Le gratin de courgettes façon lasagnes à la sauce tomate et mozzarella est une délicieuse alternative aux lasagnes traditionnelles. Ici, les feuilles de pâtes sont remplacées par de fines tranches de courgettes qui apportent légèreté, fraîcheur et une texture fondante. Entre les couches de légumes, une généreuse sauce tomate parfumée aux herbes et une mozzarella filante créent un plat familial aussi savoureux que réconfortant.
Simple à réaliser, ce gratin est idéal pour profiter des courgettes de saison tout en préparant un repas complet. Il séduira aussi bien les amateurs de cuisine méditerranéenne que ceux qui recherchent une recette plus légère sans renoncer à la gourmandise.
Fiche technique
Nom de la recette : Gratin de courgettes façon lasagnes à la sauce tomate et mozzarella
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Nombre de personnes : 4 à 6
Niveau de difficulté : Facile
Type de plat : Plat principal végétarien
Pourquoi préparer ce gratin ?
- Une alternative légère aux lasagnes classiques.
- Riche en légumes et en saveurs.
- Une mozzarella délicieusement fondante.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples.
- Idéal pour toute la famille.
- Parfait pour un repas du soir ou un déjeuner.
- Encore meilleur réchauffé le lendemain.
Ingrédients
- 4 grosses courgettes (environ 1 kg)
- 700 ml de sauce tomate maison ou de coulis de tomates
- 2 boules de mozzarella (250 g)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Matériel nécessaire
- Un plat à gratin
- Une mandoline ou un couteau bien aiguisé
- Une grande poêle
- Une spatule
- Une planche à découper
- Un saladier
- Du papier absorbant
Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes.
Coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Salez légèrement et laissez-les dégorger pendant une quinzaine de minutes.
Épongez-les ensuite pour retirer l’excès d’eau.
2. Préparer la sauce tomate
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Hachez les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail puis laissez cuire une minute.
Versez la sauce tomate.
Ajoutez les herbes de Provence, l’origan, du sel et du poivre.
Laissez mijoter une dizaine de minutes afin que les saveurs se développent.
3. Préparer la mozzarella
Égouttez soigneusement les boules de mozzarella.
Coupez-les en fines rondelles.
Laissez-les reposer quelques minutes sur du papier absorbant afin d’éliminer le surplus de liquide.
4. Monter le gratin
Préchauffez le four à 190 °C.
Versez une fine couche de sauce tomate dans le fond du plat.
Disposez une première couche de courgettes.
Recouvrez de sauce tomate.
Ajoutez quelques rondelles de mozzarella.
Parsemez d’un peu de parmesan.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une généreuse couche de mozzarella et de parmesan.
5. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Le dessus doit être bien gratiné et la mozzarella joliment dorée.
Si le gratin colore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium durant les dix dernières minutes.
6. Repos et service
Laissez reposer le gratin pendant 10 minutes avant de le servir.
Parsemez de basilic frais juste avant la dégustation.
Conseils pour réussir votre gratin
Faites dégorger les courgettes afin d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
Égouttez soigneusement la mozzarella pour obtenir un gratin bien gratiné.
Préférez une sauce tomate maison ou de bonne qualité pour un résultat encore plus parfumé.
Laissez reposer le plat quelques minutes avant de le découper afin qu’il se tienne parfaitement.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être adaptée selon vos envies.
- Ajoutez des aubergines grillées entre les couches.
- Incorporez des champignons poêlés.
- Remplacez la mozzarella par de la burrata déposée après cuisson.
- Ajoutez du chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
- Intégrez quelques épinards frais.
- Parsemez de pignons de pin grillés au moment de servir.
Idées d’accompagnement
Ce gratin accompagne parfaitement :
- Une salade verte croquante.
- Du poulet rôti.
- Un filet de poisson grillé.
- Des escalopes de dinde.
- Une viande grillée.
- Du pain de campagne légèrement toasté.
Conservation
Le gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez-le au four à 170 °C pendant une quinzaine de minutes.
Il peut également être congelé une fois cuit.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui. Il peut être monté quelques heures avant la cuisson et conservé au réfrigérateur.
Comment éviter un gratin trop liquide ?
Faites dégorger les courgettes et égouttez soigneusement la mozzarella avant de monter le plat.
Peut-on ajouter de la viande ?
Oui. Une couche de viande hachée cuisinée ou de jambon émincé transformera ce gratin en plat encore plus complet.
Peut-on remplacer la mozzarella ?
Bien sûr. Le comté, l’emmental, la scamorza ou la provolone conviennent également très bien.
Les atouts nutritionnels
Les courgettes sont riches en fibres, en eau et en vitamines tout en étant peu caloriques. La tomate apporte du lycopène, un puissant antioxydant, tandis que la mozzarella fournit des protéines et du calcium. Ce gratin constitue un repas équilibré, gourmand et riche en légumes.
Astuces du chef
- Faites légèrement griller les lamelles de courgettes quelques minutes avant le montage pour intensifier leur saveur.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic entre les couches pour un parfum méditerranéen encore plus marqué.
- Mélangez mozzarella et parmesan pour obtenir un gratin parfaitement filant et doré.
- Utilisez un plat large afin que les couches cuisent uniformément.
- Laissez reposer le gratin après cuisson : les parts seront plus nettes et les saveurs encore plus développées.
Conclusion
Le gratin de courgettes façon lasagnes à la sauce tomate et mozzarella est une recette conviviale qui revisite les lasagnes avec fraîcheur et légèreté. Facile à préparer, généreusement gratiné et riche en saveurs méditerranéennes, il met les légumes à l’honneur tout en offrant un plat complet qui plaît à toute la famille. Une recette idéale pour les repas du quotidien comme pour les grandes tablées estivales.