Les mini cheesecakes sont une merveille pour tous ceux qui aiment les desserts onctueux et fondants. Leur format individuel les rend parfaits pour un buffet, une fête ou simplement un plaisir personnel à savourer sans culpabilité.
Ici, on les sublime avec une touche de caramel au beurre salé, ce trésor de la pâtisserie française qui transforme n’importe quel dessert en chef-d’œuvre. Suivez cette recette simple, rapide et 100% plaisir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
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Format mini : pratique à servir et à emporter.
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Crémeux et fondant : grâce au fromage frais.
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Gourmandise maximale : avec le caramel au beurre salé maison ou du commerce.
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Facile à réaliser : idéale même pour les débutants.
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Parfaite à l’avance : à préparer la veille pour une texture optimale.
Ingrédients (pour 6 mini cheesecakes)
Base biscuitée :
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100 g de biscuits digestifs (type McVitie’s ou Petit Beurre)
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50 g de beurre fondu
Appareil à cheesecake :
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300 g de fromage frais (Philadelphia ou équivalent)
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60 g de sucre blanc
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1 œuf
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2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé (1 dans la préparation, 1 pour le nappage)
Pour le nappage :
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1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé supplémentaire (ou plus selon gourmandise)
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparer la base biscuitée
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Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
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Émiettez finement les biscuits digestifs à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
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Faites fondre le beurre, puis mélangez-le aux miettes de biscuits.
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Tapissez le fond de petits moules à muffins (idéalement en silicone ou avec des caissettes) avec ce mélange, en tassant bien.
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Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
Étape 2 : Préparer la garniture cheesecake
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Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
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Ajoutez l’œuf entier et 1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé, puis mélangez à nouveau sans trop battre (évitez d’incorporer trop d’air).
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Répartissez cette préparation sur les fonds biscuités.
Étape 3 : Cuisson
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Faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant environ 20 minutes.
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Les cheesecakes doivent être pris sur les bords mais légèrement tremblotants au centre.
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Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement toute une nuit pour plus de tenue).
Étape 4 : Nappage caramel
Juste avant de servir, nappez délicatement chaque cheesecake d’une fine couche de caramel au beurre salé.
Vous pouvez réchauffer légèrement le caramel pour qu’il soit plus fluide et plus facile à étaler.
Temps de préparation
| Étape | Durée |
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| Préparation | 15 min |
| Cuisson | 20 min |
| Temps de repos | 2 h |
| Total | 2 h 35 min |
Astuces de chef
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Caramel maison ? Faites fondre 100 g de sucre avec 30 g de beurre salé et 60 ml de crème liquide pour un caramel express.
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Parfum bonus : Ajoutez une pincée de fleur de sel dans la base ou quelques éclats de noix pour un contraste croquant.
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Version sans cuisson : Remplacez l’œuf par 2 cuillères de crème épaisse, et laissez prendre 4h au frais (pas besoin de four).
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Glaçage stylé : Faites un petit tourbillon de caramel au centre avec un cure-dent pour un effet marbré.
Valeurs nutritionnelles (approximatives)
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Calories par mini cheesecake : ~330 kcal
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Matières grasses : 21 g
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Sucres : 17 g
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Protéines : 5 g
Idées de variantes
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Mini cheesecakes au citron : remplacez le caramel par du lemon curd.
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Aux fruits rouges : ajoutez des framboises ou myrtilles dans la garniture.
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Version sans lactose : utilisez un fromage végétal et du caramel de coco.
Conservation
Les mini cheesecakes se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils peuvent aussi se congeler sans le nappage pour les garder plusieurs semaines.
Conclusion
Les Mini Cheesecakes au Caramel Beurre Salé sont le compromis parfait entre raffinement et simplicité. Ils se préparent rapidement, se conservent bien, et séduisent tout le monde – des enfants aux amateurs de desserts sophistiqués.
À tester d’urgence pour vos prochains goûters, repas de famille ou simplement pour vous faire plaisir !