Les courgettes au jambon gratinées sont une délicieuse alternative aux traditionnelles endives au jambon. Plus douces en goût, les courgettes deviennent fondantes après cuisson et s’accordent parfaitement avec le jambon blanc, une béchamel crémeuse et une généreuse couche de comté gratiné.
Ce plat familial est idéal pour profiter de la saison des courgettes tout en proposant un repas complet, gourmand et réconfortant. Facile à préparer, il plaît autant aux enfants qu’aux adultes grâce à sa texture onctueuse et son gratin doré.
Servies avec une salade verte, du riz ou quelques pommes de terre vapeur, ces courgettes gratinées constituent un repas équilibré qui peut être préparé à l’avance.
Fiche technique
Nom : Courgettes au jambon gratinées
Type : Plat principal
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 6 personnes
Cuisson : Four à 190 °C
Ingrédients
Pour le gratin
- 6 courgettes moyennes
- 6 grandes tranches de jambon blanc
- 100 g de comté râpé
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Facultatif
- 30 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de persil
- Ciboulette
- Chapelure
- Gruyère râpé
- Emmental râpé
Matériel nécessaire
- Un plat à gratin
- Une grande casserole
- Une casserole pour la béchamel
- Un fouet
- Une spatule
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une passoire
Bien choisir les courgettes
Choisissez des courgettes de taille moyenne, bien fermes et à la peau brillante.
Les jeunes courgettes sont moins riches en graines et offrent une chair plus tendre.
Évitez les courgettes très grosses qui contiennent davantage d’eau.
Préparer les courgettes
1. Laver
Rincez soigneusement les courgettes.
Coupez les extrémités.
2. Cuire
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée.
Plongez les courgettes entières pendant 8 à 10 minutes.
Elles doivent devenir tendres tout en conservant une bonne tenue.
Égouttez-les soigneusement.
Laissez-les refroidir quelques minutes.
3. Égoutter
Déposez les courgettes sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Cette étape est importante afin d’éliminer un maximum d’eau et d’obtenir un gratin bien crémeux.
Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine.
Mélangez pendant une minute sans laisser colorer.
Versez progressivement le lait tout en fouettant.
Laissez épaissir à feu moyen.
Ajoutez :
- Une pincée de noix de muscade
- Du poivre
- Un peu de sel
La béchamel doit être lisse, crémeuse et nappante.
Préparer les courgettes au jambon
Coupez les courgettes en deux dans la longueur si elles sont volumineuses.
Enveloppez chaque courgette (ou chaque moitié) dans une tranche de jambon.
Disposez-les dans le plat à gratin légèrement huilé.
Monter le gratin
Nappez généreusement les courgettes de béchamel.
Répartissez le comté râpé sur toute la surface.
Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez un peu de parmesan ou de chapelure.
Cuisson
Préchauffez le four à 190 °C.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Le fromage doit être parfaitement fondu et joliment gratiné.
Si nécessaire, terminez par 2 à 3 minutes sous le gril pour obtenir une belle coloration.
Conseils pour réussir la recette
- Égouttez soigneusement les courgettes après leur cuisson.
- Préparez une béchamel bien lisse.
- Utilisez un comté fraîchement râpé.
- Ne salez pas excessivement, le jambon et le fromage apportent déjà de la saveur.
- Servez dès la sortie du four.
Variante au poulet
Remplacez le jambon par de fines escalopes de poulet précuites.
Vous obtiendrez un plat encore plus généreux.
Version au saumon
Enroulez les courgettes dans du saumon fumé.
Cette version raffinée est idéale pour un repas de fête.
Variante végétarienne
Supprimez le jambon.
Remplacez-le par :
- Des tranches d’aubergine grillées
- Des champignons sautés
- Des épinards
- Des tomates séchées
Le gratin reste tout aussi gourmand.
Version aux fromages
Remplacez le comté par :
- Beaufort
- Gruyère
- Emmental
- Raclette
- Cheddar
Chaque fromage apportera une personnalité différente au gratin.
Variante méditerranéenne
Ajoutez :
- Basilic frais
- Origan
- Tomates séchées
- Olives noires
Les saveurs deviennent encore plus ensoleillées.
Quels accompagnements servir ?
Ce gratin accompagne parfaitement :
- Une salade verte
- Du riz blanc
- Des pommes de terre vapeur
- Du quinoa
- Une salade de tomates
- Des légumes grillés
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui.
Montez entièrement le plat plusieurs heures avant le repas.
Conservez-le au réfrigérateur.
Enfournez juste avant de servir.
Conservation
Le gratin se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez-le au four afin de conserver un fromage gratiné.
Peut-on congeler ?
Oui.
Laissez refroidir complètement.
Emballez soigneusement le plat.
Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement au four.
Astuces
- Égouttez parfaitement les courgettes.
- Utilisez un lait entier pour une béchamel plus onctueuse.
- Ajoutez le fromage juste avant la cuisson.
- Faites gratiner quelques minutes sous le gril.
- Parsemez de persil frais au moment de servir.
Pourquoi cette recette plaît autant ?
Cette recette reprend le principe des célèbres endives au jambon en proposant une version plus douce et plus appréciée de nombreux gourmands. Les courgettes fondantes remplacent avantageusement les endives, tandis que la béchamel et le comté créent une alliance généreuse et réconfortante.
Le contraste entre les légumes tendres, le jambon savoureux et le gratin doré en fait un plat familial particulièrement apprécié.
Une recette idéale pour toute la famille
Les courgettes au jambon gratinées permettent de cuisiner facilement les légumes tout en offrant un repas complet et gourmand.
Préparées à l’avance, elles sont parfaites pour les repas de semaine comme pour les grandes tablées du dimanche.
Leur simplicité, leur texture fondante et leur gratin généreux en font un classique que l’on aime retrouver tout au long de l’année.
Conclusion
Les courgettes au jambon gratinées sont une recette familiale simple et généreuse qui revisite avec succès les traditionnelles endives au jambon. Les courgettes fondantes, le jambon blanc, la béchamel crémeuse et le comté gratiné composent un plat complet, réconfortant et riche en saveurs.
Facile à personnaliser avec différents fromages, des herbes fraîches ou d’autres garnitures, ce gratin s’adapte à toutes les envies. Servi bien chaud avec une salade ou un accompagnement léger, il séduira petits et grands par son fondant et son irrésistible croûte dorée.