Les tomates cerises confites sont une préparation culinaire qui permet de concentrer et de sublimer la saveur naturelle des tomates. Grâce à une cuisson lente au four, elles deviennent tendres, légèrement caramélisées et pleines d’arômes. Elles peuvent être dégustées immédiatement ou conservées pour une utilisation ultérieure dans de nombreuses recettes.
Ingrédients
Pour préparer des tomates cerises confites maison, vous aurez besoin de :
- 1 kg de tomates cerises
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Instructions
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 90°C (chaleur tournante de préférence) pour une cuisson douce et progressive.
- Préparation des tomates :
- Lavez soigneusement les tomates cerises sous l’eau froide.
- Égouttez-les et séchez-les avec un torchon propre.
- Si vous souhaitez une texture plus fondante, vous pouvez les couper en deux.
- Assaisonnement :
- Disposez les tomates cerises dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez les gousses d’ail émincées.
- Saupoudrez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Arrosez généreusement d’huile d’olive et mélangez bien pour enrober toutes les tomates.
- Cuisson lente :
- Enfournez pendant 4 heures, en remuant délicatement toutes les heures.
- Vérifiez la cuisson : les tomates doivent être légèrement fripées et tendres au toucher, sans être complètement desséchées.
- Conservation :
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Pour une conservation longue durée, placez les tomates confites dans un bocal stérilisé.
- Recouvrez-les d’huile d’olive pour éviter l’oxydation.
- Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 4 heures
- Temps total : 4 heures 10 minutes
Astuces et Variantes
- Personnalisez les saveurs : Ajoutez du thym, du romarin ou une pincée de piment d’Espelette pour une touche relevée.
- Utilisation en cuisine : Ces tomates confites sont parfaites pour agrémenter des salades, des pâtes, des bruschettas ou des pizzas.
- Pour une version plus sucrée : Ajoutez une cuillère à soupe de miel pour accentuer la caramélisation.
- Conservation plus longue : Vous pouvez également congeler les tomates confites en petites portions dans des bacs à glaçons recouverts d’huile d’olive.
Apport Nutritionnel
Pour 100 g de tomates cerises confites :
- Calories : 120 kcal
- Lipides : 9 g
- Glucides : 10 g
- Protéines : 1 g
- Fibres : 2 g
Conclusion
Les tomates cerises confites sont une manière simple et délicieuse de rehausser le goût des plats du quotidien. Leur texture fondante et leur saveur concentrée les rendent irrésistibles dans de nombreuses recettes. Essayez cette préparation maison et savourez des tomates confites toute l’année !