Réchauffez-le au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes afin de préserver son fondant.

Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois après cuisson.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 260 kcal
• Protéines : 15 g
• Lipides : 19 g
• Glucides : 7 g
• Fibres : 2 g
• Calcium : 280 mg

Les bienfaits des principaux ingrédients

Les courgettes sont riches en eau, en fibres et en vitamines, tout en étant peu caloriques. Elles apportent une texture fondante et une grande légèreté au gratin. La mozzarella fournit des protéines et du calcium, tandis que les œufs contribuent à la tenue de la préparation grâce à leurs protéines de haute qualité. Le basilic, riche en composés aromatiques, apporte une note fraîche qui relève délicatement l’ensemble.

Les secrets d’un gratin parfaitement fondant

Le secret de cette recette réside dans l’équilibre entre les courgettes, la crème et la mozzarella. En prenant soin de retirer l’excès d’eau des courgettes et de bien égoutter la mozzarella, vous obtiendrez un gratin crémeux sans être liquide. Une cuisson douce à 180°C permet aux saveurs de se développer et garantit une texture moelleuse avec une belle croûte dorée.

Pourquoi adopter cette recette ?

Le gratin de courgettes à la mozzarella est une recette simple, rapide et toujours appréciée. Avec ses ingrédients du quotidien et sa préparation facile, il constitue une excellente idée de repas pour toute la famille.

Moelleux, fondant et parfumé au basilic, il met en valeur les courgettes de saison tout en offrant une belle gourmandise grâce à la mozzarella. Servi en plat principal avec une salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ce gratin deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine familiale.