Le cake croustillant aux courgettes et feta est une recette incontournable de l’été. Moelleux à cœur, légèrement croustillant sur le dessus et généreusement garni de courgettes fondantes et de feta, il séduit par son équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il se déguste aussi bien à l’apéritif, en entrée, lors d’un pique-nique ou accompagné d’une salade pour un repas léger.

Les courgettes apportent leur douceur et leur fraîcheur, tandis que la feta offre une touche salée et crémeuse qui relève délicatement l’ensemble. Quelques herbes aromatiques et une pointe d’huile d’olive viennent compléter cette recette méditerranéenne, idéale pour profiter des légumes de saison.

Découvrez cette recette complète pour réussir un cake aux courgettes et feta moelleux, parfumé et parfaitement doré.

Fiche technique

Nom de la recette : Cake croustillant aux courgettes et feta

Type de plat : Apéritif, entrée ou plat léger

Cuisine : Méditerranéenne

Niveau de difficulté : Facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Temps total : 1 heure 15 minutes

Pour : 6 personnes

Calories : Environ 320 kcal par portion

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 200 g de feta
• 250 g de farine
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 8 cl d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 80 g de parmesan râpé ou d’emmental râpé
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ou d’origan
• Quelques feuilles de basilic ou de persil ciselé
• Sel (avec modération, la feta est déjà salée)
• Poivre noir du moulin

Pour le moule

• Un peu de beurre ou d’huile
• Quelques graines de sésame ou de tournesol (facultatif)

Matériel nécessaire

• Un grand saladier
• Un fouet
• Une râpe
• Une poêle
• Une spatule
• Un moule à cake
• Du papier cuisson (facultatif)

Bien choisir les ingrédients

Les courgettes

Choisissez des courgettes jeunes, fermes et bien brillantes. Elles sont moins riches en graines et contiennent moins d’eau.

La feta

Préférez une feta au lait de brebis ou un mélange brebis-chèvre pour une saveur plus authentique et une texture plus fondante.

Le fromage râpé

Le parmesan apporte une saveur plus intense et une croûte légèrement croustillante, tandis que l’emmental donne davantage de moelleux.

L’huile d’olive

Une huile d’olive vierge extra apporte une délicate note méditerranéenne.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer les courgettes

Lavez les courgettes.

Râpez-les grossièrement ou coupez-les en petits dés.

Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle.

Ajoutez les courgettes.

Faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes afin qu’elles perdent leur excès d’eau.

Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson.

Laissez refroidir.

Étape 2 : Préparer l’appareil

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs.

Ajoutez le lait.

Versez l’huile d’olive.

Mélangez.

Incorporez la farine et la levure progressivement.

Ajoutez le parmesan râpé.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Ajouter la garniture

Coupez la feta en petits cubes.

Ajoutez les courgettes refroidies.

Incorporez la feta.

Ajoutez les herbes aromatiques.

Poivrez.

Goûtez avant de saler si nécessaire.

Mélangez délicatement.

Étape 4 : Cuisson

Beurrez légèrement le moule.

Versez la pâte.

Lissez la surface.

Parsemez éventuellement de graines de sésame ou de parmesan râpé pour une croûte encore plus croustillante.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Étape 5 : Service

Laissez reposer le cake 10 minutes avant de le démouler.

Servez-le tiède ou froid, coupé en tranches.

Conseils pour réussir la recette

• Faites toujours revenir les courgettes afin d’éliminer leur excès d’eau.
• Laissez-les refroidir avant de les incorporer à la pâte.
• Ne salez qu’après avoir ajouté la feta.
• Respectez le temps de cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.
• Laissez le cake reposer quelques minutes avant de le découper.

Astuces du chef

• Ajoutez quelques tomates séchées finement coupées.
• Incorporez des olives noires pour une saveur méditerranéenne plus prononcée.
• Parsemez de pignons de pin avant la cuisson.
• Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
• Servez avec une sauce au yaourt, citron et ciboulette.

Variantes gourmandes

Cake courgettes, feta et saumon fumé

Ajoutez 120 g de saumon fumé coupé en morceaux.

Version chèvre

Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais.

Cake aux légumes d’été

Ajoutez des dés de poivron rouge ou quelques tomates cerises coupées en deux.

Version aux noix

Incorporez quelques noix concassées pour plus de croquant.

Cake sans gluten

Utilisez un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie salée.

Avec quoi servir ce cake ?

Il accompagne parfaitement :

• une salade verte ;
• une salade de tomates anciennes ;
• un gaspacho ;
• des crudités ;
• du jambon cru ;
• des grillades ;
• un plateau de fromages.

Conservation

Le cake se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Réchauffez-le quelques minutes au four à 160°C pour retrouver son moelleux.

Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois, entier ou en tranches.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 13 g
• Lipides : 18 g
• Glucides : 25 g
• Fibres : 2 g
• Calcium : 260 mg

Les bienfaits des principaux ingrédients

Les courgettes sont riches en eau, en fibres et en vitamines tout en étant peu caloriques. La feta apporte des protéines, du calcium et une saveur caractéristique qui relève naturellement la recette. Les œufs participent à la structure du cake et fournissent des protéines de qualité, tandis que l’huile d’olive apporte de bons acides gras et une texture particulièrement moelleuse.

Les secrets d’un cake parfaitement moelleux et croustillant

Le secret de cette recette réside dans la préparation des courgettes. Les faire revenir quelques minutes permet d’éliminer leur excès d’humidité et d’éviter un cake trop humide. Une cuisson douce à 180°C assure une mie tendre, tandis que le parmesan ou les graines disposés sur le dessus offrent une délicieuse croûte croustillante.

Pourquoi adopter cette recette ?

Le cake croustillant aux courgettes et feta est une recette conviviale, simple et pleine de saveurs estivales. Facile à préparer à l’avance, il s’emporte facilement pour un pique-nique, un buffet ou un déjeuner sur le pouce.

Moelleux, parfumé et généreux, il met en valeur les légumes de saison tout en offrant une belle touche méditerranéenne. Une recette familiale qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands et qui trouvera rapidement sa place parmi vos incontournables de l’été.