Les tartines gratinées au jambon et au fromage sont une excellente solution lorsqu’on cherche une recette rapide, généreuse et réconfortante. Avec du pain croustillant, du jambon fondant, du fromage bien gratiné et une sauce crémeuse relevée par la moutarde, elles réunissent tout ce que l’on aime dans un repas simple.

La préparation ne demande que quelques minutes. Il suffit de mélanger la crème avec la moutarde, de garnir les tranches de pain, d’ajouter le jambon et une généreuse couche de fromage, puis de laisser le four faire le reste.

À la sortie du four, les tartines sont croustillantes sur les bords, moelleuses au centre et recouvertes d’un fromage fondu et doré. Servies avec une salade verte, elles constituent un dîner complet et rapide. Elles peuvent également être coupées en petits morceaux pour un apéritif dînatoire.

Pourquoi vous allez adorer ces tartines ?

• Une recette très facile
• Une préparation rapide
• Des ingrédients simples
• Du pain croustillant et du fromage fondant
• Une sauce crémeuse légèrement relevée
• Un plat économique et familial
• Une excellente idée pour utiliser du pain de la veille
• Parfaites pour un dîner express

Fiche technique

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Temps total : environ 25 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type de plat : entrée / dîner / apéritif
Cuisson : au four

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de campagne ou de pain de mie épais
• 4 à 6 tranches de jambon blanc
• 150 à 200 g de fromage râpé
• 20 cl de crème fraîche
• 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 petite gousse d’ail, facultatif
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade, facultatif
• Quelques brins de ciboulette ou de persil
• Un peu de beurre pour la plaque, facultatif

Quel pain choisir ?

Le choix du pain influence directement le résultat.

Pour des tartines bien croustillantes, privilégiez un pain de campagne, une baguette épaisse, du pain complet ou une bonne tranche de pain au levain.

Le pain légèrement rassis fonctionne particulièrement bien : il supporte mieux la garniture sans devenir trop mou.

Si vous utilisez du pain de mie, choisissez des tranches épaisses afin qu’elles restent suffisamment moelleuses au centre.

Quel fromage utiliser ?

Plusieurs fromages conviennent parfaitement.

Vous pouvez utiliser :

• Emmental
• Comté
• Gruyère
• Cheddar
• Gouda
• Mozzarella
• Raclette

Pour une saveur plus intense, mélangez deux fromages.

Par exemple, un mélange d’emmental et de comté donnera un gratin particulièrement parfumé et bien doré.

Préparer la sauce moutarde à la crème

1. Mélanger la crème et la moutarde

Dans un bol, versez la crème fraîche.

Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Goûtez puis ajoutez éventuellement une seconde cuillère de moutarde si vous aimez les saveurs plus relevées.

2. Assaisonner

Ajoutez une petite pincée de poivre.

Vous pouvez également ajouter une pincée de noix de muscade.

Évitez de saler immédiatement : le jambon, le fromage et la moutarde sont déjà suffisamment salés.

Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez une petite gousse d’ail très finement hachée.

Préparer le jambon

Découpez les tranches de jambon en morceaux suffisamment grands pour couvrir les tartines.

Vous pouvez également les déchirer grossièrement avec les mains.

Pour une version plus généreuse, utilisez une quantité légèrement supérieure de jambon.

Préparer le four

Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle ou à environ 190 °C en chaleur tournante.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Vous pouvez également utiliser un plat allant au four.

Monter les tartines

3. Disposer le pain

Déposez les tranches de pain sur la plaque.

Si vous utilisez une baguette, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en portions individuelles.

4. Ajouter la sauce

Étalez une fine couche de crème à la moutarde sur chaque tranche.

Ne mettez pas une couche trop épaisse : le pain risquerait de devenir trop humide.

5. Ajouter le jambon

Répartissez les morceaux de jambon sur chaque tartine.

Essayez de couvrir toute la surface.

6. Ajouter le fromage

Terminez avec une généreuse couche de fromage râpé.

N’hésitez pas à en mettre un peu plus au centre afin d’obtenir un gratin particulièrement gourmand.

Cuisson au four

Placez la plaque dans le four préchauffé.

Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes.

Les tartines doivent être bien chaudes, le fromage fondu et légèrement doré.

Pour une surface encore plus gratinée, activez le gril pendant les 1 à 2 dernières minutes.

Surveillez attentivement car le fromage peut rapidement brunir.

Le secret pour des tartines croustillantes

Si vous aimez particulièrement le pain croustillant, faites-le précuire pendant 3 à 5 minutes avant d’ajouter la sauce.

Cette petite étape permet de créer une barrière légèrement croustillante entre le pain et la garniture.

Vous pouvez également badigeonner très légèrement le pain d’huile d’olive avant la précuisson.

Comment éviter que le pain soit détrempé ?

Le principal risque avec les tartines garnies est d’obtenir une base trop molle.

Pour l’éviter :

• Utilisez du pain suffisamment épais.
• Ne mettez pas trop de sauce.
• Privilégiez du pain légèrement rassis.
• Évitez une garniture trop humide.
• Précuisez le pain quelques minutes si nécessaire.

Variante avec des champignons

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des champignons.

Émincez 150 g de champignons puis faites-les revenir quelques minutes à la poêle afin qu’ils rendent leur eau.

Répartissez-les ensuite sur le jambon avant d’ajouter le fromage.

Cette version se marie particulièrement bien avec le comté.

Variante avec des oignons

Faites revenir un oignon finement émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Laissez-le doucement caraméliser.

Ajoutez-le sur les tartines avant le fromage.

La douceur des oignons contraste délicieusement avec la moutarde.

Variante façon croque-monsieur

Pour transformer ces tartines en véritable croque-monsieur ouvert, ajoutez une deuxième tranche de pain par-dessus.

Vous pouvez également étaler un peu de sauce à la moutarde sur la tranche supérieure avant d’ajouter le fromage.

Passez ensuite le tout au four jusqu’à obtenir un gratin bien doré.

Variante au poulet

Remplacez le jambon blanc par du poulet rôti ou du poulet cuit effiloché.

C’est une excellente manière d’utiliser les restes d’un poulet rôti.

Ajoutez quelques champignons et du fromage râpé pour une version particulièrement généreuse.

Variante au bacon

Pour une tartine plus gourmande, remplacez une partie du jambon par du bacon.

Faites-le légèrement griller à la poêle avant de le déposer sur le pain.

Le bacon apportera une agréable note fumée.

Variante au chèvre

Remplacez le fromage râpé par des rondelles de chèvre.

Ajoutez quelques gouttes de miel avant d’enfourner.

La combinaison moutarde, crème, jambon, chèvre et miel donne une tartine sucrée-salée particulièrement savoureuse.

Variante à la mozzarella

Pour obtenir un fromage très filant, utilisez de la mozzarella râpée.

Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et un peu de basilic après cuisson.

Vous obtiendrez une tartine aux accents méditerranéens.

Avec quoi servir les tartines ?

Ces tartines sont particulièrement bonnes accompagnées d’une salade fraîche.

Vous pouvez préparer une salade verte avec une vinaigrette légèrement acidulée.

Une salade de tomates, de concombre ou de roquette convient également très bien.

Pour un repas plus complet, ajoutez quelques crudités.

Pour un apéritif dînatoire

Coupez les tranches de pain en petites portions avant cuisson.

Vous obtiendrez de petites bouchées faciles à manger.

Pour une présentation plus élégante, ajoutez quelques brins de ciboulette fraîche au moment du service.

Peut-on préparer les tartines à l’avance ?

Oui, mais il est préférable de les garnir peu de temps avant la cuisson.

Vous pouvez préparer la sauce et découper le jambon à l’avance.

Conservez-les séparément au réfrigérateur.

Au moment du repas, il suffit de garnir le pain et de mettre les tartines au four.

Conservation

Les tartines sont meilleures immédiatement après cuisson.

Si vous avez des restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les rapidement.

Réchauffez-les au four plutôt qu’au micro-ondes afin de retrouver un peu de croustillant.

Astuces pour réussir les tartines gratinées

Choisissez un pain épais. Il restera croustillant à l’extérieur et moelleux au centre.

Dosez la sauce. Une fine couche suffit.

Utilisez un fromage qui fond bien. L’emmental, le comté et le gruyère sont particulièrement adaptés.

Ne surchargez pas la garniture. Une tartine trop épaisse chauffera moins uniformément.

Terminez par le fromage. Il formera une belle croûte dorée.

Utilisez le gril avec prudence. Quelques secondes peuvent suffire pour obtenir une jolie coloration.

Les erreurs à éviter

Trop de crème

Une couche trop épaisse rendra le pain mou.

Un pain trop fin

Il risque de se détremper et de brûler sur les bords.

Un fromage qui fond difficilement

Le résultat sera moins gratiné.

Une cuisson trop longue

Le pain risque de devenir sec.

Oublier de surveiller le gril

Le fromage peut passer rapidement de doré à brûlé.

Une recette parfaite pour les soirs pressés

Ces tartines gratinées sont une excellente solution lorsque l’on souhaite préparer un repas gourmand sans passer beaucoup de temps en cuisine.

En moins de trente minutes, vous pouvez obtenir un plat chaud, croustillant et fondant.

La sauce à la moutarde et à la crème apporte une onctuosité supplémentaire et permet de transformer de simples tranches de pain en un repas particulièrement savoureux.

C’est également une recette anti-gaspillage parfaite pour utiliser du pain de la veille, quelques tranches de jambon et un morceau de fromage restant au réfrigérateur.

Conclusion

Les tartines gratinées au jambon et fromage, moutarde à la crème sont une recette simple, rapide et ultra réconfortante.

Le pain croustillant accueille une sauce crémeuse légèrement relevée par la moutarde, du jambon tendre et une généreuse couche de fromage qui fond et gratine au four.

Vous pouvez facilement adapter la recette avec des champignons, des oignons, du bacon, du poulet, du chèvre ou différents fromages.

Servies avec une salade verte, elles deviennent un dîner complet et rapide. Coupées en petites portions, elles sont également parfaites pour un apéritif dînatoire.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes
Temps total : environ 25 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type de plat : dîner / entrée / apéritif
Cuisson : au four