Gratin de chou-fleur à la sauce Mornay traditionnelle
600 g chou-fleur 200 g lait 150 g crème fraîche 100 g fromage râpé (gruyère ou comté) 40 g beurre 30 g farine 8 g sel 4 g poivre 3 …
Filet mignon en croûte au foie gras, sauce aux morilles
600 g filet mignon de porc 150 g foie gras 120 g pâte feuilletée 100 g morilles 150 g crème fraîche 60 g beurre 40 g échalotes 30 g vin …
Tournedos au foie gras et sauce aux morilles*
400 g tournedos de bœuf 150 g foie gras 100 g morilles 150 g crème fraîche 60 g beurre 40 g échalotes 30 g vin blanc 10 g sel 5 …
Andouillettes à la moutarde à l’ancienne
600 g andouillettes 150 g moutarde à l’ancienne 100 g crème fraîche 60 g beurre 30 g oignons 10 g sel 5 g poivre 3 g thym Les andouillettes …
Croque-Monsieur à l’Ancienne
200 g pain de mie 150 g jambon 120 g fromage râpé (emmental ou comté) 80 g béchamel 40 g beurre 10 g moutarde 5 g sel 3 g poivre …
Verrines pommes caramel chantilly
400 g pommes 150 g sucre 100 g crème liquide 80 g beurre 50 g sucre glace 30 g lait 10 g jus de citron 5 g vanille Les …
Feuilleté tressé poulet, champignons et fromage persillé
600 g poulet 300 g champignons 250 g pâte feuilletée 200 g fromage persillé 120 g oignons 80 g crème fraîche 40 g beurre 20 g farine 10 g sel …
Magret de canard rôti, poires caramélisées & sauce au gingembre
600 g magret de canard 400 g poires 200 g sucre 150 g bouillon 100 g beurre 40 g gingembre 20 g vinaigre 8 g sel 4 g poivre …
Gratin de Pommes de Terre à la Moutarde
600 g pommes de terre 200 g crème fraîche 150 g lait 120 g oignons 80 g moutarde 40 g beurre 20 g farine 8 g sel 4 g poivre …
Rouelle de porc confite à la sauce ail et oignons
600 g rouelle de porc 300 g oignons 200 g bouillon 150 g vin blanc 80 g ail 60 g beurre 40 g huile 8 g sel 4 g poivre …