Envie d’une recette simple, rapide et pleine de saveurs ? Les muffins salés à la courgette et au fromage sont une excellente idée pour un repas léger, un apéritif, un pique-nique ou même un déjeuner à emporter. Moelleux à cœur, légèrement dorés à l’extérieur et riches en goût, ils séduisent autant les adultes que les enfants.
La courgette apporte de la douceur et du fondant tandis que le fromage donne du caractère et une texture encore plus gourmande. Faciles à personnaliser selon ce que vous avez dans le réfrigérateur, ces muffins sont aussi une belle façon de cuisiner les légumes autrement.
Informations
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 6 personnes (environ 10 à 12 muffins)
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 80 ml d’huile d’olive
- 120 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange de fromages)
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques feuilles de ciboulette ciselée
Matériel
- Moule à muffins
- Râpe
- Grand saladier
- Fouet
- Cuillère ou spatule
- Papier cuisson ou caissettes
Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement.
Déposez-les dans un torchon propre ou entre vos mains pour retirer une partie de leur eau afin d’éviter des muffins trop humides.
2. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.
Ajoutez les œufs puis versez progressivement le lait et l’huile d’olive.
Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez ensuite le fromage râpé, le parmesan, les herbes de Provence, la ciboulette et les courgettes râpées.
Salez légèrement et poivrez.
Mélangez délicatement.
3. Remplir les moules
Répartissez la préparation dans les empreintes du moule en remplissant aux trois quarts.
Ajoutez un peu de fromage sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée.
4. Cuire
Enfournez pendant 22 à 25 minutes.
Les muffins doivent être bien gonflés et joliment dorés.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
5. Servir
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Servez chauds, tièdes ou froids selon l’occasion.
Idées d’accompagnement
Ces muffins salés se dégustent très bien avec :
- Une salade verte croquante
- Une salade de tomates au basilic
- Une soupe légère de légumes
- Une sauce au yaourt et aux herbes
Conseils pour des muffins parfaitement moelleux
- Égouttez bien les courgettes pour éviter une pâte trop liquide.
- Choisissez un fromage qui fond bien pour une texture encore plus gourmande.
- Ne mélangez pas trop la pâte afin de conserver le moelleux.
- Ajoutez quelques graines sur le dessus pour une touche croustillante.
Variantes gourmandes
Version méditerranéenne
Ajoutez quelques morceaux de tomates séchées et des olives noires.
Version plus gourmande
Incorporez des dés de feta ou de chèvre.
Version épicée
Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de curry doux.
Conservation
Ces muffins se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffés quelques minutes au four, ils retrouvent tout leur moelleux.
Légers, parfumés et faciles à préparer, ces muffins salés courgette et fromage sont une recette pratique et délicieuse qui trouve facilement sa place sur toutes les tables.