Les feuilletés jambon-chèvre en chaussons sont une délicieuse idée pour un repas rapide, un pique-nique, un apéritif dînatoire ou un brunch gourmand. Leur pâte feuilletée, légère et croustillante, renferme une garniture généreuse composée de jambon, de fromage de chèvre fondant, d’une touche de moutarde et d’herbes aromatiques qui apportent fraîcheur et caractère.
Faciles à préparer avec peu d’ingrédients, ces chaussons séduisent par leur contraste entre une enveloppe dorée et croustillante et un cœur fondant et savoureux. Ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes, accompagnés d’une salade verte ou de légumes grillés.
Fiche technique
Nom de la recette : Feuilleté jambon-chèvre en chaussons, moutarde et herbes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de personnes : 4
Niveau de difficulté : Très facile
Type de recette : Plat principal, entrée ou repas du soir
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une pâte feuilletée croustillante et légère.
- Un cœur fondant au chèvre.
- Une préparation simple et rapide.
- Des ingrédients faciles à trouver.
- Parfaite pour toute la famille.
- Délicieuse chaude ou froide.
- Facile à personnaliser selon vos envies.
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 4 tranches de jambon blanc
- 200 g de fromage de chèvre en bûche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques graines de sésame ou de pavot (facultatif)
Matériel nécessaire
- Une plaque de cuisson
- Du papier cuisson
- Un emporte-pièce ou un bol de 12 à 14 cm de diamètre
- Un pinceau de cuisine
- Une fourchette
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un petit bol
Préparation
1. Préparer la garniture
Coupez le jambon en petits morceaux.
Découpez le fromage de chèvre en rondelles ou en petits dés.
Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne avec la crème fraîche.
Ajoutez la ciboulette, le persil et le thym.
Poivrez légèrement.
2. Découper les chaussons
Préchauffez le four à 200 °C.
Déroulez les pâtes feuilletées.
Découpez des disques à l’aide d’un grand emporte-pièce ou d’un bol.
Rassemblez les chutes et étalez-les de nouveau si nécessaire.
3. Garnir
Déposez une cuillère de préparation à la moutarde au centre de chaque disque.
Ajoutez quelques morceaux de jambon.
Terminez par le fromage de chèvre.
Veillez à ne pas trop garnir afin de pouvoir bien refermer les chaussons.
4. Former les chaussons
Humidifiez légèrement le bord des disques avec un peu d’eau.
Repliez chaque disque en demi-lune.
Soudez soigneusement les bords avec les doigts puis appuyez avec les dents d’une fourchette pour une finition élégante.
5. Dorer
Battez l’œuf avec le lait.
Badigeonnez généreusement les chaussons.
Parsemez éventuellement de graines de sésame ou de pavot.
Incisez très légèrement le dessus avec la pointe d’un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper.
6. Cuisson
Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et parfaitement dorés.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
Utilisez une pâte feuilletée bien froide afin qu’elle développe un feuilletage optimal.
Ne surchargez pas les chaussons en garniture pour éviter les fuites pendant la cuisson.
Scellez soigneusement les bords afin que le fromage reste bien à l’intérieur.
Badigeonnez les feuilletés juste avant d’enfourner pour obtenir une belle coloration.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être facilement personnalisée.
- Remplacez le jambon blanc par du jambon cru.
- Ajoutez quelques champignons poêlés.
- Incorporez des épinards frais revenus à la poêle.
- Remplacez le chèvre par du reblochon, du comté ou de la mozzarella.
- Ajoutez des noix concassées pour une touche croquante.
- Relevez la garniture avec une pointe de miel.
Idées d’accompagnement
Ces feuilletés sont parfaits avec :
- Une salade verte à la vinaigrette.
- Une salade de tomates.
- Des légumes grillés.
- Une soupe de légumes en hiver.
- Une salade de lentilles.
- Des pommes de terre grenaille rôties.
Conservation
Les chaussons se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffez-les au four à 170 °C pendant 8 à 10 minutes afin qu’ils retrouvent tout leur croustillant.
Ils peuvent également être congelés avant cuisson ou après cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les chaussons à l’avance ?
Oui. Ils peuvent être montés plusieurs heures avant et conservés au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.
Peut-on utiliser un autre fromage ?
Oui. Le comté, le reblochon, la mozzarella, le cantal ou même la feta donnent d’excellents résultats.
Quelle moutarde choisir ?
La moutarde à l’ancienne apporte une saveur douce et légèrement rustique, mais une moutarde de Dijon conviendra si vous aimez un goût plus relevé.
Peut-on les cuire à l’air fryer ?
Oui. Faites cuire les chaussons à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Les atouts nutritionnels
Le jambon apporte des protéines de qualité, tandis que le fromage de chèvre est riche en calcium et offre une saveur plus prononcée que de nombreux autres fromages. Les herbes fraîches parfument naturellement la recette sans nécessiter beaucoup de sel, et la cuisson au four permet d’obtenir un résultat gourmand sans friture.
Astuces du chef
- Placez les chaussons garnis 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson pour obtenir un feuilletage encore plus développé.
- Utilisez du fromage de chèvre bien froid afin qu’il fonde progressivement sans trop s’échapper.
- Ajoutez quelques feuilles de thym frais juste avant de refermer les chaussons pour renforcer les arômes.
- Incisez légèrement le dessus de chaque feuilleté afin d’éviter qu’il ne se fissure pendant la cuisson.
- Servez-les dès la sortie du four avec une salade assaisonnée d’une vinaigrette au miel et à la moutarde pour un accord parfait.
Conclusion
Les feuilletés jambon-chèvre en chaussons, moutarde et herbes sont une recette simple, conviviale et pleine de saveurs. Leur pâte croustillante renferme une garniture fondante où le chèvre, le jambon et les herbes aromatiques s’accordent à merveille. Faciles à préparer et toujours appréciés, ils trouveront leur place aussi bien lors d’un repas du soir que d’un buffet ou d’un pique-nique gourmand.