Le gratin de courgettes et tomates au soleil est une recette simple, colorée et généreuse qui met à l’honneur les plus beaux légumes de l’été. Les courgettes fondantes, les tomates juteuses, les herbes aromatiques et le fromage gratiné se marient à merveille pour offrir un plat léger, parfumé et convivial.
Facile à préparer, ce gratin accompagne aussi bien une viande grillée, un poisson rôti ou peut être dégusté seul avec une salade verte et un bon pain de campagne. Grâce à une cuisson au four, les légumes concentrent leurs saveurs tandis que le fromage forme une croûte dorée et irrésistiblement gourmande.
Fiche technique
Nom de la recette : Gratin de courgettes et tomates au soleil
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de personnes : 4 à 6
Niveau de difficulté : Très facile
Type de recette : Plat principal ou accompagnement
Pourquoi réaliser cette recette ?
- Facile et rapide à préparer.
- Idéale pour utiliser les légumes d’été.
- Légère et savoureuse.
- Parfaite pour toute la famille.
- Délicieuse chaude, tiède ou froide.
- Se prépare à l’avance.
- Convient aussi bien en accompagnement qu’en plat végétarien.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes (environ 700 g)
- 4 tomates bien mûres (600 g)
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 200 g de mozzarella
- 80 g d’emmental râpé
- 40 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 branche de thym
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Matériel nécessaire
- Un plat à gratin
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une mandoline (facultatif)
- Une poêle
- Une spatule
- Un saladier
Préparation
1. Préparer les légumes
Préchauffez le four à 190 °C.
Lavez les courgettes et les tomates.
Coupez-les en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur.
Épluchez les oignons puis émincez-les finement.
Hachez les gousses d’ail.
Égouttez la mozzarella puis découpez-la en fines tranches.
2. Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons et laissez-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.
Ajoutez les herbes de Provence et quelques feuilles de thym.
Retirez du feu.
3. Monter le gratin
Huilez légèrement un plat à gratin.
Répartissez les oignons au fond du plat.
Disposez ensuite les rondelles de courgettes et de tomates en les alternant afin de former un joli motif.
Glissez quelques tranches de mozzarella entre les légumes.
Salez légèrement, poivrez puis arrosez avec le reste d’huile d’olive.
Parsemez l’ensemble d’emmental râpé puis de parmesan.
4. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Le fromage doit être bien doré et les légumes parfaitement fondants.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium durant les dernières minutes de cuisson.
5. Finition
À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes.
Parsemez de basilic frais juste avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez des tomates bien mûres mais fermes afin qu’elles conservent leur tenue à la cuisson.
Coupez les légumes avec une épaisseur régulière pour obtenir une cuisson homogène.
Égouttez soigneusement la mozzarella afin d’éviter un excès d’eau.
Utilisez un parmesan fraîchement râpé pour une saveur plus intense.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies.
- Ajoutez quelques rondelles d’aubergines grillées.
- Incorporez des poivrons rouges rôtis.
- Remplacez la mozzarella par du chèvre frais.
- Ajoutez quelques olives noires.
- Parsemez de pignons de pin avant cuisson.
- Ajoutez des lardons fumés pour une version plus généreuse.
Idées d’accompagnement
Ce gratin accompagne parfaitement :
- Un poulet rôti.
- Des côtelettes d’agneau.
- Un filet de saumon.
- Une viande grillée au barbecue.
- Une escalope de dinde.
- Du riz pilaf.
- Une salade verte aux noix.
- Du pain de campagne grillé.
Conservation
Le gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez-le au four à 170 °C pendant une quinzaine de minutes afin de préserver son gratiné.
Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui. Il peut être monté plusieurs heures avant la cuisson et conservé au réfrigérateur.
Comment éviter que le gratin rende trop d’eau ?
Salez légèrement les rondelles de courgettes et laissez-les dégorger une quinzaine de minutes avant de les essuyer avec du papier absorbant.
Quel fromage utiliser ?
La mozzarella apporte du fondant, l’emmental du gratiné et le parmesan une saveur plus prononcée. Leur association est idéale.
Peut-on réaliser une version végétalienne ?
Oui. Remplacez les fromages par une préparation végétale spéciale gratin et utilisez une alternative végétale au parmesan.
Les atouts nutritionnels
Les courgettes et les tomates sont riches en vitamines, en fibres et en antioxydants. Elles sont peu caloriques tout en apportant fraîcheur et légèreté. L’huile d’olive fournit de bons acides gras, tandis que les herbes aromatiques renforcent les saveurs sans alourdir le plat.
Astuces du chef
- Faites légèrement griller les rondelles de courgettes à la poêle avant de monter le gratin pour intensifier leur goût.
- Mélangez plusieurs variétés de fromages pour obtenir un gratin encore plus gourmand.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic uniquement après cuisson afin de préserver leur parfum.
- Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
- Servez-le avec un filet d’huile d’olive vierge extra juste avant la dégustation pour sublimer les saveurs méditerranéennes.
Conclusion
Le gratin de courgettes et tomates au soleil est un incontournable de la cuisine estivale. Facile à préparer, généreux et parfumé, il célèbre les légumes du soleil dans une version fondante et gratinée qui plaît à toute la famille. À déguster en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou simplement avec une salade croquante, ce gratin deviendra rapidement un classique de vos repas d’été.